Webinaire sur la prévention de la listériose
Les cas actuels de Listeria en Allemagne ont conduit au fait que la contamination par Listeria monocytogenes est de plus en plus perçue comme un danger par le public. L'incertitude se répand également dans l'industrie alimentaire - car l'apparition de la listeria peut souvent avoir de graves conséquences économiques, y compris la fermeture d'une entreprise.
Cependant, une prévention approfondie offre la meilleure protection possible contre la contamination. Dans le cadre d'un séminaire en ligne en direct, organisé pour le compte de QS le 21 novembre, des experts fourniront des conseils pratiques et des recommandations d'action sur les sujets et problèmes les plus importants pour la surveillance ciblée de Listeria. Le vétérinaire spécialisé et expert en contre-vérification Dr. Dans le séminaire "Prévention de Listeria pour l'abattage, la découpe et la transformation", Markus Langen et le consultant en gestion Josef Trilling fournissent des informations sur les étapes les plus importantes pour identifier et évaluer le risque dans votre propre entreprise et en déduire des mesures préventives. En particulier, il s'agit de savoir quelles obligations d'examen existent sur la base du règlement (CE) 2073/2005, comment l'échantillonnage doit être effectué et comment les spécifications peuvent être mises en œuvre dans les opérations quotidiennes. Les participants au programme QS peuvent participer au séminaire en ligne à prix réduit. Aide-mémoire QS sur la prévention de la listeria Avant même les événements actuels, QS a publié en mai 2019 un aide-mémoire sur la prévention de la listeria. Avec leur aide, chaque entreprise peut évaluer le risque d'entrée de Listeria en fonction des produits, des processus et des conditions structurelles et, si nécessaire, le réduire. L'outil de travail propose également des recommandations d'action sur l'échantillonnage, l'analyse et l'évaluation des résultats. Enfin, des recommandations détaillées et détaillées sur les meilleures pratiques sont données, qui servent également à évaluer sa propre entreprise. Nouvelle situation due à l'amélioration des méthodes d'analyse En fait, une étude de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) montre que 90 % des infections à listeria chez l'homme sont causées par des aliments prêts à consommer. La viande et les produits à base de viande sont la deuxième cause la plus fréquente. Robert Römer, responsable de la viande et des produits carnés chez QS : « Même si cela semble le cas au vu des cas actuels de Listeria : il n'y a pas de nouveau risque. Cependant, il y a une situation nouvelle, car les nouvelles méthodes d'analyse permettent d'identifier plus facilement la source d'une épidémie de Listeria.
De plus amples informations sur l'inscription au séminaire peuvent être trouvées ici: https://www.q-s.de/online-seminar-listerien-praevention
Vous pouvez trouver des informations sur l'aide de travail QS sur la prévention de la listeria à l'adresse : https://www.q-s.de/arbeitshilfe-listerien
