AMA étiquetage du porc "SUS" va dans le "mode réel"
Berlakovich: l'Autriche est un pionnier dans l'étiquetage de la viande de porc
"Sus" (lat. Pour porc) est un système d'étiquetage pour le porc, qui a été développé par l'AMA Marketing. Voici les critères d'origine, de la qualité et / ou le mode de production peuvent être fixés et comprennent la chaîne de valeur. Après une «année d'essai" va "sus" depuis Mars 2011 maintenant en mode «réel» et a déjà 33 des participants au départ. L'Autriche est avec ce système, le leader européen de l'étiquetage de la viande de porc. Avec 40 kg consommation par habitant de viande de porc est la viande préférée de l'Autrichien. ****
L'Autriche a un rôle de pionnier en Europe avec « sus ».
"Nos consommateurs ont le droit de pouvoir compter sur l'exactitude des informations, en particulier lorsqu'il s'agit de nourriture. Une déclaration claire d'origine et de qualité est entre-temps devenue la question de confiance la plus importante, ce qui est devenu plus que clair avec le dernier scandale de la dioxine en Allemagne. Le système "sus" ne laisse aucune question sans réponse. La transparence des processus et la traçabilité des informations font de "sus" un outil puissant en cas de crise, puisque toute la chaîne de valeur est impliquée. À l'heure actuelle, aucun autre pays au monde ne peut proposer un système comparable, c'est pourquoi nous jouons un rôle de pionnier international avec "sus". Et probablement dans aucun autre pays au monde nous n'avons d'entreprises qui se soumettent volontairement à de telles mesures », a salué le ministre de l'Agriculture DI NIKI BERLAKOVICH, le système d'étiquetage « sus » et ses utilisateurs.
"sus": une lacune dans le système est comblée
Il n'existe actuellement aucune définition légale de l'origine du porc et aucune obligation légale de participer à un système d'étiquetage du porc, comme c'est le cas pour le bœuf et le veau.
C'est pourquoi AMA Marketing a commencé à développer le système de protection "sus" il y a des années. Outre l'absence d'une définition générale de l'origine, cela s'explique par divers scandales internationaux dans le secteur alimentaire et, enfin et surtout, le désir de certains partenaires du marché d'avoir une traçabilité claire et un contrôle indépendant des informations. L'expérience qu'AMA Marketing a déjà acquise grâce au système d'étiquetage de la viande bovine "bos" pourrait également être intégrée au système "sus".
Les informations définies doivent être compréhensibles
"sus" est un système de sauvegarde pur dans lequel le ou les critères respectifs sont choisis par le licencié lui-même. Ces critères se traduisent par des informations sur la viande de porc, qui doivent non seulement être clairement définies, mais aussi compréhensibles et absolument sans ambiguïté. Voici des exemples de définitions :
- L'« origine » est définie dans le contexte de « sus » de telle manière que la naissance, l'engraissement et l'abattage doivent avoir lieu dans un seul et même pays. Par exemple, dans le cas de la demande « Autriche », ces trois étapes ont lieu en Autriche. Dans ce cas, la récompense est "Triple A".
- En plus de l'origine, des informations individuelles sur la qualité (p. ex. valeur pH) et la méthode de production (p. ex. élevage en plein air, absence de génie génétique) ou sur les programmes de marque (p. ex. porc Tullnerfeld) peuvent également être obtenues.
Afin d'éviter toute tromperie, chaque déclaration et définition individuelle est vérifiée et approuvée par AMA Marketing.
"sus" est un compagnon du fermier au bar
« sus » comprend tous les niveaux de marché concernés. Les animaux sont marqués par les éleveurs conformément à l'ordonnance sur l'identification des animaux. Chaque transport vers l'abattoir doit être documenté par un document d'accompagnement, dit document de transport du bétail. Des étiquettes sont ensuite apposées sur la carcasse à l'abattoir, de la même manière qu'à l'atelier de découpe avec des étiquettes de découpe. Dans la boutique, vous pouvez reconnaître le porc "sus" par le logo correspondant sur les bols à viande ou les informations correspondantes au comptoir de service.
La "véritable opération" débutera en mars 2011
Le système "sus" est maintenant en "opération d'essai" depuis un an. L'expérience pratique a été acquise et investie dans le développement ultérieur du projet "sus" afin de pouvoir garantir une mise en œuvre sûre et réalisable. Le système passe maintenant en "fonctionnement réel". Étant donné qu'un système entraîne naturellement des coûts, les titulaires de licence pour participer au système doivent également payer des droits de licence à partir de 2011. À l'heure actuelle, 30 abattoirs et ateliers de découpe nationaux ainsi que trois organisations du commerce alimentaire participent au système "sus". Les programmes sécurisés comprennent les marques "Tullnerfelder Schwein", Donauland Schwein", "Kärntner Schwein", "Steira pur" et Ilge's Schweine aus Kärnten".
"sus" augmente la crédibilité
« La participation à « sus » est volontaire. Par conséquent, l'acceptation du système dans la pratique est particulièrement importante. L'avantage pour les participants réside dans la crédibilité accrue des informations fournies. Étant donné que tous les acteurs du processus, c'est-à-dire l'éleveur, l'abattoir, l'atelier de découpe et le commerce, sont intégrés dans le système, une traçabilité complète est possible. Ceci est vérifié et garanti par des contrôles indépendants », explique le DR STEPHAN MIKINOVIC, MD d'AMA Marketing, le système.
Responsabilité de la viande préférée des Autrichiens
« Le porc est la viande préférée des Autrichiens. C'est pourquoi nous, éleveurs de porcs, ressentons une obligation particulièrement élevée envers les consommateurs. Le fait que nous prenions cette obligation très au sérieux est particulièrement souligné avec le « projet sus ». Par rapport aux autres pays de l'UE, les éleveurs de porcs autrichiens sont particulièrement petits. Ils sont soumis à des conditions et à des contrôles particuliers, et les consommateurs ont le droit d'être informés honnêtement de l'origine de la viande. Avec "sus", un système est en train d'être mis en place qui sécurise l'étiquetage d'origine à tous les niveaux par des contrôles appropriés. Le label de qualité AMA est sans aucun doute le programme de qualité le plus réussi de l'industrie alimentaire. Le marquage "sus" devrait désormais constituer la base d'indications claires d'origine et de qualité dans la transformation de la viande ou la gastronomie. Les entreprises de l'industrie de la viande qui comptent sur la qualité autrichienne en bénéficieront, et les consommateurs qui souhaitent consciemment acheter des produits locaux en bénéficieront également », déclare LKR WALTER LEDERHILGER, président de l'Association des éleveurs de porcs autrichiens (VÖS).
Le sceau d'approbation AMA reste la "première classe"
La principale différence entre un système d'étiquetage tel que "sus" et le sceau d'approbation AMA est la suivante :
Source: Vienne [AMA]
