Sauces bolognaises testées : les produits de marque convainquent

Dans un test de 22 sauces bolognaises prêtes à servir avec et sans viande, les produits de marque du pot ont obtenu les meilleurs résultats. Un produit était même "très bon". Sur quatre sauces bolognaises végétariennes, une seule a reçu la note "Bonne", mais les testeurs n'ont pas pu recommander cinq sauces fixes dans un sachet pour la préparation de bolognaise. C'est le résultat de la Stiftung Warentest dans le numéro de septembre de son magazine test.

Bien que les sauces des fabricants de marque soient plus chères, elles ont meilleur goût que les sauces bon marché des chaînes de distribution. La sauce bolognaise de la société italienne Barilla a remporté le test. Elle est la seule à avoir obtenu la note "très bien". Il a un fort goût de tomate, de viande braisée et d'herbes méditerranéennes et est particulièrement fruité et aromatique. Barilla renonce à la fois aux additifs et aux arômes et prouve qu'un produit fini basé uniquement sur des ingrédients naturels peut convaincre.

Un vrai flop est la sauce du fabricant de pâtes bavarois Bernbacher. Il a été épicé avec le glutamate, un exhausteur de goût, et se présente sous la forme d'une sauce noire extrêmement salée qui ressemble à peine à la tomate. Le verdict des testeurs : "médiocre".

Les 5 sauces instantanées, dont Knorr et Maggi, sont également moins adaptées à la préparation de bolognaise. Tous ont un goût très salé, aucun n'aime vraiment la tomate. Pour les végétariens, le test a une sauce prête à manger qui obtient la note « bonne ».

Source : Berlin [ Stiftung Warentest ]