Loryma lanza forza de adhesión sen un número E
O amidón de adhesión nativo do trigo do especialista en ingredientes Loryma, capaz de etiquetar limpo, caracterízase polo feito de que non se modifica en comparación con outros amidóns de adhesión dispoñibles comercialmente e non ten un número E. Grazas a un proceso de fabricación innovador, o Lory® Starch Saphir pure é tan eficiente como os amidóns modificados convencionais. Como parte dos sistemas de revestimento amigables para as declaracións, garante unha adhesión óptima das migas de pan nunha gran variedade de substratos.
A declaración simplificada como "amidón de trigo" correspóndese coa forza de adhesión coa continua preferencia do consumidor por unha lista máis comprensible de ingredientes sen números E. O produto representa unha optimización da anterior forza de adhesión Lory® Starch Saphir e substitúeo a partir de agora na gama Loryma.
Adherencia para empanado sen burbullas
Lory® Starch Saphir pure ten excelentes propiedades de adhesión e forma películas permeables ao vapor. Deste xeito, o vapor resultante escapa polo empanado, que combina á perfección con diversos substratos como carne, peixe ou alternativas vexetais. Evítase así a formación de burbullas e o desprendemento do empanado. Como ingrediente funcional na masa e en tempura, así como como pre-po, Lory® Starch Saphir pure garante unha superficie crocante e, ao mesmo tempo, reduce a absorción de graxa na freidora. O propio amidón de trigo é insípido e caracterízase pola súa baixa viscosidade e, polo tanto, de fácil aplicación.
dr Markus Wydra, xefe de Investigación e Desenvolvemento de Almidón e Proteínas do Grupo Crespel & Deiters, participou no desenvolvemento e explica: "Ata agora, os fabricantes non tiñan máis remedio que renunciar por completo á forza de adhesión e ás vantaxes asociadas se publicaban unha declaración que querían. para chegar desde os números E. Coa introdución do Lory® Starch Saphir puro, atopamos unha solución a base de trigo altamente funcional que contribúe significativamente a un empanado crocante e perfecto.
