Simposio FAEN Alimentación e Saúde

Os resultados do proxecto mostran novas formas de reducir o colesterol e os alimentos con presión arterial: os produtos de pataca e cereais ofrecen un gran potencial para produtos de baixo custo con valor engadido funcional

Un número de oradores presentaron resultados sensacionais durante o recente simposio "Can Blue Potatoes Prevent Cancer and Lower Bread Cholesterol?". O Instituto Alemán de Tecnoloxías alimentarios (DIL) organizada baixo o evento de rede FAEN reuniu científicos e investigadores que están á procura de materias primas baratas para a comida, que conseguen simultaneamente un beneficio de saúde para o consumidor.

Podería entón o Dr. Silke Hillebrand como portavoz dun proxecto conxunto entre a TU Braunschweig eo FH Osnabrück para presentar resultados prometedores. Os investigadores estudaron as perspectivas de construción e rotfleischigen vello kart lugares abertos para a produción de antocianinas, que son atribuídas na literatura debido a súa alta capacidade antioxidante, cunha serie de enfermidades efectos positivos. Os exemplos ilustrados de uso como patacas fritas ou colorantes naturais para confitería, bebidas e preparacións de froitas mostraron a conveniencia práctica. Non é un xiro sobre 180 ° se pode facer algo positivo para a súa saúde co comer patacas fritas?

Xa os primeiros resultados positivos do estudo en humanos Dr. Astrid Drotleff do TiHo Hannover no seu estudo sobre tocotrienol. Como os subprodutos orgánicos non utilizados anteriormente, como a torta de colza e os grans de cebada gastados, poden converterse en alimentos de alta calidade con efectos positivos contra o colesterol, a arteriosclerose e o estrés oxidativo. Os primeiros produtos piloto comercializables (por exemplo, pan de centeo con efecto hipocolesterolémico) están sendo sometidos a probas de consumo. Esta categoría de produtos é de gran interese para os chamados agers de prata (persoas maiores de 50 anos).

A investigación realizada polo Prof. Dr. Thomas Scheper da Universidade de Hannover. Demostrou como a proteína da pataca obtida no procesado industrial pode usarse para obter péptidos bioactivos mediante etapas especiais do proceso que son capaces de frear o apetito de forma natural ou baixar a presión arterial como os bloqueadores da ECA. É aquí onde están xurdindo as primeiras posibilidades de como os alimentos funcionais poderían complementar ou substituír aos produtos farmacéuticos. Debido aos custos de produción relativamente baixos, isto suporía un importante aforro de custos no sistema sanitario.

Na Asociación de Investigación de Ciencias Agrícolas e Nutricionais da Baixa Saxonia (FAEN), científicos e profesionais de varias universidades, institucións de investigación e empresas de Baixa Saxonia buscan alimentos innovadores que non só teñan un bo sabor e un bo perfil nutricional, senón que tamén teñan saúde adicional. beneficios. A rede FAEN está coordinada polo DIL en Quakenbrück.

Máis información sobre isto está dispoñible en liña en: www.dil-ev.de und www.verbundprojekt1-faen.de

Fonte: Quakenbrück [DIL]