Substancias que promoven a saúde procedentes de froitas brandas no foco dun proxecto conxunto en Giessen

1,8 millóns de euros en financiamento total para nutricionistas, médicos e químicos de Giessen así como para institucións de investigación externas

Os chamados batidos, bebidas de froitas purificadas, non só están de moda, senón que segundo moitos científicos tamén podería estar moi saudable. Un dos motivos para isto é a coloración natural da froita, as chamadas antocianinas, que se atopan principalmente nos froitos brandos. Cun novo proxecto conxunto da Universidade Justus Liebig, financiado polo Ministerio Federal de Educación e Investigación cun total de 1,8 millóns como parte da medida de financiamento "Investigación nutricional - para unha vida saudable", o obxectivo é proporcionar, entre outras cousas, novos alimentos a base de bagas. pódese conseguir un mellor abastecemento da poboación con antocianinas.

"Antocianinas nos zumes de froitas de froitas brandas; estudos in vivo sobre a biodisponibilidade e efectos sobre a microflora" é o nome do proxecto no que, ademais de tres departamentos da Universidade de Giessen (FB08, FB09 e FB11), o Instituto de Investigación Geisenheim, o Instituto de Investigación para Nutrición Infantil Dortmund e o Max Rubner Institute Karlsruhe están implicados. O acto de inicio terá lugar o luns 8 de xuño de 2009 ás 14:20 no Instituto para a Ciencia Nutricional, Wilhelmstrasse XNUMX, na sala de conferencias que hai. O líder do proxecto recae no profesor Dr. Clemens Kunz (profesorado de nutrición humana - avaliación nutricional dos alimentos).

O obxectivo principal do proxecto conxunto é, entre outras cousas, as investigacións sobre o contido de antocianinas en bagas, a análise destas substancias, a influencia de antocianinas e produtos ricos en fibras nos procesos inflamatorios e na microflora de nenos, adolescentes e adultos. ou o rexistro da inxesta habitual destas substancias nos nenos . Un dos obxectivos é, entre outras cousas, utilizar os novos procesos de tecnoloxía alimentaria na produción de bebidas de tal forma que as substancias vexetais secundarias desexadas queden retidas no produto final xunto co forro.

Fonte: Giessen [ jlu ]