A UE permite edulcorantes de stevia: un experto da Universidade de Hohenheim ve un enorme potencial de futuro

Investigador de Stevia Dr. Udo Kienle celebra a aprobación parcial / "Paso ampliable para os consumidores" / "Potencial de futuro para a UE, a industria alimentaria e os produtores de tabaco"

Moitas veces máis doce que o azucre, de cultivo natural e totalmente sen calorías: o edulcorante da planta doce estevia será legal en Europa a partir do 3 de decembro. Non obstante, a decisión aínda non é o avance para a stevia, segundo o investigador de stevia Dr. Udo Kienle da Universidade de Hohenheim. Porque só se poden usar cantidades comparativamente pequenas nos alimentos. Os agricultores tampouco están autorizados a cultivar a herba doce. Pero a aprobación parcial é un paso importante para os consumidores, o potencial futuro da planta aínda é enorme.

A partir do 3 de decembro pódense vender alimentos edulcorados con glicósidos de esteviol. Así o informou o pasado sábado o Diario Oficial da Unión Europea. Os glicósidos de esteviol son edulcorantes extraídos da herba doce Stevia rebaudiana. Non obstante, o edulcorante non se libera indefinidamente: os alimentos deben garantir que non se supere unha dose máxima diaria de 4 mg/kg de peso corporal dos denominados equivalentes de esteviol en humanos. O cultivo de stevia en Europa aínda non está aprobado.

A investigación sobre a stevia dende a aceptación dos consumidores ata o potencial agrícola A stevia, con fins científicos, estivo na casa nos invernadoiros da Universidade de Hohenheim durante décadas: durante case 30 anos, o Dr. Udo Kienle da Universidade de Hohenheim sobre a herba doce, orixinaria do Paraguai. Durante este tempo investigou métodos de cultivo e procesamento para o mercado europeo. Nos estudos de mercado, o agrónomo explorou a aceptación e as expectativas dos consumidores. En nome da UE, o Dr. Kienle se a stevia sería un ingreso alternativo para os cultivadores de tabaco. O seu libro "Stevia rebaudiana - The Sugar of the 21st Century" foi publicado en 2011 por Spurbuch Verlag.

Proceso de aprobación longo debido aos altos obstáculos. Polo tanto, seguiu de cerca como a stevia está a gañar un pé en todo o mundo, aínda que con titubeos: en Xapón, a estevia foi aprobada como unha substancia natural sen aprobación. Brasil seguiu nos anos 80 - aínda sen estudos de saúde. Existe unha regulación especial nos EUA desde 1994. En 2008, Suíza foi o primeiro país europeo en permitir o comercio de glicósidos de esteviol. O feito de que a aprobación da UE só chega agora, xulga o Dr. Kienle é, con todo, positivo: "No que se refire á saúde humana, a UE estableceu con razón grandes obstáculos. Por iso foron necesarios moitos estudos para conseguir esa aprobación". As empresas alimentarias enfrontáronse ao dilema de que estes estudos eran complicados e caros. “Ao mesmo tempo, o produto final non se pode patentar porque é de orixe natural. Iso desanimaba a moita xente.” Os primeiros estudos da década de 80, que suxerían posibles problemas para a saúde humana, tampouco foron útiles.

Rexeitamento das teorías conspirativas

A negativa é dada polo Dr. Kienle teorías conspirativas comúns, segundo as cales un poderoso lobby quería evitar o edulcorante. "A miña impresión é que o rumor procedía de persoas que vendían produtos de stevia ilegalmente. Podes gañar máis cartos cun inimigo como o lobby do azucre.” De feito, o comercio de produtos que están declarados oficialmente como aditivos para o baño ou cosméticos tamén está a florecer en Alemaña. “Durante moito tempo simplemente non houbo unha gran empresa para levar o produto ao mercado. Agora o provedor de Coca-Cola Cargill entrou e comezou o proxecto. Ese podería ser o avance", di o Dr. Kienle.

Necesidade de desenvolvemento na industria alimentaria O refresco de stevia 100 por cento probablemente non estea dispoñible en breve. "Segundo as directrices da UE, a partir de decembro pódese substituír un máximo do 30 por cento do azucre". Ademais, aínda existe unha enorme necesidade de desenvolvemento na industria alimentaria. "Os procesos de fabricación dos glicósidos de esteviol aínda non son o suficientemente uniformes. Cada fabricante faino un pouco diferente e cada vez o tecido sabe un pouco diferente. O problema é que non sabe o mesmo para todos e non se harmoniza con todos os produtos.” O que ten consecuencias para a aceptación do consumidor. “En estudos con diferentes produtos, unha cuarta parte dos probadores rexeitou todas as variantes. Outro cuarto quedou satisfeito con todos os produtos. A metade, porén, diferían moito entre os distintos produtos: os xuízos variaban de moi bos a moi malos.” ​​Para o propio experto, o criterio persoal é claro: “Probeino varias veces e paréceme fantástico! É un sabor que nunca esqueceres".

consello de libro

dr Udo Kienle: "Stevia rebaudiana - O azucre do século XXI", Spurbuchverlag, 21, tapa dura con numerosas ilustracións en cor, 2011 páxinas, número ISBN: 184-978-3-88778-356, prezo: 3 EUR

Fonte: Stuttgart [ Universidade de Hohenheim ]