A canola pode substituír a soia como fonte de proteínas

Nutricionistas da Universidade de Jena publican un estudo sobre a colza como fonte de proteínas para a nutrición humana

Hoxe, máis de 500 millóns de persoas en todo o mundo sofren deficiencia de proteínas. Poden producirse enfermidades graves como o kwashiorkor. O abastecemento de proteínas estase a converter así no factor limitante para unha nutrición adecuada da poboación mundial, que aumenta nuns 80 millóns de persoas cada ano. "A práctica de alimentar aos animais con proteína vexetal valiosa, polo tanto, parece cada vez máis cuestionable", di o profesor Dr. Gerhard Jahreis da Universidade Friedrich Schiller de Jena. Aproximadamente dous terzos da proteína perdeuse cando se alimentaba aos animais e converteuse en proteína animal, segundo o nutricionista. "A proteína de orixe vexetal, por outra banda, pódese usar ao 100 por cento". O profesor Jahreis está convencido de que non hai maneira de reducir o consumo de carne tendo en conta as áreas cada vez menores dispoñibles para o cultivo de alimentos.

Ademais, habería que aproveitar fontes de proteína adicionais para a nutrición humana. Segundo o nutricionista de Jena, as plantas de colza poderían xogar un papel importante nisto. Jahreis e o seu equipo examinaron agora a planta de colza no seu conxunto polo seu potencial para a nutrición humana. Realizaron o primeiro estudo do mundo sobre a utilización da proteína de colza en humanos, cuxos resultados foron publicados nunha recoñecida revista internacional (Clinical Nutrition) ( ).

“Cada ano recóllense 80 millóns de toneladas de proteína de colza e aliméntanse exclusivamente aos animais. Estamos moi interesados ​​en desenvolver esta valiosa fonte de proteína directamente para a nutrición humana", di Jahreis. O nutricionista engade que o aceite de colza xa gañou un lugar firme na nutrición humana como un valioso aceite omega-3. "Puidemos determinar que non hai diferenzas na biodisponibilidade entre as dúas fontes de proteínas a soia e a colza." Isto significa que a soia que se usa amplamente na produción de alimentos e que se cultiva principalmente en América do Sur pode ser completamente substituída por proteína local de colza ou tamén está dispoñible como fonte de proteína equivalente dispoñible.

Para o seu estudo, os nutricionistas de Jena extraeron primeiro aceite de colza prensado en frío en condicións suaves. En cooperación cunha empresa canadense, extraeuse un illado proteico do residuo de prensado resultante. Os 28 participantes do estudo consumiron a proteína de colza e de soia para comparar. Despois da comida de proteínas, tomáronse oito mostras de sangue de cada participante do estudo e analizouse a sobrecarga de aminoácidos no sangue. Os resultados foron os mesmos, polo que non importa se as proteínas son inxeridas de soia ou de canola.

O profesor Jahreis di que o proceso de extracción é un pouco máis complexo que a soia, pero as empresas de Alemaña que son capaces de illar a proteína de colza xa están nos bloques de partida. Non obstante, a lexislación en Europa aínda impide o uso da proteína de colza na nutrición humana. Debe ser recoñecido como un "alimento novedoso" pola Unión Europea. Irlanda xa aprobou o despregamento. Os resultados do estudo agora dispoñibles na Universidade de Jena representan un paso importante na aprobación da proteína de colza para a nutrición humana.

Publicación orixinal:

Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Rößler, Melanie Bähr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis (2013): Avaliación nutricional da proteína de colza en comparación coa proteína de soia para a calidade, aminoácidos plasmáticos e equilibrio de nitróxeno: unha intervención cruzada aleatoria estudo en humanos. nutrición clínica,

Fonte: Jena [Universidade Friedrich Schiller]