Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
Traballo eficaz de seguimento da feira
Hai moitas feiras gastronómicas. Pero só unha é a feira de alimentos e bebidas máis grande e importante do mundo. E só unha marca o rumbo do futuro: Anuga en Colonia. Os teus factores de éxito? Moi facilmente:
Nacional: a Anuga chegan todos os responsables de decisión importantes de Alemaña.
Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
Pensadores laterais querían
A asociación de comerciantes de alimentación e hostalería (BGN) ofrece agora un premio de promoción específicamente para os alumnos. Concédense promocións ou proxectos nos que os alumnos se ocupan da protección da seguridade e saúde laboral, especialmente no ámbito da súa empresa, e que produciron novas ideas ou medidas para resolver problemas concretos.
Antecedentes: hai moitas cousas que non coñecen ás persoas que comezan a súa carreira no traballo. Ao mesmo tempo, con todo, ven desde unha perspectiva diferente e nova á dos seus adestradores e compañeiros. A cegueira operativa aínda lles é moi allea.
Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
Máis de 60.000 visitantes aseguran un aumento do 2,5 por cento - Alto grao de internacionalidade - 61 por cento dos visitantes e 57 por cento dos expositores do estranxeiro
IFFA 2013 rematou cun número e espazo de expositores e visitantes destacados. Durante seis días, 960 empresas (2010: 942) de 47 países presentaron as súas innovacións de produtos aos visitantes profesionais. Mención especial merece a internacionalidade da primeira feira mundial deste ano da industria de transformación da carne e da carnicería. Con 60.266 visitantes profesionais (2010: 58.245) de 142 países, o IFFA rexistrou un aumento do dous por cento e medio. A proporción de visitantes procedentes do estranxeiro foi do 61 por cento. A proporción de expositores foi igualmente alta: o 57 por cento das empresas teñen unha sede estranxeira. A superficie expositiva creceu un seis por cento ata os 110.000 metros cadrados (2010: 103.900). "Nesta IFFA só houbo gañadores. Expositores e visitantes están moi satisfeitos coa feira e os resultados acadados. O aumento de todos os indicadores clave reflicte a dinámica da industria", resumiu Wolfgang Marzin, CEO de Messe Frankfurt. "IFFA é o número 1 indiscutible como plataforma de innovación e lugar de encontro para a industria cárnica".
A maioría dos visitantes procedían da Federación Rusa, Italia, Holanda, España, Polonia, Austria, EUA, Suíza e China. Tamén houbo un gran apoio de Australia, América do Sur e Europa do Leste. Para o sector, a elevada proporción de visitantes estranxeiros é un factor importante para a valoración positiva da feira. Berthold Gassmann, presidente do departamento de máquinas de procesamento de carne de VDMA, mostrouse satisfeito: "IFFA 2013 volveu demostrar de forma impresionante que é o evento máis importante do mundo para a industria cárnica. O nivel de internacionalidade volveu aumentar, medrou o número de visitantes e, sobre todo, a calidade dos visitantes foi excelente. A nosa industria descubriu que os principais responsables de tomar decisións estaban todos alí, de Alemaña e de todo o mundo, de todos os tamaños de empresas. Isto demostra que o IFFA, co seu claro foco na carne, é moi valorado por todos os expertos".
Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
Evento os días 19 e 20 de xuño en Berlín
Os días 19 e 20 de xuño de 2013, a DLG (Sociedade Agrícola Alemá) organiza o seu cuarto simposio "Fresh Convenience / Fresh-cut Products" en Berlín. En cinco áreas temáticas, expertos da ciencia e da práctica achegan información sobre aspectos actuais, proxectos de investigación e solucións prácticas relacionadas cos temas de tecnoloxía de fabricación, automatización, seguridade dos produtos, embalaxe e garantía de calidade.
Continúa a tendencia cara aos produtos frescos nos distintos sectores alimentarios. Así o demostran as taxas de crecemento de dous díxitos dos últimos anos. Ademais das clásicas mesturas de froitas, verduras e ensaladas, os produtos innovadores aseguran unha diversificación crecente na gama de produtos. O desenvolvemento positivo da zona de corte fresco reflicte a tendencia intersectorial cara a alimentos o máis naturais posibles, saudables e ao mesmo tempo seguros, que se poidan conservar uns días e que estean listos para comer rapidamente.
Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
IFFA 2013 máis grande que nunca: o espazo expositivo crece un seis por cento ata os 110.000 metros cadrados
A IFFA demostra de xeito impresionante a súa importancia como número 1 na industria cárnica. Do 04 ao 09 de maio, 960 expositores de 47 países presentarán as súas innovacións ao público do comercio internacional en Frankfurt am Main. Con 110.000 metros cadrados de superficie expositiva, a feira líder mundial rexistrou un aumento do seis por cento con respecto á cita anterior e acadou así un novo récord. As cifras reflicten o desenvolvemento dinámico do mercado. Todos os principais provedores están no lugar e presentan as súas innovacións ao longo de toda a cadea do proceso. Wolfgang Marzin, CEO de Messe Frankfurt, está satisfeito co desenvolvemento: "IFFA é o lugar de encontro internacional para a industria cárnica e está a ampliar este ano o seu estatus como a plataforma de innovación máis importante da industria".
Unha tendencia en IFFA é o tema da sustentabilidade. Para todas as fases de produción e procesos de tecnoloxía de procesamento e envasado de carnes, móstranse solucións sobre como se pode facer máis eficiente o uso da enerxía e dos recursos. Un factor clave aquí é a automatización dos procesos de produción. As áreas de seguridade alimentaria tamén son de gran importancia. Especialmente no contexto das discusións actuais sobre a calidade dos produtos cárnicos, aspectos como a garantía de calidade, a hixiene durante o proceso de fabricación, así como a etiquetaxe e a trazabilidade das mercadorías están aínda máis no foco da industria de procesamento de carne.
Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
Eliminación de bombas en Bockenheim
O domingo 05 de maio pola mañá, unha bomba da Segunda Guerra Mundial é desactivada no distrito de Bockenheim de Frankfurt. Para iso érguense barreiras a gran escala. Isto cambia as condicións de chegada dos visitantes á IFFA, a principal feira internacional da industria cárnica. Debido aos desvíos no tráfico rodado e ferroviario, o acceso ao recinto ferial pode verse afectado considerablemente.
Pídese aos visitantes da feira que o teñan en conta na súa planificación temporal e observen a información relevante. O funcionamento da feira non se verá afectado.
Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
Mesa Redonda do VIII Foro Cofresco no ttz Bremerhaven:
O ttz Bremerhaven organiza a VIII Mesa Redonda do Cofresco Forum sobre o tema "Os envases reducen o desperdicio de alimentos" en Bremerhaven en colaboración coa Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG.
Organizador: ttz Bremerhaven en cooperación con Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG
Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
Novo: aplicación IFFA, uso gratuíto da WLAN e programa de visitantes premium
Organizar a súa viaxe, reservar un hotel, atopar os expositores máis importantes no lugar o máis rápido posible: hai que planificar coidadosamente unha visita á IFFA do 4 ao 9 de maio en Frankfurt am Main. A IFFA apoia isto con numerosos servizos con antelación e directamente no lugar. Billetes en liña: fácil e cómodo
A compra de entradas en liña para IFFA en www.tickets.messefrankfurt.com ofrece unha serie de vantaxes. Os posuidores de vales poden converter facilmente os seus vales desde casa e, así, aforrar tempo de espera na caixa. Isto tamén se aplica aos compradores de entradas que adquiren as súas entradas con antelación a un prezo inferior na tenda de billetes en liña: a entrada dun día custa 18 euros en lugar de 20 euros en taquilla e o abono custa 35 euros en lugar de 40 euros. Outra vantaxe é o uso gratuíto en todo o Rhein-Main-Verkehrsverbund (RMV). Os vales deben cambiarse como moi tarde na caixa. Todos os usuarios de teléfonos móbiles poden enviar a súa entrada directamente ao seu teléfono móbil.
Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
Hixiene e deseño hixiénico: a clave para máis seguridade alimentaria e maior valor engadido
Máis que nunca, a seguridade, a calidade e a hixiene son as principais prioridades na industria de procesamento de carne. Os consumidores esperan e demandan produtos hixienicamente impecables e fabricados con seguridade. No IFFA - o número 1 da industria cárnica, do 4 ao 9 de maio en Frankfurt am Main, os visitantes profesionais poden obter unha imaxe completa das innovacións en tecnoloxía de hixiene e desenvolvementos futuros.
A hixiene comeza coa limpeza persoal dos empregados e dos seus equipos, como roupa de traballo, luvas e equipamentos, así como cunha clara separación do persoal e das áreas de produción. A ampla gama de instalacións de hixiene que se expoñerá no IFFA inclúe lavabos de desinfección, lavabos para lavado e desinfección sen contacto, máquinas de limpeza de solas e botas, lavabos de esterilización de coitelos, así como dispensadores de xabón, papeleiras e dispensadores de toallas.
Enviado por Thomas Pröller, carne-n-máis , publicado en Feiras & Eventos
A etiquetaxe limpa, a conveniencia, os snacks e o aumento dos prezos das materias primas son temas actuais da industria
A industria cárnica mundial está crecendo. O consumo mundial de carne fresca creceu ao redor dun tres por cento anual nos últimos cinco anos. E nos próximos anos, grazas ao crecente desenvolvemento dos poboados países emerxentes e á crecente importancia da carne na dieta, o consumo seguirá aumentando. Dado que os produtos cárnicos sempre están aderezados e na súa fabricación utilízanse aditivos tecnoloxicamente eficaces, o estado de ánimo da industria entre os provedores de ingredientes e aditivos é xeralmente positivo. Os fabricantes son socios importantes nas áreas artesanais e industriais do procesamento da carne. Vense non só como provedores de bens, senón tamén como provedores de información e coñecemento. Ademais de concentrarse na seguridade dos produtos, tamén é importante ter un bo sentido das tendencias dos consumidores. Formulacións de etiquetas limpas
A redución de aditivos e a ausencia de aditivos que hai que declarar é unha tendencia clara na industria. Polo tanto, os fabricantes de especias ofrecen receitas Clean Label para unha gran variedade de grupos de produtos. O glutamato non se usa nestas receitas. Existen conceptos para a redución de sal, en particular para a salchicha cocida e o xamón cocido. Ademais de utilizarse para produtos tradicionais como o salame ou a salchicha de fígado caseira, a etiquetaxe limpa tamén é relevante para as especias á prancha e os adobos.
