Tendencias no oficio da carnicería: dende o renacemento en conserva ata a carne de vaca envellecida

A carnicería alemá estaba presente no mercado con 2012 puntos de venda fixos a mediados de 24.750. Deles, 14.600 eran mestres artesáns independentes, aos que se sumaron 10.150 ramas. Pódese observar que as empresas pequenas e moi pequenas son cada vez máis substituídas por empresas máis grandes e eficientes. Pero incluso os máis grandes teñen que facer moito para manter clientes habituais, chegar a novos consumidores e abrir segmentos de mercado adicionais. O lema é "Calidade en lugar de cantidade. A base para iso son propiedades como a calidade, a frescura, a rexionalidade, a seguridade e o gozo. Algunhas tendencias están xurdindo.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1688 veces

Os expositores presentan solucións pioneiras

Escándalos alimentarios, recordos de produtos alimentarios, estalido dunha enfermidade animal: estes temas están sempre no foco dos medios de comunicación e teñen unha alta prioridade na percepción pública. Isto fai que as cuestións de seguridade alimentaria, garantía de calidade e trazabilidade sexan aínda máis importantes na industria cárnica. A rastrexabilidade é algo máis que unha ferramenta importante para a xestión de riscos. Tamén serve para a protección do consumidor e a mellora das cadeas de subministración e da tecnoloxía empregada nelas.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1719 veces

Novidades de conveniencia para o procesado de carne

"Conveniencia de innovación": baixo este lema, Van Hees GmbH de Walluf zur Süffa presenta unha atractiva variedade de novos adobos, condimentos e aditivos de calidade para o procesamento de carne.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1933 veces

Novo salón para IFFA: tecnoloxía de envasado por primeira vez no hall 11 - Novo: Congreso Internacional de Meat Vision con noite de gala

Do 4 ao 9 de maio de 2013 a industria cárnica internacional reunirase na IFFA en Frankfurt am Main. Todos os líderes do mercado xa se rexistraron: as salas de exposicións están case completas. Messe Frankfurt espera que uns 950 expositores de 47 países presenten as súas innovacións nunha superficie de máis de 100.000 metros cadrados. Agárdanse arredor de 58.000 visitantes.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1870 veces

A industria confirma a necesidade dunha plataforma B2B especial para produtos lácteos, alimentos conxelados e carne en Düsseldorf

13.800 visitantes profesionais de 22 países achegáronse a coñecer máis sobre gamas alimentarias innovadoras e produtos orixinais de nicho de 440 expositores de 21 países e, por exemplo, coñecer a ciencia e a ciencia nas presentacións do novo estudo “A Alemaña fronte ao contador” ou da área especial “Mellores prácticas” Práctica para levar a casa. As explicacións dos factores subconscientes que inflúen no comportamento dos clientes e as suxestións sobre como os comerciantes poden utilizar estes factores con habilidade nas súas relacións cos clientes e na presentación dos seus produtos tiveron unha resposta positiva constantemente. Os expositores impresionaron cos produtos que cumpren os desexos dos clientes actuais de frescura absoluta, rexionalidade, trazabilidade e comodidade.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1751 veces

3 de outubro en Holzhausen / Lema: Brothers Grimm - bratwurst de conto

En 1812 os irmáns Jakob e Wilhelm Grimm publicaron o primeiro volume dos seus "Contos infantís e domésticos". Ademais de coñecidos contos de fadas como "Hansel e Gretel", "Frau Holle" ou "Carapuchiña vermella", este volume tamén inclúe o conto de fadas "Sobre o ratiño, o paxariño e o mocoso". O 200 aniversario desta primeira publicación é a ocasión para situar as competicións da 7a Bratwurstiade no contexto dos contos de fadas dos Bratwursts Grimm.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1658 veces

O Premio SÜFFA á Innovación homenaxea produtos, técnicas, ideas e conceptos de mercadotecnia / Determináronse os gañadores

Ao principio hai a idea. O truco é empregar servizos innovadores e creatividade para desenvolver novos produtos e situalos no mercado. As mellores ideas reciben o premio de innovación SÜFFA. O premio, outorgado por cuarta vez pola asociación estatal á carnicería en Baden-Württemberg e Messe Stuttgart, considérase un auténtico selo de calidade na industria.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1702 veces

Do 21 ao 23 de outubro de 2012, SÜFFA presentará os últimos logros e cambios en todo o relacionado co pago na carnicería.

Para Werner Häfele de Winnenden sería inconcebible dirixir as súas 16 carnicerías e seis vehículos de venda sen un sofisticado sistema de xestión de mercadorías e caixa rexistradora: "Se queres xogar por diante, necesítao. Todo o demais é como un coche sen un volante: non funciona." Trátase de estar ao día en todo momento: como vai o negocio, que produtos cárnicos e embutidos son protagonistas, cales non? Todos os comentarios importantes para a produción.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2287 veces

Seminario o 18 de setembro de 2012 en Bad Bentheim

Aínda que a etiquetaxe obrigatoria dos alérgenos leva anos implementándose, as medidas para iso aínda están incompletas na práctica. Para moitas empresas é difícil avaliar o marcado voluntario de traza. Polo tanto, este seminario de medio día estará dedicado á introdución de novos proxectos de investigación por parte do FPI eV, medidas no manexo de alérxenos e a avaliación de riscos asociada á contaminación cruzada restante.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1761 veces

200 m2 de hostalería belga: Hall 10 - Stand F44

Os provedores de carne belga están a despregar este ano a alfombra vermella para recibir á audiencia de comercio internacional do 23 ao 25.09.2012 ​​de setembro de 10 no pabellón 44 do posto FXNUMX. A alfombra transmite a mensaxe de que o cliente é o rei en Bélxica. “Os nosos provedores de carne dan moita importancia ás relacións persoais cos clientes. Este é o requisito previo para o servizo á medida que está escrito nas bandeiras das empresas. Na parte superior da carteira está tamén a calidade extra e o rendemento da carne segundo os estándares alemáns. E por último, pero non menos importante, os prazos de entrega rápidos garanten unha frescura absoluta. Estas son as pedras angulares para o éxito do porco belga, non só en Alemaña ", di Kristophe Thijs, director xeral da oficina de mercadotecnia agrícola de Flandes VLAM.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1817 veces

O futuro está no procesado de carne

Calquera persoa que domina o tema do procesamento de carne sentou unha base importante para o éxito do seu mostrador de carne. Isto quedou claro nun seminario organizado por Van Hees GmbH, que se titulou "Procesamento de carne orientado ao futuro".

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1818 veces