Xornadas de alimentación DLG en Darmstadt - as demandas dos consumidores seguirán aumentando - 500 participantes de todos os sectores alimentarios discutiron os futuros temas da industria alimentaria

No futuro, os alimentos e os seus produtores enfrontaranse a unha demanda crecente dos consumidores. Nisto coincidiron todos os relatores das DLG Food Days, que tiveron lugar os días 23 e 24 de setembro de 2009 en Darmstadt. 500 participantes de todos os ámbitos da industria alimentaria debateron sobre o tema "A alimentación no cambio social". A conferencia foi aberta polo presidente do DLG Carl-Albrecht Bartmer e o vicepresidente do Instituto Max Rubner, o profesor Dr. Meinolf G. Lindhauer. O presidente da DLG, Carl-Albrecht Bartmer, destacou na súa intervención que os consumidores están cada vez máis preocupados polas cuestións sociais, éticas e ecolóxicas, o que está a crear unha nova moral de compra. "A seguridade alimentaria, a comunicación crible, o compromiso social e ecolóxico", di Bartmer, "son os campos estratéxicos centrais que a industria alimentaria terá que ocupar máis no futuro". No seu discurso de benvida, o profesor Lindhauer subliñou a influencia do cambio estrutural social e os últimos descubrimentos da medicina nutricional no desenvolvemento dos mercados alimentarios. Ao mesmo tempo, pediu unha discusión factual e, sobre todo, informada sobre alimentación e nutrición.

Nos últimos catro anos, os DLG Food Days convertéronse nun futuro foro para a industria alimentaria de toda Alemaña e os países veciños. A conferencia de conferencias, os seis foros da industria e as cerimonias de entrega do "Premio do Mellor" contou coa participación de máis de 500 participantes de Alemaña e do estranxeiro este ano. 22 relatores dos ámbitos da práctica alimentaria, a ciencia, o comercio, a investigación de mercados e a comunicación alimentaria destacaron o tema da conferencia deste ano "A alimentación no cambio social" e os retos derivados do cambio estrutural e de valores na sociedade nos foros e na conferencia final. fabricante de alimentos.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1684 veces

Na feira da carnicería de Stuttgart deste ano, as empresas serán homenaxeadas en tres categorías

Na SÜFFA deste ano, a feira do comercio de carnicería, en Stuttgart, a asociación gremial estatal de Baden-Württemberg para o comercio de carnicería volve entregar premios ás innovacións en tres categorías e dous premios especiais.

No ámbito da tecnoloxía, a empresa Bizerba GmbH & Co KG, Balingen, gañou coas súas modernas balanzas Bizerba PC en combinación coa solución de software Retail Framework. Estes apoian a comercialización de produtos individuais, o asesoramento persoal ao cliente e a formación específica de persoal e promoven as vendas.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1656 veces

Butchers Guild Hamburg e o chef de televisión NDR Rainer Sass crearon "Heaven and Earth" exclusivamente para a Noite das Igrexas

O chef de televisión Rainer Sass presenta con orgullo a salchicha da Noite das Igrexas, elaborada en colaboración co gremio de carniceiros de Hamburgo.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1790 veces

Os provedores de carne alemáns presentáronse con German Meat do 05 ao 07 de setembro na feira de carne e produtos cárnicos, a China International Meat Industry Exhibition (CIMIE) en Qingdao, China, baixo o paraugas do Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura e Consumo. Protección (BMELV). "A participación do BMELV en importantes feiras comerciais de alimentos internacionais é unha importante contribución á promoción das exportacións agrícolas e alimentarias alemás despois do fin da CMA", di Steffen Reiter, director xeral de carne alemá. German Meat acompañou a presenza da feira no lugar. Os stands de exposicións alemáns tiveron unha gran asistencia. As empresas puideron establecer un gran número de novos contactos con clientes chineses e atender as solicitudes de entrega. Ambas as partes esperan que o goberno chinés pronto poida importar carne de porco de Alemaña. Os contratos de subministración poderían cubrirse inmediatamente.

Alemaña acaba de dar un paso crucial para absorber as exportacións de carne de porco a China. A principios de agosto, unha delegación veterinaria chinesa de alto rango visitou os matadoiros e plantas de corte alemáns para auditalos para a súa exportación. Actualmente aínda se están aclarando algunhas cuestións detalladas entre as autoridades responsables. Segundo a avaliación de German Meat, que coidaba a delegación, as empresas foron examinadas de forma extremadamente competente e crítica. O informe final está a ser elaborado pola autoridade reguladora de China. Se o resultado é positivo, as empresas son aprobadas. Para a exportación aínda falta un certificado de entrega acordado entre as autoridades veterinarias nacionais. Xa se intercambiaron os primeiros borradores. Se todo vai ben, as primeiras entregas de carne de porco de Alemaña poderían enviarse a China este ano.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1569 veces

Seminario DIL - produtos cárnicos e embutidos o 1 de outubro de 2009

O Instituto Alemán de Tecnoloxía Alimentaria (DIL) de Quakenbrück inicia con este evento unha serie de seminarios de innovación para a industria cárnica e de produtos cárnicos. Debido á feroz competencia neste mercado e á gran importancia dos descontos, os novos produtos innovadores son un importante factor de éxito.

O DIL é un socio ben equipado para empresas medianas de carne e produtos cárnicos. A partir de moitos anos de investigación básica, un centro técnico moi ben aliñado e unha análise exhaustiva, o DIL, xunto con relatores externos, quere mostrar aos participantes no seminario as últimas tendencias e posibilidades no mercado dos produtos cárnicos.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2105 veces

Restauración, servizo de festas e consumo fóra da casa como negocio adicional lucrativo para as carnicerías / SÜFFA serve unha tecnoloxía adecuada e ideas alentadoras

A feira de carnicerías SÜFFA de Stuttgart convida tradicionalmente aos carniceros a complementar a súa propia produción cos produtos adquiridos aos seus compañeiros. Esta cooperación entre as carnicerías artesanais está a converterse cada vez nunha decisión estratéxica de razón e unha obriga empresarial. Ao mesmo tempo, o modelo de negocio "mercar a un colega" libérache de moitas obrigacións de investimento. Porque a compra dun compañeiro non require a aprobación da UE.

No pasado a miúdo era unha decisión tomada por necesidade, hoxe case sempre é unha decisión tomada por sentido empresarial: a redución da produción artesanal no interior e máis compras dun colega de carnicería artesanal. Calquera que pesa produción e compras internas ten como base matemática a comparación dos seus propios custos de produción cos prezos de compra dos compañeiros. Especialmente cando unha gran variedade de produtos cárnicos debe ser producido recentemente varias veces por semana en pequenas cantidades, moitas carnicerías poden custar a súa propia produción. Debido a que todos os transformadores de carne están obrigados a obter a aprobación da UE, a "compra dos compañeiros" tamén é un modelo que te libera de considerables obrigas de investimento.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1941 veces

Se a avellana, o glute ou a mostaza, incluso as máis pequenas cantidades poden crear turbulencias nas defensas do corpo en persoas que padecen alerxia. Así que a responsabilidade do fabricante é grande. Debe garantir que un alimento non ten alérgenos ou, se é necesario, etiquetalo conforme. A análise de alérgenos xoga aquí un papel decisivo. Cales son as posibilidades dos laboratorios de probas e cales son os límites? O establecemento de valores limiares resultou especialmente problemático. Que cantidade de rastros de abelás é perigoso para os que padecen alerxia? ¿Pódese establecer o límite de forma sensata? E aínda se poden detectar os restos máis pequenos?

Preguntas ás que hai que responder! Nesta ocasión, o Behr's Verlag de Hamburgo organiza o 07 de outubro de 2009 unha conferencia sobre "Análise biolóxica dos alimentos biolóxicos" en cooperación con BIOTECHNICA, a reunión máis importante da industria para a biotecnoloxía e as ciencias da vida.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1760 veces

Conferencia de especialistas no marco das Xornadas da Alimentación DLG en Darmstadt o 23 de setembro de 2009

No marco das Xornadas da Alimentación DLG en Darmstadt, a DLG (Sociedade Agrícola Alemá) organiza este ano un foro especializado sobre o tema "carne/conveniencia". Os relatores da práctica tratan as consecuencias do cambio social e os requisitos resultantes para os produtos cárnicos. O Foro DLG terá lugar o mércores 23 de setembro de 2009 de 13.30:16.00 a XNUMX:XNUMX horas no Hotel Maritim Rhein-Main de Darmstadt.

Con ideas, estratexias e produtos innovadores, as empresas sentan as bases para o seu éxito a longo prazo. O factor decisivo aquí é se as tendencias e oportunidades no contexto do cambio social se recoñecen correctamente e a tempo. Cales son as tendencias do futuro? Como se desenvolverán os intervalos no contexto do cambio de comportamento da demanda? Cales son os retos futuros en canto á comodidade? As respostas a estas e outras preguntas serán dadas dende a perspectiva da industria provedora polo Dr. Claudia Durmus, xefa de Xestión de Produtos Wiberg, Salzburgo (Austria); dende o punto de vista do oficio Dr. Bettina Hardtert, empresaria, capataz do gremio de carniceiros de Wetzlar, conselleira da Asociación de Carniceiros de Hessen e, dende o punto de vista do mercado exterior, Martin F. Cordes, Volkswagen Service Factory, Wolfsburg.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1896 veces

Nova oferta de seminarios no centro de hixiene de Münster

Coa certificación segundo as Normas Internacionais de Alimentos (IFS), os fabricantes de marcas privadas están suxeitos a altos requisitos de produción en termos de calidade e conformidade. O centro de hixiene de Münster apoia ás empresas alimentarias cun seminario compacto (15-17 de setembro) para especialistas e xestores para configurar un novo sistema de hixiene ou manter un existente e prepárase para a certificación IFS segundo a versión 5.

No seminario de 3 días explícanse os requisitos individuais de forma integral e orientada á práctica e explícanse os diferentes estándares e criterios de avaliación mediante exemplos prácticos. O curso tamén inclúe formación en HACCP, na que se presentan os requisitos e requisitos esenciais do Codex Alimentarius e da lei de hixiene.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1891 veces

Deseño individual, presentación sofisticada de mercadorías e tecnoloxía de refrixeración eficiente: os montadores de tendas presentan as súas últimas ideas en SÜFFA

O carniceiro ten o necesario para ser o provedor local do futuro. "Calquera que, como os panadeiros, amplía a súa oferta e vai directo á rúa, está por diante de todo cambio de carreira coa súa artesanía e moitos anos de coñecementos no trato cos clientes", di Michael Mayer das instalacións de AHA. Presenta un novo mostrador frigorífico na feira de carnes SÜFFA deste ano nas salas do Recinto Feiral de Stuttgart do 18 ao 20 de outubro.

Cada vez son máis os carniceiros que queren ver reflectido a profesionalidade e o valor dos seus produtos nos equipamentos das súas tendas. A presentación da mercadoría debe transmitir frescura e variedade de produtos. Elementos para a cocción frontal, snack bars, delicatessen ou andeis para outros produtos ofrecen incentivos adicionais á compra. Por certo, os sofisticados sistemas de iluminación garanten un agradable ambiente de venda e unha vista apetecible da mercadoría.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1815 veces

As directrices de hixiene como tema central na feira de Stuttgart para a carnicería do 18 ao 20 de outubro de 2009

Dúas datas do ano en curso son de especial importancia para as carnicerías: o 31 de decembro de 2009 como data para a aprobación da UE e do 18 ao 20 de outubro como data para a feira de carnicería SÜFFA en Stuttgart. Ambas datas están moi relacionadas. Porque a hixiene no procesado da carne é do que tratan as directivas comunitarias, como é o caso do Novo Recinto Feiral de Stuttgart.

No marco da nova normativa comunitaria, vixente desde o 1 de xaneiro de 2006, as carnicerías teñen que cumprir novos requisitos técnicos e organizativos de hixiene. Dado que as directrices aplicables teñen que ser implementadas a finais de 2009, SÜFFA está no esprint final para implementar con éxito as medidas necesarias para o seu propio negocio. Ulrich Klostermann, director xerente da Asociación de gremios do Estado (LIV) para o comercio de carnicería en Baden-Württemberg, subliña os beneficios para os empresarios do comercio de carnicería: "A discusión sobre cuestións de hixiene débese á actualidade do tema", subliña Klostermann. ese traballo hixiénico exemplar é un requisito previo na tecnoloxía da hixiene esixe: “Nas carnicerías manuais, a hixiene da vida é unha práctica diaria. Non obstante, hai un gran interese en solucións de hixiene innovadoras que permitan conseguir melloras económicas e facilitar o traballo”.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1738 veces