Fino mljevenje u preradi mesa
Fino mljevenje, emulgiranje i homogenizacija posebne su prednosti varijabilne i moćne Handtmann Inotec tehnologije mljevenja. Širok raspon preliminarnih proizvoda, od tekućih preko viskoznih do tvrdih, žilavih ili vlaknastih komponenti, snažno se fino usitnjavaju, homogeniziraju i emulgiraju. Klasične primjene uključuju kuhanu i kuhanu kobasicu, nareske, alternative kuhanoj kobasici bez mesa, pripremu salamure (meso u mesu), emulzije kora/koža i, na kraju, ali ne manje važno, hranu za kućne ljubimce kao što su komadići u umaku, štapići i mokru hranu. Savršena prilagodba željenom proizvodu omogućena je modularnim sustavom rezanja od 1 do 5 stupnjeva s preciznim pristupom poziciji rezanja i automatskim podešavanjem ili korištenjem alternativnog SpeedSpin sustava rezanja za optimizaciju stupnja finoće i teksture. U kombinaciji s originalnim Handtmann Inotec alatima za rezanje, savršeni rezultati i dug životni vijek postižu se uz minimalno trošenje. Perforirane ploče dostupne su u specijalnom čeliku s malom hrđom, alatnom čeliku ili naprednoj kvaliteti s posebno očvrsnutom legurom za pokrivanje brojnih područja primjene. Procesom se jednostavno upravlja preko integriranog kontrolera koji omogućuje parametrizaciju, nadzor i kontrolu procesa usitnjavanja te prati položaj reznih alata, temperaturni profil kao i stanje istrošenosti i potrošnje energije. Procesnim podacima može se pristupiti i analizirati putem udaljenog podatkovnog upita.
|
|
| Drobljene različite primjene od kobasičarskih proizvoda do hrane za kućne ljubimce |
Modularna serija modela finih usitnjavača Handtmann Inotec može se fleksibilno prilagoditi potrebama srednjih i industrijskih poduzeća: mogu se konfigurirati promjenjive veličine spremnika, linijski fini usitnjavači i vakuumski fini usitnjavači u rasponu učinka od 3 do 15 tona na sat. Ovisno o proizvodu i potrebnoj snazi, sustav rezanja, varijante s perforiranom pločom i glavom za rezanje, kao i razne druge opcije kao što su pretvarači frekvencije i kontrola temperature mogu se individualno konfigurirati. Dostupne su i individualizirane varijante za posebne primjene. To uključuje, između ostalog, modele s okruglim lijevcima i pužnim puževima za viskozne i visoko viskozne mase proizvoda. Žilavi i netekući proizvodi mogu se obraditi ili u strojevima s okruglim lijevkama koristeći integriranu aktivnu pomoć pri dodavanju ili korištenjem kombinacije inline finog usitnjavača i pumpe za punjenje. Vakuumske sjeckalice optimizirane su za integraciju u sveukupne linije s fokusom na jednobojne proizvode. Emulgiranje pod procesnim vakuumom s integriranom ventilacijom mesa prikladno je za posebno kompaktne proizvode postojane boje s duljim rokom trajanja. U principu, svi modeli finih usitnjavača mogu se koristiti kao samostalni stroj ili se jednostavno integrirati u postojeće proizvodne lance s rezačima ili horizontalnim mješalicama.
