131. Dan njemačke udruge mesa u Sinsheimu
Herbert Dohrmann predsjednik je Udruge mesara već 5 godina. Na Danu Udruge održanom početkom listopada, pokušao je stoga poduzeti inventuru u svom predavanju. Kao apsolutni plus vidi bliže umrežavanje s drugim udrugama u prehrambenoj industriji, posebice s radnom skupinom za trgovinu hranom (čiji je i predsjednik). Čini se da Dormann pokušava razviti više političkog utjecaja kroz bolje umrežavanje i spajanje interesa. Predsjednik još nije bio u potpunosti zadovoljan jedinstvom u vlastitim redovima. Ne treba pogriješiti vraćajući se u male države. “Postoje razlike među regijama, ali ne smijemo ih pretjerivati. Samo se nepotrebno slabimo.” Želio bi unaprijediti suradnju i umrežavanje unutar pojedinih regionalnih udruga unutar udruge. Kao uspješnu priču istaknuo je spajanje Hamburga, Schleswig-Holsteina i Donje Saske-Bremena.
No razvoj događaja u Njemačkoj ne staje u uredu DFV-a. Godine 1999. u Njemačkoj je još uvijek bilo 32.000 mesnica. 2020. ima samo 19.474. To je pad od 40% u 21 godini. Pad pojedinih mesnica još je drastičniji. Uz 11.191 mesnicu u 2020. godini, manje je od 50% koliko smo uspjeli izbrojati 1999. godine (20.412). To znači da njemačko udruženje mesnica ima manje novca na raspolaganju, tako da je u zadnjih 5 godina izgubljeno 5 stalnih pozicija. Ured u Bruxellesu također je postao žrtva crvene olovke. Izbori su uvelike potvrdili Predsjedništvo DFV-a. Ipak, morali su se održati dopunski izbori. Primjetno je, međutim, da su dvije žene nedavno bile zastupljene u peteročlanom Predsjedništvu DFV-a. U državnim esnafskim udrugama direktora i državnih esnafa sada je odgovorno pet žena. Tako je trend bolje ravnoteže između muškaraca i žena na odgovornim pozicijama stigao i u njemačko udruženje mesnica. To je dobra stvar.
Posljednjeg dana udruge fokus je bio na održivosti i dobrobiti životinja. Razmjer u kojoj bi se mesari trebali uključiti u program dobrobiti životinja i povezan sustav označavanja i osiguranja kvalitete u smislu dobrobiti životinja bio je predmet žučnih i kontroverznih rasprava. Predsjedništvo tu definitivno vidi potrebu za djelovanjem, ali državne cehovske udruge u nekim slučajevima to vide drugačije. U tom kontekstu održana su i 2 predavanja mesarskih majstora poput Heinza Essera iz Erkelenza i Michaela Mosera iz Landsberga koji su prešli na slamnate svinje. G. Konrad Ammon, koji je nadležan za područje zakona o hrani, naveo je da nadzorna tijela/veterinarski uredi znatno strože provode važeći zakon te izriču i veće kazne za prekršaje. "Već se žale na male stvari". Posebno u područjima mikrobiološke kontrole, čišćenja i dezinfekcije, postoji detaljniji pregled. Još jedna “vruća” tema koja bi mogla utjecati na mesare, posebno na mesare, je video nadzor tijekom klanja i objava rezultata kontrole.
U području obrazovanja i usavršavanja, odgovorna voditeljica odjela, Nora Seitz, definirala je povećanje i pronalaženje stručnog kadra kao svoj najvažniji zadatak. Obuka igra središnju ulogu u tome. Razvijanje profila posla nije dovoljno. Udruga također želi promovirati mogućnosti bočnog ulaska, posebno za radnike iz inozemstva. Nedostatak kvalificiranog osoblja bit će jedan od pokretača u budućnosti koji će dovesti do toga da još više tvrtki odustane. Samo treba imati na umu da je 2001. godine obučeno oko 9000 mesara. Negativan trend je splasnuo od 2015. godine, no školuje se tek oko 2500 mesnica. Slična je situacija i sa specijaliziranim prodavačima. U 2001. godini oko 11.000 2020 mladih obučeno je za ovo zanimanje, 2500. jedva da ih je više od 41 XNUMX. Ovdje su potrebni golemi napori da se trend dugoročno vrati u drugom smjeru. Mišljenje: U protivnom će mesarski obrt, a time i udruga mesnica postajati sve manje važni jer ih je jednostavno sve manje i u nekom trenutku premalo poduzeća. Izvor AFZ broj XNUMX
Slika: Njemačka udruga mesnica
