Kongres njemačkog mesa 2021
Njemački mesni kongres sastao se po 16. put, ovaj put u Mainzu. Na njemačkom mesnom kongresu ponovno se raspravljalo o tome što mesna industrija može očekivati u budućnosti. Izazovi pokretanja uključuju dobrobit životinja i održivost, kao i zaštitu klime i alternativne proteine. Vjeruje se da je sektor mesa daleko od apokalipse. Reagirate na društveno-političke zahtjeve, promijenjene prehrambene navike i navike potrošnje. To je vjerojatno i potrebno jer je istraživač tržišta GFK Helmut schönsch protumačio najnovija istraživanja tako da potrošači žele smanjiti potrošnju mesa u Njemačkoj. Osim toga, upravo ti potrošači promoviraju i prodaju zamjenskih proizvoda za meso. Nastavit će se trend udaljavanja od tvorničke poljoprivrede prema promicanju viših razina uzgoja, a time i povećanja troškova proizvodnje.
Razgovor s trgovcima i mesnicama bio je usredotočen na činjenicu da marketing svakako može uspjeti s većom dodanom vrijednošću. Richard Brown iz francuske tvrtke za savjetovanje i istraživanje tržišta Gira sljedeće godine očekuje povećanu potražnju za uvozom iz Kine. To bi moglo značiti da bi cijena zaklanih polovica mogla ponovno porasti. Općenito, unatoč brojnim izazovima, globalno tržište mesa je stabilno i na pravom putu. Čak i da je zbog Corone i prije svega ASP-a globalna potrošnja mesa bila smanjena, gospodin Brown vjeruje da se 2022. ponovno može očekivati preokret trenda. G. Brown je također naveo da unatoč rastu cijena, potrošnja mesa raste u cijelom svijetu od 2009. godine. Od 2009. godine cijena ovčjeg mesa više se nego udvostručila, goveđeg mesa za oko 70%, a peradi za više od 40%. I - čak i ako se u ovom trenutku čini drugačije, cijena svinja također je porasla za 2009% u cijelom svijetu od 30. godine. Ipak, industrija se suočava s velikim izazovima. Teme kao što su zaštita okoliša, dobrobit životinja, zdravlje i antibiotici u fokusu su diljem svijeta. U mnogim će zemljama također mesnoj industriji biti teže pronaći radnike. dr. Ingo Stryck iz PHW Grupe (Wiesenhof) dao je pregled trenutne situacije na tržištu mesnih alternativa i procijenio daljnje izglede.
PHW grupa najveći je njemački proizvođač mesa peradi s alternativnim proteinima osnovano još jedno poslovno područje. Vlastitim razvojem proizvoda, prodajnim partnerstvom i strateškim ulaganjima, ova obiteljska grupa želi imati koristi od trenda prehrane s manje količine mesa. Statistike pokazuju snažan porast prodaje zamjenskih proizvoda za meso – bez obzira na to jesu li vegani ili vegetarijanci. Stryck je izvijestio da se obujam prodaje u njemačkoj maloprodajnoj trgovini Lied utrostručio na nešto manje od 2019 tona mjesečno od 10.000. Dok novi biljni zamjenski proizvodi za meso dolaze na tržište gotovo svaki tjedan, lansiranje na tržište uzgojenog mesa proizvedenog od kultura životinjskih stanica u Europi očekuje se tek u srednjem roku. Glavni razlog tome je složena procedura odobravanja takvih proizvoda regulirana Novell propisom o hrani. Stoga PHW ne očekuje brzo rastuće tržište do 2035. godine. Nasuprot tome, on vidi fermentaciju kao proces koji bi brže mogao postati važniji. Mikroorganizmi proizvode proteine za preradu hrane.
On vidi prevelike rezerve među potrošačima prema kukcima kao izvoru proteina. Međutim, mogu li nadopuniti ili zamijeniti uvoz soje kao bitne komponente u stočnoj hrani? Za 2035. godinu BCG & Blue Horizon Report 2021 predviđa globalnu proizvodnju od 6 milijuna tona uzgojenog mesa, 22 milijuna tona fermentiranog mesa i 69 milijuna tona zamjenskih proizvoda za meso iz biljnih sirovina. Za globalnu proizvodnju konvencionalnog mesa, Svjetska organizacija za hranu FAO očekuje povećanje na oko 10 milijuna tona do 2030. u svojoj 374-godišnjoj perspektivi. To znači da će rastuća svjetska populacija i dalje uvelike zadovoljiti svoje potrebe za proteinima u desetljeću s prirodno proizvedenim mesom od govedine, svinjetine i peradi.
