Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Dánok egy bővítési pályán
A vezető dán sertés- és marhahús-vágóhíd, a Dan Crown azt tervezi, hogy több vágóhidat veszi át Németországban, Svédországban és az Egyesült Királyságban. A szövetkezet a "nagy nemzetközi szupermarketláncok" kérésére kíván válaszolni, amelyeknek a dán korona húst a saját országuk termelőiből kell vásárolniuk. Ezt szeptemberben viszonylag meglepően jelentette be a dán korona igazgatótanácsának alelnöke.
Augusztus közepéig a Danish Crown új stratégiai tervet jelentett be az 2003 / 04 2005 / 06 hároméves időszakára, amely több húsipari gyár megvásárlását tervezte a három szomszédos országban és a közép-kelet-európai csatlakozó országokban. A legfrissebb állítások szerint külföldi sertéstenyésztők ezrei szállítják az állatokat új dán korona vágóhidakra.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A tanulmány közvetlen összefüggést mutat
Nagy mennyiségű telített zsír vagy vörös hús fogyasztása növelheti az emlőrák kockázatát. Ez az Ontario Rákkutató Intézet által készített irodalmi tanulmány eredménye [www.oci.utoronto.ca/institutes/html/oci/oci.html].
A kutatók az 45 egyetlen táplálkozási zsírral és mellrákkal kapcsolatos vizsgálatát értékelték. Az 580.000 egészséges nők és az 25.000 betegek adatait az ismert és potenciális kockázati tényezők figyelembevételével elemeztük. Az első lépés az volt, hogy összehasonlítsuk azokat a nőket, akik a leginkább fogyasztották a zsírt. Meghatároztuk, hogy az étrendben lévő zsír mennyisége milyen mértékben járult hozzá egy betegséghez.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az új francia kutatás hangsúlyozta a repceolaj magas tápértékét, és felhasználható arra, hogy ezt az élelmiszert az agy és az érzékszervek kardiovaszkuláris és alfunkcióinak megelőzésére ajánlja. A
A francia olajipari és fehérje-kultúrák és a Nemzeti Mezőgazdasági Kutatóintézet által szervezett közös rendezvényen az 150 kísérleteket mutatott be a szívbetegségben szenvedő szívbetegség kockázatára az 600 résztvevői előtt az orvostudomány és a táplálkozás területén. A kutatók szerint a vaj és az ehető olajok más forrásokból történő átalakítása egyedül a repce alapú margarinra csökkentette az 70 mortalitását a kardiovaszkuláris kudarcból, és csökkentette a nem végzetes infarktusok kockázatát 75 százalékban.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az áremelkedést a korrekció követte
A vágóhíd piacának augusztus közepe óta bekövetkezett áremelkedéseire való tekintettel mennyire nyert, így olvadt volna be valamilyen sertéshús? A nyári szünidő vége után az árak először hirtelen emelkedtek, és az északnyugati ár szeptember közepére emelkedett, kilogrammonkénti 1,49 euró mellett; ez volt a legmagasabb szint az idén.
A váratlanul erős növekedést a szélsőséges nyári 2003 okozta. Mivel a meleg hőmérséklet miatt a sertések lassabban növekedtek, és a veszteségek felhalmozódtak. Ez csökkentette a kínálatot mind Németországban, mind az EU egész területén.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A jövedelmezőség javult
A helyi baromfitenyésztők néhány hónapig mind a csirke, mind a pulyka áremelte az árakat az 2002-hez képest. A csirke esetében az június közepe óta érvényesülő görbe meghaladja az előző évi értéket, az 2001 szintje még mindig hiányzik. Október közepén az 1,5 kilogramm csirke termelői átlagosan 0,74 eurót kaptak élőtömeg-kilogrammonként; az 2003 elején csak az 0,70 Euro volt, és egy évvel ezelőtt az 0,71 Euro volt.
A pulyka piacon a jelenlegi eladások nem csak meghaladják az előző évi szintet, és itt is megkeresették az 2001 vonalot. Az utóbbi időben az 18,5 kilogramm nehéz kakasok pulykája átlagosan 1,08 eurót tett ki kilogrammonként, tíz centtel több, mint januárban, és tizenegy centtel több, mint egy évvel ezelőtt. A jövedelmezőség javulását azonban korlátozza a takarmányköltségek közelmúltbeli növekedése.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A baden-württembergi élelmiszer-ellenőrzés a jelenlegi peszticidek ellenőrzési programjának eredményeiről tájékoztat:
A fókuszpontért felelős Stuttgarti Vegyi és Állat-egészségügyi Hivatal (CVUA) összesen 432 mintát vizsgált meg a peszticidek maradványaival kapcsolatban, egy másik átfogó ellenőrzési programmal a paradicsomra, csonthéjasra, bogyósgyümölcsre és asztali szőlőre.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A TransFair eV ma első időközi jelentést készített az új, egységes nemzetközi tisztességes kereskedelem pecsét bevezetéséről az ANUGA-n. "A tisztességes kereskedelem megmutatja a globalizáció jó oldalát. Most minden fogyasztó pozitívan befolyásolhatja a fejlődő országokban működő kistermelők ezreinek életét, amikor otthon vásárol vagy vakáción vesz részt ”- mondta Dieter Overath, a TransFair ügyvezető igazgatója.
Már a németek 14 százaléka ismeri az új tisztességes kereskedelem pecsétjét, az év végére a lezárt termékek több mint 50 százaléka átalakul az új logóra. Tíz európai országban a méltányos kereskedelem termékei felismerhetők a modern, tömör jelzéssel.
4,5 millió termelő és családtagja az 45 országokban részesül a fóka tisztességes kereskedelméből. Az elmúlt években a Fair Trade Labelling Organizations International (FLO) nemzetközi ernyőszervezet 20 százalékkal növekedett. Az 600 forgalmazói az 17 fogyasztói országokban körülbelül 2002 millió eurót hoztak létre a tisztességes kereskedelem termékeinek értékesítésében az 300-ban. "A termelői csoportok millió euróban további bevételt szereztek az 40-től" - mondta Luuk Zonnefeld, az FLO ügyvezető igazgatója a világ legnagyobb társadalmi tanúsítójának adataihoz.
Németországban a TransFair növekedést mutatott az 2003 első felében is: a narancslé és az édességek eladása növekedett a legjobban, de növekvő volt a tea és a méz iránti kereslet is. Csak a TransFair kávé enyhe csökkenést mutatott, amely azonban szignifikánsan alacsonyabb volt a pörkölt kávé teljes piacához képest.
"Reméljük, hogy a megnövekedett kampányokkal sikerül megállítanunk a pörkölt kávé negatív tendenciáját ebben az évben" - mondta Overath az Anuga-n. A Fair Week változatos elkötelezettsége megerősítette a pozitív előrejelzést. Ezen felül a TransFair az év második felében jelentősen megerősítette személyzetét a marketing területén, az 2003-t. "A nagyszabású fogyasztás és a termékbevezetés területén különösen aktívak leszünk az elkövetkező hónapokban" - magyarázza Overath. Anugai jelenléte révén a TransFair kapcsolatot tart fenn a kereskedelemben és az iparban működő partnereivel, és reméli, hogy fokozza részvételét a Fairtrade termékek forgalmazásában és forgalmazásában.
Az Anuga ideje alatt a TransFair standján kiemelkedő vendégek voltak Renate Künast fogyasztóvédelmi miniszter, aki egy nyitott túra során egy pohár TransFair teát fogyasztott. A Nobel-békedíjas Dr. A Timor-Leste-ből származó José Ramos-Horta Dieter Overath-ot és Luuk Zonneveld-t ajándékozta meg a Taisnel - a kelet-timori barátsági sállal - a tisztességes kereskedelemben való részvételükért.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az első 9 2003 hónapban a FRoSTA AG 4,4 millió euró veszteséget ért el (nettó veszteség 6,6 millió). Ennek egyik oka valószínűleg a márkakoncepció („FRoSTA tisztasági törvény”) új bevezetése egy nehéz piaci környezetben. A kapcsolódó jelentős hirdetési költségeket nem fedezték elegendő jövedelem. Bár augusztus óta az 2003 újból pozitív eredményeket ér el, és az FRoSTA az 4 számára. Annak ellenére, hogy a jövedelmek várhatóan ismét emelkedni fognak a negyedévben, az 2003 nem lesz képes kiszámítani a teljes évre vonatkozó kiegyensúlyozott eredményt.
Többek között az FRoSTA megváltozott szervezeti struktúrával reagál. Az igazgatótanács részben újraválasztott személyzet lesz. Dr. Braumann, az Igazgatóság jelenlegi elnöke, kölcsönös megállapodással távozik az Igazgatóságból. A felügyelő bizottság volt elnöke, Dirk Ahlers visszatér az ügyvezető testületbe, és elnökévé válik. Fiát, Felix Ahlers-t újonnan kinevezték az igazgatóságba. A többi igazgatósági tag Stephan Hinrichs és Jürgen Marggraf a posztjukban maradnak.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Titkár érzi félreértik
"Meglep a sajtó válasz egy cikket a Neue Osnabrücker Zeitung, ahol beszéltem a szükséges költségvetési megtakarítás a mezőgazdasági költségvetés és a szerkezetátalakítási agrárpolitika", mondta az államtitkár a miniszter Fogyasztóvédelmi Dr. Gerald Thalheim. A szó szerinti idézeteket egyetlen ismert pozíciókat reprodukálni. Tehát ő udvarolt megértése elkerülhetetlen megtakarítás, mert a támogatások csökkenthető lenne.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Forrás: Meat Science 58 (2001), 389 393-
Az oxidációs mioglobin és zsírsavak, továbbá a mikrobiális folyamatok, a fő oka a minőségromlás friss sertéshús. Alpha - tokoferol késlelteti a zsírsavak oxidációját a friss sertéshús. Különböző eredményeket létezik a hatása az alfa - tokoferol a színstabilitásuk sertéshús.
A következő két papírok beszámol egy módszert, hogy néhány évvel ezelőtt a szakirodalomban talált sok figyelmet, de elutasították a gyakorlatban kivitelezhetetlen. Ez a tenderization hidrodinamikai lökéshullámok, melyek által kiváltott robbanás a kis mennyiségű robbanóanyagot. Közben egy új módszert találta ki egy plazma generálására lökéshullámok, hogy távol a robbanóanyag.
