Apakah harga pangan akan terus naik?
Harga makanan tinggi dan diperkirakan akan terus meningkat. Kenaikan harga rata-rata pada tahun 2022 berkisar dari 15 persen untuk kentang dan ikan segar hingga 65 persen untuk minyak bunga matahari dan rapeseed. Jika Anda membandingkan Juni 2021, perbedaan harganya bahkan lebih tinggi. Alasan kenaikan harga berbeda dan terkadang tidak dapat dipahami. Hal ini juga ditunjukkan oleh pemeriksaan pasar oleh pusat konsultasi konsumen North Rhine-Westphalia (NRW) pada Maret 2023.
Dalam hal sayur dan buah, misalnya, Jerman sangat bergantung pada impor dari negara lain. Harga barang-barang impor seperti selada, tomat, paprika, dan mentimun naik tajam dalam beberapa bulan terakhir. Hal ini antara lain karena panen yang buruk akibat cuaca ekstrem di negara-negara pemasok di sekitar Mediterania. Harga kentang telah naik selama lima bulan setelah panen yang buruk pada musim gugur 2022, tetapi kini telah kembali ke tingkat normal. Harga sayuran dan buah-buahan naik lebih sedikit dibandingkan produk hewani dan minyak nabati dalam persentase. Terlepas dari pandemi dan perang Ukraina, sebagian besar berada dalam siklus harga musiman.
Kegagalan panen di negara produsen juga berperan dalam kenaikan harga gabah. Selain itu, ini didasarkan pada pasar dunia dan bursa saham, tempat gandum dan jagung diperdagangkan atau dispekulasikan. Meskipun harga turun, minyak bunga matahari dan rapeseed mungkin tidak akan mencapai level sebelum perang Ukraina. Hal ini karena harga energi yang tinggi, terutama bahan bakar, meningkatkan biaya produksi. Produksi daging juga dihadapkan pada biaya yang lebih tinggi, beberapa di antaranya telah diteruskan ke konsumen. Namun, masih belum jelas berapa banyak pendapatan tambahan yang benar-benar sampai ke produsen. Menurut sebuah studi oleh konsultan manajemen Ebner Stolz, perdagangan makanan khususnya diuntungkan dari kenaikan harga produk daging dan sosis. Karena kenaikan tajam dalam biaya energi belum sepenuhnya tercermin dalam harga jual, kenaikan harga lebih lanjut diharapkan terjadi.
Misalnya, harga mentega yang terkadang sangat tinggi tidak dapat dijelaskan. Pusat nasihat konsumen NRW berasumsi bahwa ini adalah kasus keuntungan bobot mati di ritel yang merugikan konsumen. Salah satu indikasinya adalah fakta bahwa harga kembali turun tajam sejak awal tahun 2023. Selain efek bobot mati dalam rantai nilai pangan dan spekulasi bahan baku, pupuk, dan makanan pokok, penimbunan stok oleh perusahaan, konsumen, dan negara seperti China juga mendorong kenaikan harga. Secara keseluruhan, penetapan harga makanan sebagian besar tidak transparan dan spekulatif.
Kebetulan, makanan organik tidak diperhitungkan oleh pusat saran konsumen di North Rhine-Westphalia. Seperti yang ditunjukkan oleh data pasar, harga ini tidak meningkat seperti makanan yang diproduksi secara konvensional. Salah satu alasannya adalah penolakan wajib atas pupuk buatan yang mahal. Jika efek positif pertanian organik terhadap iklim dan lingkungan dimasukkan ke dalam harga, buah dan sayuran organik bahkan bisa dijual lebih murah daripada barang konvensional.
Terlepas dari apakah itu organik atau tidak, konsumen harus siap membelanjakan sebagian besar pendapatan mereka untuk bahan makanan. Penting untuk mengawasi orang-orang yang terkena dampak atau terancam oleh kemiskinan pangan dan untuk mendukung mereka. Karena kenaikan harga sangat membebani rumah tangga berpenghasilan rendah, sehingga mereka tidak mampu lagi membeli makanan yang mendukung kesehatan. Sekitar tiga juta orang di Jerman kini terkena dampak kemiskinan pangan.
Melanie Kirk-Mechtel, www.bzfe.de
