Rotvarnarefni betri en orðspor þeirra

„Nei takk, ég vil engin kemísk efni í matinn minn!“ – Tilbúin rotvarnarefni og E-númer þeirra hafa ekki besta orðsporið meðal neytenda. Áhyggjur af því að hafa „gervi“ eða „óholla“ vöru á disknum er of mikil. Jafnframt er nauðsynlegt að bæta rotvarnarefnum í marga matvæli til að gera þau örugg og endingargóð.

Er það mögulegt án rotvarnarefna? Ekki alltaf, því ekki er hægt að varðveita alla matvæli með því að bæta við matarsalti, sykri, ediki, olíu eða áfengi. Til dæmis gæti sultur þurft meira en 60 prósent sykurmagn til að ná nægilegu geymsluþoli. Tiltölulega mikið magn er einnig nauðsynlegt fyrir önnur efni, sem er oft ekki æskilegt eða mögulegt. Í slíkum tilfellum er viðbót rotvarnarefna skilvirkari og öruggari.

Sem stendur eru 43 rotvarnarefni leyfð í Evrópusambandinu. Hvert efni er skoðað vandlega til að kanna hvort það sé heilsuspillandi áður en það er samþykkt sem aukefni og má setja á markað. Tilviljun á þetta einnig við um náttúruleg efni eins og plöntuefni og seyði. Eftir vel heppnaða samþykki fá þau E-númer, rétt eins og gerviefni. Því þýðir E-tala í innihaldslistanum ekki sjálfkrafa að um óeðlilegan eða jafnvel „skaðlegan“ matvæli sé að ræða. Rósmarínþykkni, til dæmis, hefur E-númerið 392. Það er talið „náttúrulegt“ og hollt. Tilviljun er meirihluti tilbúnu aukefna sem þekkjast í dag einnig úr náttúrunni eða eru unnin úr náttúrulegum efnum.

Flestir þola vel þau aukefni sem leyfð eru í ESB. Það eru auðvitað undantekningar: fólk sem er mjög viðkvæmt fyrir einstökum rotvarnarefnum. Til dæmis getur neysla súlfíta leitt til ógleði, höfuðverkja, niðurgangs, gerviofnæmisviðbragða og, í einstaka tilfellum, til bráðaofnæmislosts. En það réttlætir ekki almennt djöfullegt rotvarnarefni. Enda vilja margir neytendur nútíma lífsstíl með þægindavörum. Matvælaframleiðendur leita í auknum mæli að mildum varðveisluaðferðum og náttúrulegum valkostum en tilbúnum rotvarnarefnum. Þess vegna hafa neytendur í dag val á milli ferskra vara og vara sem hafa verið varðveittar á mismunandi hátt. Þannig að hver og einn getur valið það sem hentar hversdagslífi og lífsstíl best.

Meira um þetta í greininni „Náttúruleg rotvarnarefni – þróun og möguleiki“ eftir Dr. Hannes Patzke og prófessor Dr. Andreas Schieber í "Focus on Nutrition", hefti 2/2019 (www.ernaehrung-im-fokus.de).

Ruth Roesch, www.bzfe.de