FAEN Symposium Food and Health

Niðurstöður verkefnisins sýna nýjar leiðir til að lækka kólesteról- og blóðþrýstingsmatur - kartöflu- og kornvörur bjóða upp á mikla möguleika á litlum tilkostnaði með virka virðisauka

Tilkomumikill Niðurstöður kynntar nokkrar ræðumaður á undanförnum málþinginu "Get bláa kartöflur til að vernda gegn krabbameini og brauði draga úr kólesteról láréttur flötur?". Þýska Institute of Food Technologies (DIL) skipulögð undir Faen net atburður komu saman vísindamenn og vísindamenn sem eru að leita að ódýru hráefni til matar, sem jafnframt ná heilsu ávinningur neytenda.

Svo gæti Dr. Silke Hillebrand sem talsmaður fyrir sameiginlegt verkefni milli TU Braunschweig og FH Osnabrück til að kynna efnilegan árangur. Rannsakendur hafa rannsakað horfur á gömlum og rauðflösum gömlum afbrigðum af kartöflum til framleiðslu anthocyanins sem eru viðurkenndar með jákvæðum áhrifum í bókmenntum vegna háan andoxunareiginleika þeirra og fjölda sjúkdóma. Skýringarmyndin sem dæmi, eins og kartöfluflís eða náttúruleg litarefni fyrir sælgæti, drykki og ávexti, sýndu hagnýtan hæfi. Er það ekki að snúa við 180? Ef þú getur gert eitthvað jákvætt fyrir heilsuna þína meðan þú borðar kartöfluflís?

Þegar fyrstu jákvæðu niðurstöður rannsóknarinnar á mönnum Dr. Astrid Drotleff frá TiHo Hannover í tocotrienol rannsókn sinni. Hvernig áður ónotuðum lífrænum aukaafurðum eins og repjupressuköku og byggi er hægt að breyta í hágæða matvæli sem hafa jákvæð áhrif gegn kólesteróli, æðakölkun og oxunarálagi. Fyrstu markaðssettu tilraunavörurnar (td rúgbrauð með kólesteróllækkandi áhrif) eru nú í neytendaprófun. Þessi vöruflokkur er mjög áhugaverður fyrir svokallaða silfuröldur (fólk á aldrinum 50+).

Rannsóknin sem prófessor Dr. Thomas Scheper frá háskólanum í Hannover. Hann sýndi fram á hvernig hægt er að nota kartöfluprótein sem fæst í iðnaðarvinnslu til að fá lífvirk peptíð með sérstökum vinnsluþrepum sem geta náttúrulega hamlað matarlyst eða lækkað blóðþrýsting eins og ACE blokkar. Þetta er þar sem fyrstu möguleikarnir á því hvernig hagnýtur matvæli gætu bætt við eða komið í stað lyfja eru að koma fram. Vegna tiltölulega lágs framleiðslukostnaðar myndi það hafa í för með sér verulegan kostnaðarsparnað í heilbrigðiskerfinu.

Í Rannsóknafélagi landbúnaðar- og næringarvísinda í Neðra-Saxlandi (FAEN) eru vísindamenn og sérfræðingar frá ýmsum háskólum í Neðra-Saxlandi, rannsóknarstofnanir og fyrirtæki að leita að nýstárlegum matvælum sem ekki aðeins bragðast vel og hafa góða næringargildi, heldur hafa einnig aukna heilsu. Kostir. FAEN netið er samræmt af DIL í Quakenbrück.

Nánari upplýsingar um þetta er að finna á netinu á: www.dil-ev.de und www.verbundprojekt1-faen.de

Heimild: Quakenbrück [DIL]