Þúsundfalt hollt: núverandi rannsóknir á efri plöntuefnum

12. vinnustofa Institute Danone Nutrition for Health eV (IDE) í samvinnu við Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, 11. - 12. júní, 2010

Þeir gera chili heitt, greipaldin bitur, lita tómata rauða og gera augun vatnsmikil þegar þú skera lauk: tugir þúsunda plantnaefnasambanda eru dregnir saman undir regnhlífinni "efri plöntuefni", en merkingin á því er oft enn ekki full skilin. Mörg efri plöntuefni þjóna til að vernda plöntur gegn útfjólubláu ljósi, súrefnisróttækjum og meindýrum. 30 efstu matvælaplönturnar einar og sér - sem eru 90% af kaloríneyðslu heimsins - innihalda yfir 10.000 mismunandi plöntuefnafræðileg efni. Efri plöntuefni hafa verið rannsökuð í næringarfræði í um 20 ár. Í millitíðinni benda margar rannsóknir einnig til heilsueflandi möguleika þessara efna hjá mönnum.

Vinnustofa blaðamanna í ár „Þúsund sinnum holl!“, Sem haldin var 11. og 12. júní 2010 af stofnuninni Danone Nutrition for Health eV í samvinnu við Institute for Human Nutrition and Food Science of the Christian-Albrechts- Háskólinn í Kiel var framkvæmdur.

Hér á eftir kynnum við tíu mikilvægar staðreyndir úr kynningunum sem haldnar voru. Skýrslu með vísindalegum samantektum allra fyrirlestra er hægt að hlaða niður ókeypis á Þetta tölvupóstfang er varið gegn ruslpósts þjörkum! Verður að vera virkjað til að sýna JavaScript! verði óskað eftir.

10 staðreyndir í hnotskurn:

1. Hingað til hafa yfir 10.000 afleidd plöntuefni verið auðkennd. Þeir geta verið flokkaðir í mismunandi efnahópa, svo sem karótenóíð, fenólsýrur, flavonoids, súlfíð eða plöntusteról. Afleidd jurtaefni finnast ekki aðeins í ávöxtum og grænmeti – þau finnast í allri jurtafæðu og því einnig í grófu brauði, belgjurtum og hnetum, svo dæmi séu tekin.
2. Afleidd plöntuefni eru venjulega einbeitt í húðinni eða ytri blöðunum. Ef þetta er fjarlægt (t.d. með því að afhýða eplum) glatast eitthvað af aukaplöntuefnum.
3. Vegna mikils fjölda efna eru ráðleggingar um daglega neyslu einstakra aukaplöntuefna ekki mjög gagnlegar. Rannsóknir benda til þess að verndandi áhrifin geti verið mest þegar neytt er breitt úrval plöntuefna, þ.e. Heilsueflandi áhrif jurtaefna úr ávöxtum og grænmeti er ekki hægt að skipta út fyrir pilla, hylki eða duft af einangruðum jurtaefnum.
4. Aðgengi hinna ýmsu plöntuefna er mjög mismunandi og fer meðal annars eftir efnabindingarformi jurtaefnanna. Til dæmis eru fjölmargir flavonoids tengdir sykursameind. Að auki hefur efnablöndun áhrif á aðgengi: karótenóíð eru aðeins aðgengileg aðgengileg þegar fita fylgir þeim. Ef kálgrænmeti er soðið (eða hitað í örbylgjuofni) geta glúkósínólöt ekki lengur þróað fulla áhrif sín.
5. Afleidd plöntuefni eru umbrotin í smá- og þörmum sem og í lifur. Þetta leiðir til efnasambanda sem eru verulega frábrugðin líffræðilegum eiginleikum þeirra frá upphafsefnunum. Hins vegar er hvorki fjöldi og efnafræðileg uppbygging allra viðeigandi umbrotsefna né sameindaverkunarmáti þeirra þekkt sem stendur. Umbrot afleiddra jurtaefna með ristilbakteríum er mismunandi eftir einstaklingum og fer eftir einstökum þarmaflóru.
6. Að auki getur hver einstaklingur brugðist mismunandi við neyslu jurtaefna einfaldlega vegna erfðasamsetningar þeirra, þ.e. arfgerðin er mikilvægur áhrifaþáttur með tilliti til áhrifa jurtaefna.
7. Jafnvel þótt mörg áhrif afleiddra jurtaefna hafi ekki enn verið skýrð að fullu eru vísbendingar um að þessi flokkur efna geti dregið úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum.
8. Að því er varðar forvarnir gegn krabbameini hafa faraldsfræðilegar rannsóknir sýnt fram á öfuga fylgni á milli inntöku sumra plöntuefna og forvarna gegn ákveðnum tegundum krabbameins. Engu að síður er enn mikil þörf á rannsóknum. Mikill möguleiki er meðal annars rakinn til pólýfenóla í eplum og glúkósínólötum í hvítkálsgrænmeti eða súlfíð í hvítlauk og lauk.
9. Margar konur á ákveðnum aldri eru fyrir áhrifum af tíðahvörfseinkennum, sem oftast koma fram sem hitakóf. Í þessu samhengi er oft rætt um notkun plöntuestrógena, sem einnig tilheyra afleiddu plöntuefnunum. Hins vegar hefur virkni þessara efna við tíðahvörfseinkennum ekki enn verið sannað.
10. Ákveðin aukaplöntuefni geta einnig haft UV-verndandi áhrif á húðina. Góð áhrif geta til dæmis náðst með karótenóíðum sem eru í rauðu og gulu grænmeti og ávöxtum, eins og lycopene í tómötum.

Stofnunin Danone Nutrition for Health eV

Stofnunin Danone Nutrition for Health eV (IDE), stofnuð árið 1992, er sjálfstæð stofnun sem stuðlar að völdum rannsóknarverkefnum á sviði næringarfræði og næringarlækninga og býr til nýtískulegt efni til næringarfræðslu fyrir ýmsa markhópa. Innbyggt í alþjóðlegt net, IDE býður vísindamönnum, læknum, kennara og öllum áhugasömum aðilum vettvang fyrir skipti og aðgang að nýjustu vísinda- og læknisfræðilegu næringarþekkingu.

Heimild: Kiel [ Danone ]