„Hagnýtur matur“: möguleiki, markaðsþróun og neytendahegðun
Sérfræðingar hittust á 5. alþjóðlegu Fresenius ráðstefnunni „Functional Food“ í Frankfurt am Main
Reiknað er með að hagnýtur matur skili ávinningi fyrir heilsu, vellíðan og árangur til viðbótar við næringargildi þeirra. Vaxandi fjöldi fyrirtækja og nýjungar í þessum geira sýna mikil áhrif hagnýtrar matvæla á heilsu- og matvörumarkaðinn. Eru slíkar vörur lausnin við mataræði tengdum sjúkdómum? Hverjir eru erfiðleikarnir? Og hverjar eru framtíðarhorfur? Sérfræðingar í iðnaði og vísindum ræddu markaðsþróun og breytingar á hegðun neytenda á 5. alþjóðlegu Fresenius ráðstefnunni „Functional Food“ dagana 28. til 29. október 2010 í Frankfurt am Main.Margt bendir til þess að efnablöndur af probioticum geti haft áhrif á örverugerðir og eiturverkanir í þörmum, upplýsti Kristin Verbeke frá læknadeild Háskólans í Leuven fyrir áhorfendur. Að auki gætu probiotics haft áhrif á niðurbrot á gallsöltum og ónæmiskerfinu með því að virkja tilteknar ónæmisfrumur eða breyta framleiðslu cýtókína. Þessir aðferðir eru sagðir hafa jákvæð áhrif á ákveðna sjúkdóma svo sem pirraða þörmum, langvarandi bólgusjúkdóma, ofnæmi, meltingarfærasýkingar og ristilkrabbamein. Klínískar rannsóknir hafa staðfest sum þessara áhrifa; Hins vegar var ekki hægt að sýna fram á önnur jákvæð áhrif - til dæmis í ristilkrabbameini.
Reglugerð um heilsufullyrðingar og hagnýt matvæli
Hagnýtur matur gegnir mikilvægu hlutverki í neytendahegðun, sagði prófessor Dr. Hannu J. Korhonen frá MTT Agrifood Research Finland. Hann benti á að flokkur hagnýtra matvæla er aðeins opinberlega stjórnað í Japan, en löggjöf Evrópusambandsins veitir ekki opinbera skilgreiningu. Hins vegar eru margar vörur á Evrópumarkaði sem eru merktar sem hagnýt matvæli og eru merktar með almennum eða sérstökum heilsufullyrðingum. Einmitt fyrir þessar vörur eru nákvæmar sannanir fyrir heilsufullyrðingum (heilbrigðisfullyrðingar) nauðsynlegar, sagði Korhonen. Til að samræma markaðina og vernda neytendur gegn villandi markaðsfullyrðingum innleiddi Evrópusambandið reglugerð um heilbrigðisfullyrðingar (EB) 2006/1924 árið 2006. Eitt af meginmarkmiðum þessarar reglugerðar er að tryggja að sérhver merking á matvælamerki sé skýrt vísindalega sönnuð. Korhonen er sannfærður um að reglugerðir um heilsufullyrðingar muni hafa áhrif á þróun hagnýtra matvæla um allan heim: „Ónýtar vörur verða teknar af markaði og vörur með raunverulegan virðisauka fyrir heilsuna munu öðlast skriðþunga. Virk matvæli munu halda áfram að vera stækkandi matvælaflokkur á heimsvísu sem miðar að því að bæta heilsu og vellíðan neytenda sem hluti af sérhæfðu mataræði.
Virk matvæli gegn offitu og joðskorti?
Offita (offita) er stór áhættuþáttur fyrir marga sjúkdóma eins og háan blóðþrýsting, sykursýki og blóðfituhækkun. Þetta leiðir oft til hjarta- og æðasjúkdóma og heilablóðfalla. dr Susanne Römer (Allianz Private Krankenversicherung APKV) sýndi fram á að offita er orðin velmegunarsjúkdómur og stórt vandamál í mörgum iðnvæddum löndum: Í Þýskalandi er helmingur fullorðinna karla of þungur (líkamsþyngdarstuðull yfir 25) og 18 prósent eru of feit með líkama. -Mælingarvísitala yfir 30. Í kvenfólki eru 35 prósent of þung og fimmtungur of feitur. Römer mælir með því að hvers kyns meðferð feli ekki aðeins í sér að borða, heldur einnig hreyfingu og hegðunarbreytingar. Til þess að draga úr hættu á sykursýki og hjarta- og æðasjúkdómum með þyngdartapi ætti of þungt fólk að neyta minni fitu og meira grænmetis, ávaxta, heilkornsafurða og kaloríusnauðra drykkja.
Auk offitu er joðskortur annað dæmi um útbreiddan sjúkdóm í Þýskalandi og öðrum iðnríkjum, sem nú er auðvelt að halda í skefjum. Joð er mikilvægt fyrir myndun skjaldkirtilshormóna. Þar af leiðandi getur joðskortur leitt til vanvirks skjaldkirtils (skjaldvakabrestur) - fósturlát, andleg fötlun, þroskahömlun eða goiter (goiter) eru mögulegar afleiðingar. Náttúrulegar uppsprettur joðs eru fiskur, þang og sjávarfang. Sömuleiðis er notkun joðsalts nú algeng og áhættuhópar eins og barnshafandi konur fá ávísað joðtöflum. Í Þýskalandi er joðframboðið „virkt“ bætt við vegna lítillar náttúrulegrar framboðs: „Með árangri eins og núverandi rannsóknir sýna. Engu að síður þjást margir enn af gosi – með APKV einum árið 2009 voru það fimm prósent þeirra sem voru með fulla tryggingu,“ útskýrði Römer.
ráðstefnuskjöl
Ráðstefnan skjöl þ.mt forskriftir frá öllum kynningum geta Fresenius Ráðstefna um verð á 295, - EUR auk virðisaukaskatts í Akademie Fresenius byggjast ...
Heimild: Dortmund, Frankfurt am Main [ Fresenius Academy ]
