Cassia kanill með hátt innihald kúmaríns eingöngu meðallagi

Rannsókn á aðgengi að BFR staðfestir áhættumat

Kúmarín er bragðefni sem á sér stað í hærri styrk í kanilbrigðum, sem er samantekt af hugtakinu cassia kanill. Frá lyfjameðferð kúmaríns er vitað að jafnvel tiltölulega litlar skammtar hjá viðkvæmum einstaklingum geta valdið lifrarskemmdum. Tæmandi dagskammturinn var ákvörðuð á grundvelli hreinnar efnisins, þ.e. einangrað kúmarín. The Federal Institute for Áhættumatsnefnd (BFR) hefur sýnt fram á með rannsóknum á aðgengi kúmarín hjá mönnum sem bundið í plöntunni fylkið kanill kúmarín er álíka vel frásogast í líkamann eins og einangrað kúmarín. Þolinn daglegur inntaksskammtur gildir því einnig um kúmarín í kanill. "Þau rök að kúmarín frá kanil er aðgengilegt aðeins í storknun magni, vegna þess að það er slæmt skot úr jurtaríkinu fylki, það er ekki satt," segir BFR forseti prófessor Dr. Dr. Andreas Hensel. "Neytendur sem oft nota mikið magn af kanill sem krydd ætti að nota lág-ceria Ceylon kanill."

Kanill er ekki bara ómissandi hluti af jólakökum. Kanill er einnig notaður sem krydd í og ​​á kökur, hrísgrjónabúð og aðra eftirrétti. Í meginatriðum verður að gera greinarmun á mildum Ceylon kanil, sem er ættaður frá Srí Lanka, og nokkuð tertu kassíutegundunum, sem innihalda meira magn af kúmaríni.

Alríkisstofnunin fyrir áhættumat (BfR) hefur uppfært álit sitt á kúmaríni á grundvelli nýrra gagna. Undanfarin ár hefur ný innsýn verið fengin með rannsóknum okkar sjálfra, einkum á aðgengi og útsetningu fyrir kúmaríni. Ennfremur hafa ný evrópsk hámarksgildi kúmaríns í ákveðnum tilbúnum matvælum verið í gildi síðan 2011. Þolanlegur skammtur (TDI gildi) 0,1 mg kúmarín á hvert kg líkamsþyngdar, sem hægt er að neyta daglega alla ævi án þess að skerða heilsuna, heldur áfram að gilda.

Aðgengi lýsir því hversu mikið af efni er til í líkamanum eftir neyslu. BfR kannaði hlutfallslegt aðgengi kúmaríns með „krossrannsókn“. Þátttakendur (12 karlar og 12 konur) fengu bæði kúmarín sem einangrað efni og kúmarín í mismunandi kanilbeitingum á mismunandi tímum. Þannig er hægt að bera saman hegðun efnis í líkama einstaklingsins. Mælingarnar í þvagi og blóði voru framkvæmdar með nýþróaðri greiningaraðferð; magnið var framkvæmt með deuterium merktum innri staðli. Af niðurstöðunum má draga þá ályktun að kúmarín frá cassia kanil (sem duft í hylkjum eða í hrísgrjónabúð) frásogast næstum eins vel og einangrað kúmarín.

Síðan 2011 hafa ný hámarksgildi kúmaríns í tilbúnum matvælum verið í gildi í Evrópusambandinu (ESB). Jafnvel þótt þessi nýju hámarksgildi ESB séu uppurin er aðeins hægt að fara yfir TDI gildi ef mjög mikið magn af kanil sem inniheldur kanil er neytt á hverjum degi. Fyrir lítil börn með 15 kg líkamsþyngd væri TDI gildi þrotið við 30 g kanilstjörnur (u.þ.b. 6 litlar kanilstjörnur) eða 100 g piparkökur á dag.

Framkvæmdastjórn Evrópusambandsins hefur ekki sett nein hámarksgildi fyrir kanilstöng og kanilduft sem krydd til heimilisnota. Þar sem hægt er að líta á smávægilegt umfram TDI gildi í eina til tvær vikur sem skaðlausa, væri heilsufarsleg hætta aðeins möguleg fyrir þá neytendur sem neyta mikið af kassiakanil með miklu kúmaríninnihaldi yfir lengri tíma. Hjá fullorðnum með 60 kg líkamsþyngd er TDI gildi fyrir 2 g cassia kanill daglega með meðaltals kúmaríninnihald uppurið. Þegar um er að ræða smábarn sem vegur 15 kg, er þetta tilfellið með daglegri inntöku 0,5 g cassia kanil með meðal kúmaríninnihald.

BfR heldur áfram að ráðleggja hóflega neyslu cassia kanill með miklu magni af kúmaríni. Neytendur sem oft nota mikið magn af kanil sem krydd geta skipt yfir í Ceylon kanil með litlu kúmaríni. Ennfremur ætti að líta til þess að auka kúmarínáhrif neytenda um aðrar inngönguleiðir, svo sem notkun á persónulegum umönnunarvörum sem innihalda kúmarín.

um BFR

The Federal Institute for Risk Assessment (BFR) er vísindaleg stofnun í Federal Ráðuneyti matvæla, landbúnaðar og neytendavernd (BMELV). Það ráðleggur alríkisstjórnin og ríki á spurningum um mat, efna- og vöruöryggi. BFR stundar rannsóknir á efni sem eru nátengd sínum verkefnum mati.

Heimild: Berlin [BFR]