Rapeseed getur komið í stað soja sem uppspretta próteina

Næringarfræðingar við Háskólann í Jena birta rannsókn á rapeseed sem prótein uppspretta til næringar næringar

Í dag, 500 milljónir manna þjást af próteinskorti um allan heim. Alvarleg veikindi eins og Kwashiorkor geta verið afleiðingin. Próteinframboðið verður því takmörkuð fyrir nægilega næringu jarðarbúa, sem eykst árlega um það bil 80 milljón manna. "Því virðist æfingin um að fæða dýrmætt plöntuprótein við dýr virðist meira vafasamt," segir Prof. Dr. med. Gerhard Jahreis frá Friedrich Schiller University Jena. Með því að fæða dýr og umbreyta þeim í dýraprótín var um það bil tveir þriðju hlutar próteinsins týnt, samkvæmt næringarfræðingnum. "Grænmeti prótein er hægt að nota til að 100 prósent, hins vegar." Með minnkandi magn af land fyrir matjurtir leiða til lækkunar á neyslu kjöts líklega engin leið kring, prófessor Jahreis er sannfærður.

Að auki þyrfti að koma til viðbótar próteingjöfum til manneldis. Repjuplöntur gætu gegnt mikilvægu hlutverki í þessu, að mati næringarfræðings Jena. Jahreis og teymi hans hafa nú skoðað repjujurtina í heild fyrir möguleika hennar á manneldi. Þú framkvæmir fyrstu rannsókn heimsins á nýtingu repjupróteins hjá mönnum en niðurstöður hennar hafa verið birtar í frægu alþjóðlegu tímariti (Clinical Nutrition) ( ).

„Á hverju ári eru 80 milljónir tonna af repjupróteini safnað og eingöngu dýrum fóðrað. Við höfum mikinn áhuga á að þróa þennan dýrmæta próteingjafa beint fyrir mannlega næringu,“ segir Jahreis. Næringarfræðingurinn bætir við að repjuolía hafi þegar skipað sér fastan sess í manneldisfæði sem verðmæt omega-3 olía. „Við gátum komist að því að enginn munur er á aðgengi á milli próteingjafanna tveggja soja og repju.“ Þetta þýðir að soja sem er mikið notað í matvælaframleiðslu og er að mestu ræktað í Suður-Ameríku má alveg skipta út með staðbundið repjuprótein eða er einnig fáanlegt sem jafngildur próteinpróteingjafi í boði.

Fyrir rannsókn sína unnu Jena næringarfræðingarnir fyrst kaldpressaða repjuolíu við mildar aðstæður. Í samvinnu við kanadískt fyrirtæki var prótein einangrað dregin út úr pressunarleifunum sem myndaðist. Þátttakendur rannsóknarinnar 28 neyttu repju- og sojapróteinsins til samanburðar. Eftir próteinmáltíðina voru tekin átta blóðsýni úr hverjum þátttakanda í rannsókninni og amínósýruofhleðsla í blóði greind. Niðurstöðurnar voru þær sömu og því skiptir engu hvort próteinin eru tekin úr soja eða canola.

Prófessor Jahreis segir að útdráttarferlið sé aðeins flóknara en með soja, en fyrirtæki í Þýskalandi sem geta einangrað repjufræprótein eru þegar komin í gang. Hins vegar kemur löggjöf í Evrópu enn í veg fyrir notkun repjupróteina í næringu manna. Það þarf að viðurkenna það sem „nýtt matvæli“ af Evrópusambandinu. Írland hefur þegar samþykkt dreifinguna. Rannsóknarniðurstöðurnar sem nú liggja fyrir frá háskólanum í Jena tákna mikilvægt skref í samþykki repjufræpróteina fyrir manneldi.

Original rit:

Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Rößler, Melanie Bähr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis (2013): Næringarmat á repjufræpróteinum samanborið við sojaprótein fyrir gæði, amínósýrur í plasma og köfnunarefnisjafnvægi - slembiraðað millihlutfall. rannsókn á mönnum. klínísk næring,

Heimild: Jena [Friedrich Schiller University]