131. dagur þýska kjötfélagsins í Sinsheim

Herbert Dohrmann hefur verið forseti slátrarafélagsins í 5 ár. Á Félagsdeginum sem haldinn var í byrjun október reyndi hann því að gera úttekt á erindi sínu. Hann lítur á aukið tengslanet við önnur félög í matvælaiðnaðinum, einkum við starfshóp matvælaverslunar (sem hann er jafnframt formaður í) sem algjöran plús. Svo virðist sem Dormann sé að reyna að þróa meira pólitískt yfirbragð með betri tengslamyndun og sameiningu hagsmuna. Forsetinn var enn ekki alveg sáttur við samstöðuna í sínum eigin röðum. Maður ætti ekki að gera þau mistök að falla aftur í smáríki. „Það er munur á milli svæðanna en við megum ekki ýkja hann. Við erum bara að veikja okkur að óþörfu.“ Einnig vildi hann sjá betra samstarf og tengslamyndun innan einstakra ríkissamtaka innan sambandsins. Hann benti á sameiningu Hamborgar, Schleswig-Holstein og Neðra-Saxlands-Bremen sem árangurssögu.

En þróunin í Þýskalandi stoppar ekki á skrifstofu DFV. Árið 1999 voru enn 32.000 kjötverslanir í Þýskalandi. Árið 2020 eru þeir aðeins 19.474. Það er 40% lækkun á 21 ári. Samdrátturinn í einstökum kjötsölum er enn harkalegri. Með 11.191 kjötbúð árið 2020 eru innan við 50% sem við gátum talið árið 1999 (20.412). Þess vegna hefur þýska slátrarafélagið líka minna fé til ráðstöfunar þannig að 5 stöðugildi hafa tapast á síðustu 5 árum. Skrifstofan í Brussel varð einnig fórnarlamb niðurskurðarins. Kosningarnar staðfestu að mestu leyti forsætisnefnd DFV. Engu að síður þurfti að halda aukakosningar. Áberandi er þó að tvær konur hafa nýlega átt fulltrúa í fimm manna forsætisnefnd DFV. Einnig í fylkisfélögunum með framkvæmdastjórum og fylkismeisturum bera nú 2 konur ábyrgð. Þannig að þróunin í átt að betra jafnvægi milli karla og kvenna í ábyrgðarstörfum er einnig komin til þýska slátrarafélagsins. Það er gott.

Á síðasta félagsdegi var sjónum beint að sjálfbærni og dýravelferð. Að hve miklu leyti slátrarar ættu að ganga í dýravelferðaráætlunina og tilheyrandi merkinga- og gæðatryggingarkerfi í dýravelferðarmálum var mikið deilt. Forsætisnefnd telur þörf á aðgerðum hér, en sum fylkisfélög sjá það öðruvísi. Í því samhengi voru einnig 2 fyrirlestrar slátrarameistara eins og Heinz Esser frá Erkelenz og Michael Moser frá Landsbergi sem skiptu yfir í strásvín. Herra Konrad Ammon, sem er ábyrgur fyrir sviði matvælaréttar, komst að því að eftirlitsyfirvöld/dýralæknastofur innleiða gildandi lög mun strangari og leggja einnig hærri refsingar fyrir brot. „Það er nú þegar verið að kvarta yfir litlum hlutum.“ Framkvæmt er strangara eftirlit, sérstaklega á sviði örverueftirlits, hreinsunar og sótthreinsunar. Annað „heitt“ efni sem einkum slátrarar gætu staðið frammi fyrir er myndbandseftirlit við slátrun og birting á niðurstöðum skoðunar.

Á sviði þjálfunar og framhaldsmenntunar hefur ábyrgur deildarstjóri Nora Seitz skilgreint fjölgun og að finna sérfræðistarfsmenn sem sitt mikilvægasta verkefni. Þjálfun gegnir lykilhlutverki í þessu. Það er ekki nóg að þróa faglega prófílinn frekar. Samtökin vilja einnig beita sér í auknum mæli fyrir tækifærum til hliðarinngöngu, sérstaklega fyrir starfsmenn erlendis frá. Í framtíðinni verður skortur á faglærðu starfsfólki einn af drifkraftunum sem mun leiða til þess að enn fleiri fyrirtæki gefast upp. Þú verður bara að hafa í huga að árið 2001 var verið að þjálfa um 9000 slátrara. Þrátt fyrir að neikvæða þróunin hafi hjaðnað síðan 2015 eru aðeins um 2500 slátrarar enn í þjálfun. Svipað er uppi á teningnum hjá sérhæfðum sölumönnum. Árið 2001 voru enn um 11.000 ungmenni í þjálfun í þessu fagi, árið 2020 verða þeir varla fleiri en 2500. Hér þarf stórátak til að koma þróuninni aftur í hina áttina til lengri tíma litið. Skoðun: Að öðrum kosti mun sláturverslunin og þar með einnig slátrarafélagið skipta sífellt minna máli, því það fækkar einfaldlega og á einhverjum tímapunkti of fá fyrirtæki. Heimild AFZ nr. 41

Mynd: Þýska slátrarafélagið