תערובות קדם לחלופות בשר
לורימה פיתחה קונספט יישום חדש שבעזרתו יכולים הצרכנים להכין בעצמם חלופות בשר טבעוניות בבית ולגוון אותן כרצונם. המומחה לחומרי גלם פונקציונליים מחיטה עיצב לשם כך תערובות קדם מיוחדות, היוצרות מרקם אותנטי במוצר הסופי לאחר הוספת המים. הם פותחים קשת רחבה ליצרנים להגיב למגמה של חלופות בשר טבעוניות עם מוצרים קבועים מהירים ואמינים. "התווית הנקייה" והערכים התזונתיים המיואמים פונים במיוחד לקבוצת יעד מודעת לבריאות ופותחים אפשרויות יצירתיות רבות.
התערובות המוקדמות הן נקודת המוצא האידיאלית ליצירת יישומים טבעוניים רבים, מקציצות המבורגר על בסיס צמחי ועד סבפצ'י או שניצל לחם ועד נאגטס. ההכנה על ידי הצרכן פשוטה: תחילה מערבבים את התערובת היבשה עם מים בקערה, ללוש ולאחר מכן מביאים לצורה הרצויה. אפשר לשכלל את המתכון עם מרכיבים טריים, למשל ירקות חתוכים לקוביות או עשבי תיבול.
לתמיסות יש רשימה קצרה של רכיבים ללא מספרי E ותכולת חלבון דומה לזו של גרסאות הבשר, אך מכילות פחות שומן וחומצות שומן רוויות, אך סיבים נוספים. למוצרים היבשים חיי מדף ארוכים יותר מאשר אנלוגים של בשר מוכן לשימוש מדלפק המזון הטרי והם גם חוסכים יותר מקום להובלה. כתוצאה מכך, הם מפחיתים את בזבוז המזון, ולעומת זאת גורמים לפחות פליטות תובלה.
המרכיבים השונים המבוססים על חיטה מתיק ה-Loryma פועלים יחד כדי להבטיח טיפול קל, מרקם, מראה וקשירה מיטביים. גם חלבוני החיטה במרקם של טווח Lory® Tex וגם מערכת הקישור הפונקציונלית מבוססת חיטה Lory® Bind הם חסרי ריח וחסרי טעם. עבור יצרנים תנאי מוקדם אידיאלי לתיבול אישי.
הנריק חצר, מנכ"ל לורימה: "הפתרון "עשה זאת בעצמך" שלנו פונה לקבוצת יעד שחוקה בבישול יצירתי ורוצה לדעת בדיוק על מרכיבי האוכל. עם המוצר שלנו אנחנו עוזרים ליצרנים לעמוד בדרישות הגבוהות של צרכנים מודעים: עם תווית נקייה, ערכים תזונתיים אופטימליים, הרבה חופש יצירתי בהכנה - וכמובן תחושת פה משכנעת".
אודות לורמה:
לורימה, חברת קבוצת Crespel & Deiters, בעלת ניסיון של למעלה מ -40 שנה בייצור חלבוני חיטה, עמילני חיטה ותערובות פונקציונליות על בסיס חיטה, הנמכרות ברחבי העולם. במטה החברה בזווינגנברג מפתחים מומחים פתרונות חלוציים התומכים במקביל בצרכי תעשיית המזון ונותנים מענה לדרישות הגוברות לתזונה בריאה לאוכלוסיית העולם הגדלה. חומרי הגלם המיוצרים באחריות ובאזור מייעלים את היציבות, המרקם והטעם של בשר ודגים, מוצרי קצה צמחוניים וטבעוניים, מאפים וקונדיטוריה, כמו גם אוכל נוח. חומרי גלם איכותיים בשילוב עם מומחיות רבה בייצור הופכים את לורימה לשותפה אמינה לשירות, פיתוח מוצרים ומכירה של פתרונות מחויטים לאוכל עכשווי.
עוד מידע: www.loryma.de
