ジンスハイムでの第131回ドイツ肉協会デー

Herbert Dohrmannは、肉屋協会の会長を5年間務めています。 そのため、XNUMX月初旬に開催されたアソシエーションデーで、彼はプレゼンテーションに参加しようとしました。 彼は、食品業界の他の団体、特に食品貿易のワーキンググループ（彼は会長も務めています）との緊密なネットワークを絶対的なプラスと見ています。 ドーマンは、より良いネットワーキングと利益のプールによって、より多くの政治的影響力を開発しようとしているようです。 大統領はまだ彼自身の階級の団結に完全に満足していませんでした。 小さな状態に戻るという間違いを犯してはなりません。 「地域によって違いはありますが、誇張してはいけません。 彼はまた、協会内の個々の州の協会内でのより良い協力とネットワークを望んでいます。 彼は、ハンブルク、シュレスヴィヒホルシュタイン、ニーダーザクセンブレーメンの合併をサクセスストーリーとして強調しました。

しかし、ドイツでの開発はDFVオフィスにとどまりません。 1999年にはまだドイツに32.000の肉屋がありました。 2020年には19.474人しかいません。 これは40年間で21％の減少です。 個々の肉屋の減少はさらに劇的です。 11.191年には2020の精肉店があり、50年に数えることができたのは1999％未満です（20.412）。 その結果、ドイツの肉屋協会も利用できる資金が少なくなり、過去5年間で5人のフルタイムのポジションが失われました。 ブリュッセルのオフィスも削減の犠牲になりました。 選挙は主にDFV幹部会を確認しました。 それにもかかわらず、補欠選挙が行われなければなりませんでした。 しかし、最近、2人のDFV幹部会に5人の女性が参加していることは注目に値します。 州のギルド協会には、現在、理事長と州のギルドマスターを担当するXNUMX人の女性がいます。 したがって、責任ある立場にある男性と女性の間のより良いバランスへの傾向は、ドイツの肉屋協会にも到達しています。 それは良い。

協会の最終日には、持続可能性と動物福祉に焦点が当てられました。 肉屋が動物福祉プログラムにどの程度参加すべきか、および関連する動物福祉のラベル付けと品質保証システムは、熱く議論されたトピックでした。 幹部会はここで行動の必要性を認識していますが、州のギルド協会のいくつかはそれを異なって認識しています。 これに関連して、エルケレンツのハインツ・エッサーとランツベルクのマイケル・モーザーなど、わら豚に乗り換えたマスター肉屋による2つの講義もありました。 食品法の分野を担当するコンラッド・アンモン氏は、監督当局/獣医局が適用法を大幅に厳格に実施し、違反に対してより高い罰則を課すことを発見しました。 「すでに小さなことについて不満があります。」 特に微生物学的管理、洗浄、消毒の分野では、より厳格なチェックが実施されます。 特に肉屋が直面する可能性のあるもうXNUMXつの「ホット」トピックは、と畜中のビデオ監視と検査結果の公開です。

トレーニングとさらなる教育の分野では、責任ある部門長のノラ・セイツは、専門スタッフの増加と発見を彼女の最も重要な仕事と定義しています。 これにはトレーニングが中心的な役割を果たします。 プロフェッショナルなプロフィールをさらに発展させるだけでは十分ではありません。 協会はまた、特に海外からの労働者のために、横方向の参入の機会のためにもっとキャンペーンをしたいと思っています。 将来的には、熟練労働者の不足が、さらに多くの企業をあきらめる原動力の2001つになるでしょう。 9000年には約2015人の肉屋が訓練されていたことを覚えておく必要があります。 2500年以降、マイナスの傾向はおさまりましたが、まだ訓練を受けている肉屋は約2001人に過ぎません。 専門のセールスマンも同様です。 11.000年にはまだ約2020人の若者がこの職業で訓練を受けていましたが、2500年には41人を超えることはほとんどありません。長期的にこの傾向を逆方向に戻すには、ここで多大な努力が必要です。 意見：そうでなければ、肉屋の取引、ひいては肉屋の協会の重要性はますます低くなります。なぜなら、企業はますます少なくなり、ある時点では少なすぎるからです。 ソースAFZNo。XNUMX

画像：ドイツ肉屋協会