Max Rubner კონფერენცია მოაქვს ექსპერტები Karlsruhe

დიდი მიღება ჰქონდა Max Rubner კონფერენცია ნანოტექნოლოგია საკვები 10. to 12. ოქტომბერი 2010 მოხდა Karlsruhe. უკვე პირველი ლექცია, თუმცა, აჩვენა, რომ ჯერ კიდევ ბევრი პასუხგაუცემელი კითხვა და ინტენსიური კვლევა ძალისხმევით საჭიროებების.

რა არის "Nano" ნიშნავს? მაგრამ ეს საკითხი გაჩნდა პრეზენტაციები საერთაშორისო დაკომპლექტებული მეცნიერი წრე Max Rubner კონფერენცია სრულიად განსხვავებული მიდგომები და განმარტებები. თუ მხოლოდ 50 ნანომეტრიანი სქელი ალუმინის საფარი გამოყენებული საკვები შეფუთვა ჩვეულებრივი წესით, როგორც მიერ წარმოდგენილი პროფესორი ჰორსტ-ქრისტიანული Langowski Fraunhofer ინსტიტუტი პროცესი საინჟინრო და შეფუთვა (IVV), ასევე შეიძლება განიხილეს თუ არა ამ ფენის დიდი ფართობი არის " Nano "არის. მას შემდეგ, რაც განმარტებას "nano" მხოლოდ ზომა (1-100 ნმ), ცხადია, არ არის საკმარისი, დამატებების ხშირად "იცის" (როგორც "ტექნოლოგიით nanoparticle") და "ახალი ფუნქცია" მეცნიერთა მიერ გამოყენებული. მაგრამ რას ნიშნავს "შეგნებულად" წარმოებული? კითხვაზე ასევე განხილული იყო შემდეგი კონფერენციაზე, დისკუსია გარეშე საბოლოო შედეგი. საჭიროება თანმიმდევრული, საყოველთაოდ მიღებული განმარტება, თუმცა გარეშე დაპირისპირება.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2818 ჯერ

12. სემინარი ინსტიტუტის Danone კვების ჯანმრთელობა eV (IDE) თანამშრომლობით კილის უნივერსიტეტის, 11. - 12. ივნისი 2010

ისინი chillies ცხელი, მწარე გრეიფრუტი, ტომატის წითელი ფერი და ნება ხახვი დაჭრილი თვალები წყალი: საფარქვეშ ტერმინი "phytonutrients" ათასობით მცენარეული ნაერთების შეაჯამა, რომლის მნიშვნელობა ხშირად გასაგებია. ბევრი phytochemicals განკუთვნილია მცენარეთა დაცვა UV სინათლის, ჟანგბადის რადიკალების ან თავიდან ასაცილებლად. მხოლოდ ზედა 30 საკვები მცენარეთა - რომელიც ანგარიშზე 90% of calorie მოხმარება მსოფლიოში - შეიცავს დაახლოებით 10.000 სხვადასხვა phytochemicals. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 20 წლის phytochemicals სურსათის მეცნიერება განიხილება. ამასობაში ინტერპრეტაცია მრავალი კვლევების ასევე აღვნიშნო, რომ პოტენციური ჯანმრთელობის სარგებელი ამ ნივთიერებების ადამიანები.

ბოლო მიმოხილვა სახელმწიფო კვების კვლევის წლევანდელი ჟურნალისტების სემინარი "ათასჯერ Healthy!", The on 11. და 12. ივნისი 2010 იყო ინსტიტუტის მიერ ჩატარებული Danone კვების ჯანმრთელობა eV თანამშრომლობით ინსტიტუტის ადამიანის კვების პროდუქტები და სურსათის მეცნიერების კილის უნივერსიტეტის.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2687 ჯერ

გამოყენება შემქმნელის კულტურები წარმოების ფერმენტირებული ხორცის პროდუქტების სრულად დაარსდა ხორცის გადამამუშავებელი მრეწველობის. ეს ხელს უწყობს მნიშვნელოვნად სტანდარტიზაციის წარმოების პროცესში, განსაკუთრებით მიკრობიოლოგიური უსაფრთხოების და სენსორული ხარისხის პროდუქცია.

იმის გამო, რომ იზრდება ინტენსივობა ბაზარზე შემქმნელის კულტურები და მუდმივი განვითარების ახალი ხორცის პროდუქტების მსოფლიოში კვლევა ინტენსიურად ახალ კულტურებს. New ე.წ. ფუნქციური შემქმნელის კულტურები დამატებითი ფუნქციონირება შედარებით კლასიკური კულტურებს. ეს გამოიყენება ოპტიმიზაცია დუღილის პროცესი და წარმოებისათვის სენსორული უფრო მიმზიდველი, უსაფრთხო და ჯანსაღი პროდუქტი.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2587 ჯერ

ზოგიერთი მოსწონს ეს ცხარე

იაპონური სამზარეულოსგან სუშის და სხვა კერძების მეგობრებმა დიდი ხანია ცნობილია ღია მწვანე, წებოვანი მასა. და ისინი აფასებენ თავიანთ ცხარე არომატულ სიმკვეთრესაც, თუნდაც ზოგი მათგანი ცხვირის ტკივილის შეგრძნებას და თვალებშიც კი ცრემლებსაც კი აყენებს. ჩვენ ვასაბიას ვსაუბრობთ. გარკვეული დროის განმავლობაში, snack ინდუსტრიის ასევე აღმოაჩინა მწვანე pungency: თუ არა crispy საფარი თხილი, გამხმარი ბარდა ან უფრო ცოტა ხნის წინ ასევე კარტოფილის ჩიპი. Wasabi უკვე დიდი ხანია დაჩრდილა მოძველებული წიწაკა. მაგრამ ვინ და რა არის რაბი? და ყველგან, სადაც სად არის ის, ვისაუბრა?

Wasabi არის ვერტიკალურად მზარდი ფოთლოვანი rhizome მცენარეთა ოჯახის Chrysanthemum. მისი ასევე საერთო სახელი, როგორც "იაპონური horseradish" არის მოტყუებით, რადგან horseradish განსხვავებით Wasabi to მიწისქვეშა მზარდი root. საერთო ორივე მათი pungent გემო. პასუხისმგებელია ეს არის არასტაბილური მდოგვი ზეთები, ე.წ. იზოტოიოფიანეტები.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2667 ჯერ

ჰოჰენჰაიმის უნივერსიტეტის ხელმძღვანელობით, სურსათის მეცნიერებმა, პროცესის ინჟინრებმა და სამრეწველო პარტნიორებმა ახლავე შეისწავლეს ახალი პროდუქციის შესაძლებლობები, მათი პრაქტიკული გამოყენება სურსათში და რომანის სანელებლების პასტების გემო და მიღება. სოფლის მეურნეობისა და სურსათის ფედერალური სააგენტო და სურსათის, სოფლის მეურნეობისა და სამომხმარებლო დაცვის ფედერალური სამინისტრო პროექტის დაფინანსებას მილიონ მილიონ ევროს ატარებენ.

პეპლები, ოხრახუში, ნიორი და მარჯორამი: მომავალში ჩვენ ისარგებლებთ სანელებლებით, რომ ჩვენ, როგორც მომხმარებელმა, ადრე გამხმარი ან ფხვნილი, ისარგებლებს მილისგან პასტა - ჰოჰენჰაიმის უნივერსიტეტის მკვლევარების ხედვის მიხედვით. ფხვნილის ფორმასთან შედარებით, პასტა რამდენიმე უპირატესობაა: წარმოება ენერგოდაზოგებაა და ამავდროულად ხარჯების დაზოგვა, პასტა შეიცავს უფრო მეტ არომატს, უფრო ჰიგიენურია და არ არის მტვერი ან კლოპი.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2726 ჯერ

Rapeseed ნავთობის ბავშვის საკვები აქვს დადებითი გავლენა დონეზე გარკვეული არსებითი ცხიმოვანი მჟავა სისხლში. ეს კვლევა კვლევითი ინსტიტუტის ბავშვთა კვების (FKE) აჩვენა ბონის უნივერსიტეტის შედის დაწესებულებაში. რეკომენდაციას FKE მკვლევარები დააყენოს ბავშვის საკვები rapeseed ზეთი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ადრეულ ჩამოყალიბების სტადიაში და ადრეულ ბავშვობაში. შედეგები სასწავლო გამოქვეყნდა ჟურნალის არქივი დაავადებათა ბავშვობაში.

ამავე განაცხადა კვლევის 102 ახალშობილების Dortmund მონაწილეობდა, რომლებიც აღიარა ასაკში ორი თვის შესწავლა. მკვლევარებმა იყოფა მათ ექსპერიმენტული და საკონტროლო ჯგუფში.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 4559 ჯერ

Braunschweiger მკვლევართა განავითაროს ახალი მეთოდი წარმოება შაქრის მჟავების

მეცნიერთა იოჰან ჰაინრიხ ფონ Thünen ინსტიტუტი (VTI) in Braunschweig შევიმუშავეთ ინოვაციური მეთოდი, რომელიც სხვადასხვა შაქარი, როგორიცაა დექსტროზა ან ლაქტოზას შეიძლება მოაქცია შევიდა ორგანულ მჟავებს, რომელიც დიდი პოტენციალი აქვს სამრეწველო გამოყენება. გარდა ამისა, ისინი ანგარიშს მიმდინარე საკითხი კვლევის ანგარიშები, სამეცნიერო ჟურნალ სენატის ფედერალური კვლევითი ინსტიტუტი. კატალიზატორები პატარა ოქროს ნაწილაკები წარმატების გასაღები ახალი სინთეზის მეთოდით.

შაქრის მჟავების ჩვეულებრივი ყოველდღიური სხვადასხვა სფეროებში. Gluconic წარმოებული გლუკოზის ემსახურება როგორც retardant კონკრეტული, გამოიყენება როგორც მჟავიანობის მარეგულირებელი კოსმეტიკური და კვების მრეწველობის, არის ქაღალდის მრეწველობა გამოყენება და ასევე ფარმაცევტული ინდუსტრიის მნიშვნელოვანია, რადგან არიან უკეთ შეიწოვება მათი კვალი ელემენტები, როგორიცაა თუთია და კალციუმის სხეულიდან ,

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2721 ჯერ

1,8 მილიონი ევრო მთლიანი დაფინანსება Giessen კვების, ექიმები და ქიმიკოსთა და კვლევის ობიექტების

ე.წ. smoothies, pureed ხილის სასმელები, არა მარტო მოდური, მაგრამ შეიძლება იყოს ძალიან ჯანსაღი, შესაბამისად ბევრი მეცნიერებმა. ძირითადი მოიცავს ბუნებრივი საღებავები ხილი, ცნობილია, როგორც anthocyanins, რომლებიც განსაკუთრებით ხშირია რბილი ხილი. ახალი ერთობლივი პროექტი Justus-Liebig უნივერსიტეტში, როგორც ნაწილი დაფინანსების ღონისძიება "კვების კვლევა - ჯანსაღი ცხოვრების" მიერ დაფინანსებული ფედერალური სამინისტროს განათლებისა და კვლევის საერთო 1,8 მილიონი, რომელიც მიზნად ისახავს სხვა საკითხებთან ერთად, ახალი საკვები საფუძველზე რბილი ხილის უკეთესი მიწოდება მოსახლეობის მიიღწევა anthocyanins.

"Anthocyanins ხილის წვენები რბილი ხილი - In vivo კვლევები ბიოშეღწევადობა და ზეგავლენა მიკროფლორის" არის პროექტი, რომელშიც გარდა სამი ფაკულტეტების უნივერსიტეტის გისენის (FB08, FB09 და FB11) და სამეცნიერო-კვლევითი ინსტიტუტი, სამეცნიერო კვლევითი ინსტიტუტი, ბავშვთა კვების Dortmund და Max Rubner ინსტიტუტის Karlsruhe ჩართული. Kick-off ღონისძიება გაიმართება ორშაბათს, 8. ივნისი 2009 მიიღოს 14 საათზე ინსტიტუტის კვების მეცნიერება, Wilhelmstrasse 20 ადგილობრივ აუდიტორიაში. ხელმძღვანელობა პროექტის პროფესორი Clemens Kunz (თავმჯდომარე ადამიანის კვების პროდუქტები - საკვები შეფასების საკვები).

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2506 ჯერ

პროექტის შედეგები აჩვენებს ქოლესტერინისა და არტერიული წნევის შემცირების ახალ გზებს - კარტოფილი და მარცვლეული პროდუქტები გთავაზობთ დიდი პოტენციალს დაბალი ფასის მქონე პროდუქტებს ფუნქციური დამატებითი ღირებულებით

ზოგიერთმა გამომსვლელმა გამოაქვეყნა სენსაციური შედეგები ბოლო სიმპოზიუმის დროს "შეიძლება ლურჯი კარტოფილი კიბოს და ქვემო პურის ქოლესტერინის პრევენცია?". FAEN ქსელის ფარგლებში გერმანიის სურსათის ინსტიტუტის (DIL) მიერ ორგანიზებულ ღონისძიებას ორგანიზება გაუწიეს მეცნიერებსა და მკვლევარებს, რომლებიც ეძებენ დაბალ ნედლეულ პროდუქტებს იმ პროდუქტებზე, რომლებიც ერთდროულად ექნებათ მომხმარებელზე ჯანმრთელობის ხელშეწყობის ეფექტს.

ასე რომ შეეძლო დოქტორი Silke Hillebrand როგორც სპიკერმა TU Braunschweig და FH Osnabrück შორის ერთობლივი პროექტი წარმოადგინოს პერსპექტიული შედეგები. მკვლევარებმა გამოიკვლიეს ძველ და წითელქუდაში არსებული ჯიშების კარტოფილის პერსპექტივები ანთოციანინების წარმოებისათვის, რომლებიც ლიტერატურაში დადებითი ეფექტით გამოირჩევიან მაღალი ანტიოქსიდანტური თვისებებით და მთელი რიგი დაავადებებით. ილუსტრირებული განაცხადის მაგალითები, როგორც კარტოფილის ჩიპი ან ბუნებრივი საღებავები საკონდიტრო, სასმელებისა და ხილის პრეპარატებისთვის, პრაქტიკული შესაბამისობის აჩვენა. არ არის ეს ირონია დაახლოებით 180 ° თუ შეგიძლიათ გააკეთოთ რაიმე დადებითი თქვენი ჯანმრთელობის ხოლო ჭამა კარტოფილის ჩიპი?

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2429 ჯერ

შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009

ცნობილია, რომ სენსორული ხარისხის ხორცის პროდუქტების დამოკიდებულია მეტწილად on ხარისხის არომატიზატორს გამოიყენება. Neuzeitige არომატიზატორს, რომლებიც საფუძველზე მიღებული CO2 მოპოვება, არა მხოლოდ თანმიმდევრული ხარისხი, არამედ ბიოლოგიური, ანტიმიკრობული და ანტიოქსიდანტური საქმიანობის. თუმცა, თანაბარი განაწილება უაღრესად კონცენტრირებული ექსტრაქტები მთელი მოცულობის ხორცის პროდუქტი არის მთავარი პრობლემა. ასევე, არ არსებობს ეჭვი, რომ ტექნოლოგიების უნდა იყოს განვითარებული, რაც მას შესაძლებელია ითვალისწინებდეს CO2 ექსტრაქტები სანელებლები, როგორც ემულსიები ხორცის პროდუქტები.

სპეციალური მეთოდი შეფასების ხარისხის არომატი ემულსიები შესაძლებელი გახადა იპოვოს ტექნოლოგიების, რომ მოქმედებენ საფუძველზე ულტრაბგერითი მკურნალობა. რათა დადგინდეს ეფექტი ტექნოლოგიური პარამეტრების ულტრაბგერითი მკურნალობა, სხვადასხვა გემოს ემულსიები ტესტირება მათი სტაბილურობის დროს შენახვის, შემადგენლობის ტესტი batches იყო შერჩეული, რომ 100 მლ არომატი ემულსია იყო გამოყენებული ნაცვლად 100 g ემულსია.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2542 ჯერ

შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009

მომზადება ხორცის პროდუქტები უნდა იყოს დამუშავებული შემდეგი სანელებლები უფრო spice ექსტრაქტები, რომლებიც მიღებული გამოყენებით supercritical ნახშირორჟანგი. მათი უპირატესობა იმაში მდგომარეობს, მისი ზუსტი ხარისხის და ქვედა ბაქტერიული მობილურისთვის. უკეთესი განაწილების გემოს ხორცი და ამით შემოხაზული სენსორული აღქმა გემოს მზა პროდუქტი, ზეთოვანი არომატი ექსტრაქტები შეიძლება emulsified by sonication წყალხსნარში.

მიზანი იყო, რათა დადგინდეს, თუ გამოყენების ულტრაბგერითი მკურნალობა არომატი ემულსიები დადებითი გავლენა ხარისხის მოხარშული ძეხვი. ოთხ სასამართლოები მოხარშული ძეხვი (ტესტი სურათების) მომზადდა ბუნებრივი სანელებლები (კონტროლის პარტია) და გემოს ემულსიები. ერთი დღის შემდეგ მომზადება და შემდეგ 6 კვირის შენახვის, შემდეგ პარამეტრებს დაფიქსირდა: სენსორული ხარისხის, შესაბამისობისა / წინააღმდეგობის, წყლის სავალდებულო მოცულობა (ჟელე), ფერი, გამძლეობა, ისევე როგორც ცილა, ცხიმი, ნაცარი, ნიტრიტი / ნიტრატი.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2624 ჯერ