შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009

ძეხვი სტაბილიზაციას მხოლოდ მეტი შესაფერისი დუღილის პროცესში. წესი და პირობები, ეს პროცესი, ისევე როგორც დანამატები და ხარისხის ნედლეულის, რომ საბოლოოდ გადაწყვიტოს უსაფრთხოების საბოლოო პროდუქტი. ნედლეულის (ღორის ან ძროხის) წარმოების Rohwursterzeugnissen შეიძლება დაბინძურებული სხვადასხვა პათოგენების. სტაბილიზაციას მათ და ზღუდავენ ზრდის ასეთი არასასურველი germs ფერმენტირებული ძეხვეული ნიტრიტი ან ნიტრატები ემატება. ნიტრატი გამოიყენება უპირველეს ყოვლისა დიდი ხნის მომწიფდა პროდუქცია. ნაწარმს, ნიტრატი გარდაიქმნება ქიმიური და მიკრობიოლოგიური რეაქცია ნიტრიტი. იმიტომ, რომ ეს პროცესები მოხდეს ნელა, მაგრამ განუწყვეტლივ, ნიტრიტი შეუძლია მოახდინოს მისი ბენეფიციარი ეფექტი მეტი ვადით.

დადებითი ეფექტი ნიტრიტი არიან გაწითლება, არომატი ფორმირება, შენარჩუნებასა და დაცვას დაჟანგვისაგან. თუმცა, არასასურველ ასპექტი არის რეაქცია ნიტრიტი ცილის კომპონენტები საკვები, რომლებიც პოტენციურად კანცეროგენული nitrosamines.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 3421 ჯერ

შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009

B. Cereus არის ერთ ერთი ყველაზე დიდი წყაროები გაუარესება ან განადგურება საკვები. დიარეული სინდრომი და ღებინების სინდრომი: გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია შხამ-ფორმირების B. Cereus ძაბავს კვების დაკავშირებული დაავადებები, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება, ორი ფორმა ნაწლავის იზრდება როგორც გამოიწვევს. კომპლექსური საკვები ბევრი სანელებლები განიხილება, როგორც ვექტორი B. Cereus დაბინძურება. თუმცა, რამდენიმე კვლევების სანელებლები, როგორც შესაძლო წყარო დაბინძურების B. Cereus ქვეყნდება საკვები. ასევე პატარა არსებული მონაცემებით ევროპის ფაქტობრივი დატვირთვის სანელებლები ამ გამომწვევის.

მიზანი ამ კვლევის ანალიზი კლების და ტოქსიკურობის B. Cereus სანელებლები მოსაპოვებლად მიმდინარე მიმოხილვა დაბინძურების ამ ორგანიზმის შეაფასოს მიკრობიოლოგიური უსაფრთხოების სანელებლები.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 3218 ჯერ

შემაჯამებელი პრეზენტაცია 44. Kulmbacher კვირაში 2009

შეისწავლოს გავლენა ფოსფატი და ხორბლის ბოჭკოვანი ფუნქციური თვისებების დაჭრილი მდგრადი ძეხვი. ამისათვის ორი სერია ექსპერიმენტი ჩატარდა. წონა დაკარგვა, ძალა, ფერი, სენსორული pH, aw ,: დროს maturation იქნა გამოძიებული მოიცავს შემდეგ პარამეტრებს. გარდა ამისა, განხორციელდა ქიმიური სრული ანალიზი თუ ხორბლის ბოჭკო ინერტული პროდუქტი.

მას შემდეგ, რაც 1. რიგი ექსპერიმენტები აღმოჩნდა, რომ დამატებით თანხა 4,8% ხორბალი ბოჭკოების მიუღებელი იყო სენსორული. აქედან გამომდინარე, მაქსიმალური თანხა დამატებით ხორბლის ბოჭკოვანი 2. ტესტი სერია 2,5%.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2583 ჯერ

Faen "ქსელის საკვები"

27.05.2009 წლის XNUMX მაისს FAEN ატარებს სიმპოზიუმს თემაზე "საკვები და ჯანმრთელობა - შეუძლია თუ არა ლურჯ კარტოფილს კიბოსგან დაცვა და პური ამცირებს ქოლესტერინის დონეს?" ვეტერინარული უნივერსიტეტის ჰანოვერში. ფუნქციონალური საკვები არის საკვები, რომელსაც აქვს დამატებითი ჯანმრთელობის სარგებელი. ჯერჯერობით, მათ ძირითადად სთავაზობენ რძის პროდუქტებს, ცხიმსა და ზეთებს, კერძოდ კი კვების კომპანიებს.

Faen უზრუნველყოფს, როგორც ნაწილი "ქსელის საკვები" მცირე და საშუალო ბიზნესის, განსაკუთრებით კარტოფილის, დელიში, საცხობი და ხორცისა და ხორცის პროდუქტების მრეწველობის, ასევე spice და დანამატი მიმწოდებლების შესაძლებლობა განვითარების ასეთი ნაწარმის ნაწილი იყოს ქსელის წამყვან კვლევით დაწესებულებებში არსებობს. პროდუქტის კონცეფცია, რომლის მეშვეობითაც პროდუქტის განვითარება, მომხმარებელთა კვლევა კლინიკური ჯანმრთელობის დასაცავად პრეტენზიები კონკრეტული პროექტი ხორციელდება ქსელში.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2324 ჯერ

ალფა ომეგა: ფუნქციური ინგრედიენტები პირობა დადო, ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის ზრდას ბაზარზე

დღევანდელ მომხმარებელს ჯანსაღი საკვები და სასმელი აქვს მაღალი პრიორიტეტი. და დაიპყრეს მაცივარში თაროებზე წლიდან probiotic yogurts უახლესი, იცის ყველა მომხმარებელს, რომ cavort ჩვენი ნაწლავის უამრავი ბაქტერიები: ისინი უწოდებენ Essensis Digestivum, Lactobacillus reuteri და Lactobacillus Casei defensis. როგორც probiotics იოგურტი და რძის სასმელი მათ უნდა გავაძლიეროთ თავდაცვითი და არეგულირებს მონელების. ამავე დროს ითხოვს მომხმარებელთა სულ უფრო ეძებს უალკოჰოლო სასმელების, რომ აკმაყოფილებს მოთხოვნას "ფუნქციონალური". ამ მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად, მწარმოებლები ფუნქციური ინგრედიენტები გთავაზობთ სასმელის მწარმოებელი განსხვავებული ცნებები, რომელიც ფუნქციური დამატებული ღირებულების მოდის ბუნებრივი წყაროები.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2674 ჯერ

Hydrosol დიეტა ტენდენცია მხარი დაუჭირა ჯანმრთელობის

დასავლეთ განვითარებულ ქვეყნებში, ადამიანები საჭმელად ძალიან მსუქანი და მდიდარია ნახშირწყლები. დაბალი calorie საკვები გაიმარჯვებს ამ ფონზე სულ უფრო მზარდ მნიშვნელობას. თუმცა, იმის გათვალისწინებით, რომ macronutrient fat რომ ეს არის პრობლემა განსაკუთრებით ხორცის პროდუქტები. მას შემდეგ, რაც fat არ არის მხოლოდ ენერგიის წყარო, არამედ ხელს უწყობს მნიშვნელოვნად გემო და mouthfeel ხორცის პროდუქტების, ბევრი შემცირებული fat ძეხვეული არადამაჯერებელია. ახალი სტაბილიზაციის სისტემა HYDROTOP Light 20 of hydrosol ახლა "მსუბუქი" გააცნობიეროს, ძეხვეული, რომელიც დაარწმუნოს გემოვნების თვალსაზრისით.

1.   0 Kommentar
2.   ნაჩვენებია 2668 ჯერ