새로운 마이크로파 기술
연방 식품 농업부 (BmEL)는 혁신적인 마이크로 웨이브 기술 연구를 통해 식품을보다 혁신적이고 지속 가능하며보다 효율적이고 에너지 효율적으로 만드는 것을 목표로하는 혁신 연구 프로그램에 투자합니다.
음식을 가열하거나 해동하는 마이크로파 기술은 가정에서 표준이지만 식용 식품의 산업 생산에서는 그다지 적합하지 않습니다. 대규모의 제품 안전 및 품질 절약 난방은 여전히 상당한 불확실성이 있습니다. 이것의 주요 이유는 소위 마그네트론을 통해 마이크로파를 생성 할 때 처리 공간으로 에너지의 균일 한 결합 및 분배를 달성 할 수 없었기 때문이다.
에서 BmEL 자금 지원 연구 프로젝트는 반도체 기술을 사용하여 전자 레인지를 전기적으로 생성하는 새로운 방법을 연구하고 있습니다. 다이오드는 음식에 초점을 맞춘 정재파를 생성하므로 균일 한 전계 분포를 달성하도록 의도되었습니다. 이것은 불균일 한 가열의 근본 원인을 제거합니다.
따라서, 마이크로파에 의해 입력 된 체적 에너지의 이점이 사용될 수있다. 포장뿐만 아니라 크기, 모양 및 구성 측면에서 제품 디자인의 가능성과 함께이 새로운 전자 레인지 기술을 통해 혁신적인 방식으로 식품에 접근하고 보존 할 수 있습니다. 이러한 장점은 건조 공정에도 적용되어야하므로 더 빠르고 부드럽게 수행됩니다. 반도체 생성 마이크로 웨이브에 의한 빠르고 균일 한 가열 및 건조는 마이크로파 생성 구성 요소에 의한 시간 소모적 인 마모 및 플라즈마 형성없이 에너지 효율적인 새로운 저온 살균 및 건조 공정을 가능하게하는 혁신적인 공정이다.
Das BmEL 약 890 000 Euro로 연구 계획을 추진합니다. 이는 프로젝트의 총 계획 비용의 약 67 %입니다.
프로젝트 파트너는 뮌헨 공과 대학, Weihenstephan 과학 센터, 공학부, 식품 및 바이오 공정 공학부 (Dr. -Ing. Ulrich Kulozik 교수) 및 Fricke 및 Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah)입니다.
