방부제는 평판보다 낫다.

"아니, 고맙다. 나는 음식에 화학 작용을 원하지 않는다!"- 합성 방부제와 그들의 E 번호는 소비자들 사이에서 최고의 평판을 얻지 못한다. 판에 "인공"또는 "건강에 해로운"제품이있는 것에 대한 걱정은 너무 큽니다. 동시에 많은 식품에 방부제를 첨가하는 것이 안전하고 내구성있는 식품을 만드는 데 필요합니다.

방부제가 없어도 되나요? 항상 식탁 용 소금, 설탕, 식초, 기름 또는 알코올을 첨가하면 모든 음식을 보존 할 수있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 잼은 충분한 유효 기간을 제공하기 위해 60 퍼센트를 초과하는 설탕 수준을 요구할 수 있습니다. 다른 물질로도 상대적으로 많은 양이 필요하며 이는 종종 바람직하지 않거나 가능하지 않습니다. 이러한 경우 방부제를 첨가하는 것이보다 효과적이고 안전합니다.

현재 43 식품 방부제는 유럽 연합에서 허가를 받았습니다. 각 물질은 첨가제로 승인되기 전에 신중하게 안전성 테스트를 거쳐 시장에 출시 될 수 있습니다. 부수적으로, 이는 식물 물질 및 추출물과 같은 자연 발생 물질에도 적용됩니다. 이들은 합성 물질처럼 E 번호처럼 성공적인 승인을받은 후에받습니다. 따라서 성분 목록에있는 E 번호가 자동으로 그것이 부자연 스럽거나 "해로운"음식이라는 것을 의미하지는 않습니다. 로즈마리 추출물은 예를 들어 E 번호 392를 포함합니다. 그는 "자연스럽고 건강한"것으로 간주됩니다. 덧붙여서, 오늘날 알려진 합성 첨가제의 대부분은 자연에서 추출되거나 천연 제품에서 추출됩니다.

대부분의 사람들은 EU가 승인 한 첨가제를 잘 견뎌냅니다. 물론 예외는 있습니다 : 개인 방부제에 매우 민감한 사람들. 예를 들어, 아황산염의 섭취는 메스꺼움, 두통, 설사, 의사 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며, 고립 된 경우에는 아나필락시 성 쇼크를 유발할 수 있습니다. 하지만 그것은 방부제를 악용하는 것을 정당화하지 않습니다. 결국 많은 소비자는 편리한 제품으로 현대적인 라이프 스타일을 원합니다. 식품 제조업체는 합성 방부제에 대한 보전 방법과 자연 대체 방법을 찾는 데 점점 더 많은 노력을 기울이고 있습니다. 따라서 오늘날 소비자들은 신선하거나 다르게 보존 된 제품을 선택할 수 있습니다. 그래서 모든 사람들이 자신의 일상 생활과 라이프 스타일에 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

Dr. Med.의 "Natural Preservatives - Development and Potential"이라는 기사에서 자세한 내용을 읽으십시오. Hannes Patzke와 교수 Dr. med. "Nutrition in Focus"의 Andreas Schieber, 2 / 2019 발행www.ernaehrung-im-fokus.de).

루스 로쉬, www.bzfe.de