Karnevāla kulinārijas prieki
Neprātīgais laiks drīz sasniegs savu kulmināciju. Karnevāla burzmā ietilpst arī saldie un sātīgie ēdieni, kas var būt ļoti dažādi atkarībā no valsts un reģiona.
Kamēr vāciešiem lielajās dienās berlīnieši (Berlīnē: pankūkas) un virtuļi ir daļa no tā, itāļi zvēr pie sava "Chiacchiere". Mīklas viļņainās sloksnes ar robainu malu bieži iemērc karstā šokolādes mērcē vai ievārījumā. Poļu speķi ir tā sauktie Raderkuchen ("Faworki"), kurus gatavo no krējuma mīklas. Plānos mīklas dimantus iegriež vidū un vienu galu izvelk cauri caurumam. Pēc tam tos apcep karstā eļļā un pēc atdzesēšanas apkaisa ar pūdercukuru.
Piektajā gada sezonā somi pēc senām tradīcijām ēd rauga konditorejas izstrādājumus "Laskiaispulla". Pēc izcepšanas mīklas bumbiņas pilda ar putukrējumu un melleņu ievārījumu. Pie tā labi der tase kafijas vai karstās šokolādes. Šveicē cep "Zigerkrapfen", kas pildīti ar saldinātu sūkalu sieru (Ziger). Dimanta formas gardumus gatavo no mīcītas mīklas, kārtainās mīklas vai rauga mīklas. Ja veikalā nevarat dabūt cigeru, varat to aizstāt ar rikotu vai biezpienu ar zemu tauku saturu.
Sātīgi ēdieni pieder arī karnevāla virtuvei. Jo, pirms Pelnu trešdienā sākas gavēnis, vajadzētu sarīkot vēl vienu garu mielastu. Itāļu ģimenēs karnevāla otrdienās lazanja bieži tiek gatavota no mocarellas, rikotas un cepta. Kotletes uz galda. Sardīnijā tas var būt stiprais sautējums "Favata": pupiņas, savojas kāposti, Cūkgaļas vēders, kaltēti tomāti, burkāni un selerijas tiek ilgi sautēti uz plīts un visbeidzot garšoti ar ķiplokiem un čilli. Pie tā tiek pasniegtas grauzdētas maizes šķēles. Somijā cilvēki ēd muļķīgos laikos Zirņu zupa ("Hernekeitto") ar kūpināts bekons vai cūkgaļa. Šveicieši karnevāla otrdienās svin tautas svētkus, lai kopīgi mielotos brīvā dabā. Atkarībā no atrašanās vietas tas var būt risotto, gnocchi vai polenta ar īpašiem desu ēdieniem.
Tātad, ja vēlaties svinēt karnevālu starptautiskā mērogā, ir pieejams plašs ēdienu klāsts, no kuriem izvēlēties, un nekas neļauj baudīt pirms gavēņa.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
