Teatime fl saucepan - mhux tas-soltu u konvinċenti - kċina Aroma ma 'infużjonijiet tat-tè

Kull min igawdi ideat mhux tas-soltu u kreattivi għal kċina ħafifa se jħobb il-ktieb il-ġdid ta ’Tanja u Harry Bischof. Dan huwa dwar it-te. Imma mhux għall-cookies u l-kejkijiet - iżda għar-raffinar taz-zlazi, għad-deglazing ixwi, għat-tisjir, it-tisjir u l-immarinar tal-laħam, il-ħut u l-ħaxix u bħala kura unika għall-palat fis-sopop, ħaxix nej u deżerti.

Stokks u brews raffinati magħmulin minn tè aħdar, abjad, iswed, tal-frott, tal-ħxejjex jew rooibos jistiednuk tiskopri riċetti klassiċi b'mod kompletament ġdid. Pjaċir tat-tisjir b'saħħtu, ultra-modern u ta' ispirazzjoni.

Ħadd ma jitlef l-inbid fil-gravy!

Riċetti bħal: sieq Ingliża tal-ħaruf fit-te mint, ħaxix tal-bużbież fit-te mate, trota fil-lemongrass stock, tiġieġ fit-tè dandelion, ħaddejn tal-vitella fit-tè chamomile, fenek fl-istokk tas-sagħtar, muffins Earl Grey, lanġas fit-tè licorice.

Tnejn mir-riċetti mill-ktieb u l-immaġini li jakkumpanjawhom jinsabu hawn taħt:

Bouillabaisse bil-bużbież u l-anisi

Te bużbież-ħlewwa:

Żid 2 imgħaref kull wieħed miż-żerriegħa tal-bużbież u tal-ħlewwa ma' litru ilma jagħli. Ħallih jagħli għal 1 minuti u ħalli t-tè wieqaf fil-borma għal 5 sigħat oħra. Imbagħad strappa minn għarbiel fin.

Jservi nies 4:

1 bozza żgħira tal-bużbież

basal 2

sinniet tewm 3

1 tbsp żejt taż-żebbuġa

1 l tè tal-ħlewwa tal-bużbież

500 ml stokk tal-ħut

½ mazz tursin

1 tablespoon kull sagħtar imqatta frisk, salvja, klin

Bżar tal-melħ

0,1 g ħjut taż-żagħfran (pakkett 1)

500 g flett tal-ħut b'livell baxx ta' xaħam - preferibbilment tipi differenti (eż. monkfish, gurnard, mullet)

8 scampi

20 mussell (varjetà tal-għażla tiegħek)

preparazzjoni:

Aħsel u qatgħat il-bużbież, aqta 'z-zkuk u warrab il-ħodor. Qatta' l-bozoz tal-bużbież fit-tul, neħħi z-zokk u dadi f'biċċiet daqs gidma. Qaxxar il-basal u t-tewm. Il-basal f’qatgħat fin u għaffeġ il-qronfol tat-tewm b’furketta.

Saħħan iż-żejt ġo borma kbira. Qalli l-basal fih. Żid il-qronfol tat-tewm u l-bużbież u aqli ftit. Deglaze bit-te bużbież-anisi u stokk tal-ħut u ħalliha ttektek għal 30 minuta.

Imbagħad aħsel it-tursin, ħawwad niexef u aqta’ fin. Żid mal-istokk flimkien mal-ħxejjex aromatiċi.

Aqta’ l-fletti tal-ħut f’biċċiet daqs gidma, separati skont it-tip, bżar u melħ. Żid il-ħjut taż-żagħfran mas-soppa billi togħrokhom bejn subgħajk. Żerżaq il-fletti tal-ħut fl-istokk li jtektek: Skont is-sodezza tal-laħam, l-ewwel il-flett bl-itwal ħin tat-tisjir, imbagħad dak bl-iqsar ħin tat-tisjir. Ħalli l-ħut joqgħod sakemm ikun lest, imma tħallix l-istokk jagħli!

3 minuti qabel tmiem il-ħin tat-tisjir, poġġi l-iscampi u l-maskli fuq il-wiċċ u ħallihom issajjar.

U għal dak:

Servi l-bouillabaisse ma baguette friska u possibilment rouille (mayonnaise tradizzjonali tat-tewm-chilli).

---

Indivja braised fit-tè taċ-ċikwejra

Te Dandelion:

Smar 1 tablespoon ta 'weraq tal-ċikwejra mnixxfa u mitħun b'250 ml ta' ilma jagħli. Ħalli t-tè wieqaf għal 20 minuta. Iffiltra minn għarbiel fin.

Jservi nies 4:

1 ras ta' ħass indivja

1 basla

25 g butir

Melħ u bżar mill-mitħna

250 ml tè taċ-ċikwejra

preparazzjoni:

Aqta’ l-ħass fi kwarti ibda minn iz-zokk u aħsilhom b’attenzjoni taħt ħafna ilma ġieri. Ixxotta l-kwarti tal-ħass sew.

Qaxxar il-basla u aqta’ fi tmien. Dewweb il-butir f'taġen kbir. Hekk kif ikun ragħwa, aqli l-basal sakemm ikun dehbi.

Poġġi l-kwarti tal-ħass, naħa maqtugħa 'l isfel, fit-taġen sħun. Ħawwru bil-melħ u l-bżar u għatti u ħalliha ttektek fuq nar baxx għal 2 minuti.

Deglaze l-indivja bit-tè taċ-ċikwejra. Għatti u sajjar fuq nar baxx għal 5 minuti oħra m'hemmx għalfejn iddawwarha.

U għal dak:

L-indivja braised għandha togħma kbira bħala side dish jew bħala starter bil-Parmesan maħkuk frisk.

Ta’ min ikun jaf:

Il-ħafna sustanzi morr mill-indivja (frisée) u ċ-ċikwejra jirregolaw id-diġestjoni u jistimulaw il-metaboliżmu tax-xaħam.

Sors: [ Tanja u Harry Bischof ]