DLG-voedseldagen in Darmstadt - de vraag van de consument zal blijven toenemen - 500 deelnemers uit alle voedingssectoren bespraken de toekomstige onderwerpen van de voedingsindustrie

Voedsel en zijn producenten zullen in de toekomst te maken krijgen met steeds hogere eisen van consumenten. Alle sprekers op de DLG Voedseldagen, die plaatsvonden op 23 en 24 september 2009 in Darmstadt, waren het daarover eens. 500 deelnemers uit alle domeinen van de voedingsindustrie bespraken het onderwerp "Voeding in een veranderende samenleving". De lezing werd geopend door DLG-president Carl-Albrecht Bartmer en de vice-president van het Max Rubner Instituut, prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer. In zijn toespraak benadrukte DLG-voorzitter Carl-Albrecht Bartmer dat consumenten zich steeds meer bezighouden met sociale, ethische en ecologische kwesties, waardoor een nieuwe koopethiek ontstaat. "Voedselveiligheid, geloofwaardige communicatie, sociaal en ecologisch engagement", zegt Bartmer, "zijn de centrale strategische velden die de voedingsindustrie in de toekomst steeds meer zal innemen." In zijn begroeting benadrukte prof. Lindhauer de invloed van structurele veranderingen in de samenleving en de nieuwste bevindingen in de voedingsgeneeskunde op de ontwikkeling van de voedselmarkt. Tegelijkertijd riep hij op tot een objectieve en vooral deskundige discussie over voeding en voeding.

De DLG Voedseldagen hebben zich in de afgelopen vier jaar ontwikkeld tot een toekomstig forum voor de voedingsindustrie uit heel Duitsland en omringende landen. De lezingenconferentie, de zes branchefora en de uitreiking van de "Prize of the Best" werden dit jaar bijgewoond door meer dan 500 deelnemers uit binnen- en buitenland. 22 sprekers uit de voedingspraktijk, wetenschap, handel, marktonderzoek en voedselcommunicatie belichtten dit jaar het congresonderwerp 'Food in Social Change' en de uitdagingen die voortvloeien uit de structurele en waardeveranderingen in de samenleving in de forums en in de afsluitende lezingen. Voedsel fabrikant.

1.   0 commentaar
2.   1684 keer weergegeven

Bedrijven worden dit jaar in drie categorieën gehuldigd op de slagerijbeurs in Stuttgart

Op de SÜFFA, de vakbeurs voor de slagerij, dit jaar in Stuttgart, reikt het Baden-Württembergse Staatsgilde van Slagers wederom prijzen uit voor innovaties in drie categorieën en twee speciale prijzen.

Op het gebied van technologie wint het bedrijf Bizerba GmbH & Co KG, Balingen, met zijn moderne Bizerba pc-weegschalen in combinatie met de softwareoplossing Retail Framework. Deze ondersteunen individuele productmarketing, persoonlijk klantadvies en gerichte personeelstraining en stimuleren de verkoop.

1.   0 commentaar
2.   1656 keer weergegeven

Butcher's Guild Hamburg en NDR TV-chef Rainer Sass creëerden 'Heaven and Earth' exclusief voor de Nacht van de Kerken

Tv-kok Rainer Sass presenteert met trots de avond van de kerkworst die is geproduceerd in samenwerking met het Hamburgse slagersgilde.

1.   0 commentaar
2.   1790 keer weergegeven

Duitse vleesbezorgers presenteerden zich van 05 tot 07 september met Duits vlees op de vakbeurs voor vlees en vleesproducten, de China International Meat Industry Exhibition (CIMIE) in Qingdao, China, onder de paraplu van het federale ministerie van Voedsel, Landbouw en Consumentenbescherming (BMELV). "De deelname van de BMELV aan belangrijke internationale voedselbeurzen is een belangrijke bijdrage aan de bevordering van de Duitse landbouw- en voedselexport na het einde van de CMA", zegt Steffen Reiter, directeur van German Meat. German Meat begeleidde de beursaanwezigheid ter plaatse. De Duitse beursstands werden zeer goed bezocht. De bedrijven waren in staat om een ​​groot aantal nieuwe contacten met Chinese klanten te leggen en vragen over leveringen in behandeling te nemen. Beide partijen hopen dat de Chinese regering binnenkort de invoer van varkensvlees uit Duitsland zal goedkeuren. De leveringscontracten konden dan direct worden ingevuld.

Duitsland heeft zojuist een beslissende stap gezet om de export van varkensvlees naar China te starten. Begin augustus bezocht een hooggeplaatste Chinese veterinaire delegatie Duitse slachthuizen en uitsnijderijen om ze te controleren op export. Een paar gedetailleerde vragen worden momenteel opgehelderd tussen de verantwoordelijke autoriteiten. Volgens German Meat, dat de leiding had over de delegatie, werden de etablissementen uiterst competent en kritisch bekeken. Het eindrapport wordt momenteel voorbereid door de regelgevende instantie in China. Als het resultaat positief is, worden de bedrijven goedgekeurd. Een tussen de nationale veterinaire autoriteiten overeengekomen leveringscertificaat ontbreekt nog voor export. De eerste concepten zijn al uitgewisseld. Als alles goed gaat, zouden de eerste leveringen van varkensvlees uit Duitsland dit jaar naar China kunnen gaan.

1.   0 commentaar
2.   1569 keer weergegeven

DIL-seminarie - vlees- en worstproducten op 1 oktober 2009

Het Duitse Instituut voor Levensmiddelentechnologie (DIL) in Quakenbrück start met dit evenement een reeks innovatieseminars voor de vlees- en vleeswarenindustrie. Door de hevige concurrentie in deze markt en het grote belang van discounters zijn innovatieve innovaties een belangrijke succesfactor.

De DIL is een goed geoutilleerde partner voor middelgrote vlees- en vleesverwerkende bedrijven. Op basis van jarenlang fundamenteel onderzoek, een zeer goed ontworpen technisch centrum en uitgebreide analyse, wil de DIL, samen met externe sprekers, de deelnemers aan het seminar de laatste trends en mogelijkheden in de vleeswarenmarkt laten zien.

1.   0 commentaar
2.   2105 keer weergegeven

Catering, feestservice en consumptie buitenshuis als lucratieve bijzaak voor slagers / SÜFFA biedt passende technologie en stimulerende ideeën

De slagersbeurs SÜFFA in Stuttgart roept traditioneel de slagershandel op om hun eigen productie aan te vullen met goederen die van hun collega's worden gekocht. Deze samenwerking tussen ambachtelijke slagerijen wordt steeds meer een strategische beslissing van de rede en een economische vereiste. Tegelijkertijd bevrijdt het bedrijfsmodel 'kopen bij een collega' u van veel investeringsverplichtingen. Omdat de aankoop van een collega geen EU-goedkeuring vereist.

In het verleden was het vaak een beslissing die uit noodzaak werd genomen, tegenwoordig is het bijna altijd een beslissing van zakelijk verstand: de vermindering van de ambachtelijke eigen productie en de grotere aankoop van een artisanale slager-collega. Wie eigen productie en inkoop weegt, heeft als wiskundige basis de vergelijking van de eigen productiekosten met de inkoopprijzen van collega's. Zeker wanneer een breed assortiment aan vleeswaren meerdere keren per week in kleine hoeveelheden vers geproduceerd moet worden, kunnen veel slagerijen hun eigen productie duur maken. Door de verplichting tot EU-goedkeuring van alle vleesverwerkers, profileert de "aankoop bij collega's" zich ook als een model dat u bevrijdt van aanzienlijke investeringsverplichtingen.

1.   0 commentaar
2.   1941 keer weergegeven

Of het nu gaat om hazelnoot, gluten of mosterd - zelfs de kleinste hoeveelheden kunnen turbulentie veroorzaken in de afweer van het lichaam bij mensen met allergieën. Dus de verantwoordelijkheid voor de fabrikant is groot. U moet garanderen dat een levensmiddel vrij is van allergenen of - indien nodig - dienovereenkomstig etiketteren. Allergenenanalyse speelt hierbij een doorslaggevende rol. Wat zijn de mogelijkheden van de testlaboratoria en wat zijn de grenzen? Het vaststellen van drempelwaarden is bijzonder problematisch gebleken. Welke hoeveelheid sporen van hazelnoten is gevaarlijk voor mensen met een allergie? Is de grens überhaupt verstandig vast te stellen? En zijn zelfs de kleinste sporen nog op te sporen?

Vragen die beantwoord moeten worden! Bij deze gelegenheid organiseert Behr's Verlag in Hamburg op 07 oktober 2009 in samenwerking met BIOTECHNICA - Europa's belangrijkste industriebijeenkomst voor biotechnologie en levenswetenschappen - een conferentie over "Moleculaire biologische voedselanalyse".

1.   0 commentaar
2.   1760 keer weergegeven

Symposium als onderdeel van de DLG-voedseldagen in Darmstadt op 23 september 2009

Als onderdeel van de DLG Voedseldagen in Darmstadt organiseert de DLG (Duitse Landbouwvereniging) dit jaar een specialistisch forum over het thema "Vlees / Gemak". Sprekers uit het veld gaan over de gevolgen van sociale verandering en de daaruit voortvloeiende eisen aan vleesproducten. Het DLG-forum vindt plaats op woensdag 23 september 2009 van 13.30 uur tot 16.00 uur in het Maritim Rhein-Main-Hotel in Darmstadt.

Bedrijven leggen de basis voor hun succes op de lange termijn met innovatieve ideeën, strategieën en producten. Doorslaggevend hierbij is of trends en kansen correct en tijdig worden herkend tegen de achtergrond van maatschappelijke veranderingen. Wat zijn de toekomstige trends? Hoe zullen de productassortimenten zich ontwikkelen tegen de achtergrond van veranderend vraaggedrag? Wat zijn de toekomstige uitdagingen als het om gemak gaat? Antwoorden op deze en andere vragen zullen worden gegeven door de toeleveringssector. Claudia Durmus, hoofd productmanagement Wiberg, Salzburg (Oostenrijk); vanuit het perspectief van de handel Dr. Bettina Hardtert, ondernemer, hoofdmeester van het Wetzlar-slagersgilde, lid van het bestuur van de Vereniging van Slagers van Hessen en, vanuit het oogpunt van de out-of-home markt, Martin F. Cordes, Volkswagen Service Factory, Wolfsburg.

1.   0 commentaar
2.   1896 keer weergegeven

Nieuwe seminars in het hygiënecentrum in Münster

Met certificering volgens International Food Standards (IFS) stellen fabrikanten van private labels hoge productie-eisen op het gebied van kwaliteit en conformiteit. Het Hygiënecentrum Münster ondersteunt voedingsbedrijven met een compact seminar (15-17 september) voor specialisten en leidinggevenden bij het opzetten van een nieuw of het onderhouden van een bestaand hygiënesysteem en bij de voorbereiding op IFS-certificering volgens versie 5.

In het driedaagse seminar worden de individuele eisen praktisch en uitvoerig uitgelegd en worden de verschillende normen en evaluatiecriteria overgebracht aan de hand van praktijkvoorbeelden. De cursus omvat ook HACCP-training, waarin de essentiële eisen en eisen uit de Codex Alimentarius en hygiënewetgeving worden gepresenteerd.

1.   0 commentaar
2.   1891 keer weergegeven

Individueel design, uitgekiende productpresentatie en efficiënte koeltechniek: winkelinrichters presenteren hun nieuwste ideeën op SÜFFA

De slager heeft het in zich om de lokale leverancier van de toekomst te worden. "Degenen die, net als de bakkers, hun assortiment uitbreiden en meteen de straat op gaan, lopen elke carrièrewisselaar voor met hun kwaliteitsvol vakmanschap en jarenlange knowhow in het omgaan met klanten", zegt Michael Mayer van AHA-faciliteiten. Op de SÜFFA-slagerijbeurs van dit jaar in de hallen van Messe Stuttgart van 18 tot 20 oktober presenteert hij een nieuwe koeltoonbank.

Steeds meer slagers willen de professionaliteit en kwaliteit van hun producten terugzien in hun winkelinrichting. De presentatie van goederen moet de versheid en de verscheidenheid aan producten uitstralen. Elementen voor frontcooking, snackbars, delicatessenartikelen of schappen voor andere producten bieden extra aankoopprikkels. Daarnaast zorgen uitgekiende verlichtingssystemen voor een prettige verkoopsfeer en een smakelijk zicht op de waren.

1.   0 commentaar
2.   1815 keer weergegeven

Hygiënerichtlijnen als centraal thema op de handelsbeurs in Stuttgart voor de slagerij van 18 tot 20 oktober 2009

Twee data in het lopende jaar zijn van bijzonder belang voor slagerijen: 31 december 2009 als datum voor EU-goedkeuring en 18 tot 20 oktober als datum voor de SÜFFA-slagerijbeurs in Stuttgart. Beide data zijn feitelijk nauw verwant. Want hygiëne bij de vleesverwerking is waar het in de EU-richtlijnen en het New Stuttgart Trade Fair Centre om draait.

Als onderdeel van de nieuwe EU-regelgeving, die sinds 1 januari 2006 van kracht is, moeten slagers aan nieuwe technische en organisatorische hygiëne-eisen voldoen. Aangezien de geldende richtlijnen eind 2009 geïmplementeerd moeten zijn, zit de SÜFFA in de laatste spurt om de nodige maatregelen voor uw eigen bedrijf succesvol te implementeren. Ulrich Klostermann, directeur van de Vereniging van het Staatsgilde (LIV) voor de slagerij in Baden-Württemberg, benadrukt de voordelen voor ondernemers in de slagerij: "De discussie over hygiënekwesties is te wijten aan de actualiteit van het onderwerp." Klostermann benadrukt dat hygiënisch voorbeeldig werk vereist is. in hygiënetechniek vraagt ​​om: “In de ambachtelijke slagerijen is hygiëne dagelijkse praktijk. Tegelijkertijd is er grote belangstelling voor innovatieve hygiënische oplossingen waarmee economische verbeteringen en werkbevordering kunnen worden bereikt. "

1.   0 commentaar
2.   1738 keer weergegeven