De câte proteine au nevoie oamenii?
(BZfE) – Proteinele preiau multe funcții în corpul nostru. Ele nu sunt doar materiale de construcție pentru celule, enzime și hormoni, dar ajută și la transportul nutrienților și oferă energie. În funcție de vârstă, corpul uman este format dintr-o medie de 7 până la 13 kilograme de proteine. Pentru a construi proteine sunt necesari 20 de aminoacizi diferiți, dintre care 9 sunt indispensabili (esențiali). Organismul nu poate produce el însuși aminoacizi esențiali, ci trebuie să fie furnizat prin alimente. Acestea sunt izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul, valina si, pentru sugari, histidina.
Dacă acești aminoacizi nu sunt consumați în mod regulat, pot apărea simptome de deficiență. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a evaluat noi date științifice și, pe această bază, a revizuit valorile de referință pentru proteine. Strict vorbind, nu există nevoie fiziologică de proteine, ci doar de elementul azot conținut în proteine și aminoacizii esențiali. Aportul de proteine recomandat pentru copiii cu vârsta cuprinsă între unu și patru ani este de 1,0 g per kg de greutate corporală pe zi și scade la 0,8 g per kg de greutate corporală pe zi pe măsură ce cresc, în funcție de vârstă și sex. Pentru adulți, valoarea de referință este obținută folosind datele din studiile privind bilanțul de azot. În consecință, aportul recomandat pentru persoanele cu vârsta între 19 și 65 de ani este de 0,8 g de proteine pe kg greutate corporală pe zi. Aceasta corespunde la 57 până la 67 g de proteine în fiecare zi. Această cantitate poate fi obținută prin consumul de alimente bogate în proteine. Când vine vorba de produse vegetale, acestea includ în primul rând leguminoase precum soia, lintea și mazărea. Produsele din cereale, cum ar fi pâinea și alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, produsele lactate și ouăle contribuie, de asemenea, la aprovizionarea cu proteine.
Pe baza datelor disponibile, nu este posibil să se calculeze cu exactitate aportul adecvat de proteine pentru adulții cu vârsta de 65 de ani și peste. Se presupune că există o nevoie mai mare deoarece funcționalitatea fizică și menținerea funcției sunt extrem de importante la bătrânețe. Pentru persoanele în vârstă, sănătoase, cu o greutate normală, aceasta are ca rezultat o valoare estimată de 1,0 g per kilogram de greutate corporală pe zi.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
