Colesterolul – industria alimentară pune oile în haine de lup
„Colesterolul din alimente crește nivelul de colesterol din sânge” sună logic, dar corpul nostru (din fericire) nu funcționează atât de simplu. În urmă cu câțiva ani, a trebuit să ne descurcăm fără oul de la micul dejun la sfatul medicilor, dar datorită studiilor recente putem acum să mâncăm cu încredere unul pe zi. Pe lângă proteine, vitamine și minerale valoroase, pachetele mici de nutrienți conțin și lecitină, care blochează absorbția colesterolului în intestin. La majoritatea oamenilor, organismul își reduce și propria producție atunci când hrana conține cantități suficiente. Doar aproximativ 15 până la 20 la sută au o tulburare genetică în metabolismul colesterolului, astfel încât restricția colesterolului și medicația sunt într-adevăr necesare.
Colesterolul este esențial pentru organism. Fără aceasta, celulele noastre s-ar destrăma și ne-ar lipsi hormonii importanți. Nu putem absorbi vitaminele și grăsimile solubile în grăsimi. Doar atunci când colesterolul se oxidează, acesta se înstrăinează în așa fel încât să pătrundă ușor în pereții vaselor, unde cheamă sistemul imunitar în acțiune și favorizează depozitele de calciu. Ca urmare, vasele de sânge se îngustează în timp, ceea ce poate duce la tulburări circulatorii, infarct miocardic sau accidente vasculare cerebrale.
Organismul însuși poate menține parțial oxidarea sub control cu ajutorul antioxidanților. Dar el este aproape înarmat împotriva colesterolului deja oxidat din alimente. Multe produse fabricate industrial astăzi conțin pulberi uscate prin pulverizare în loc de ingrediente proaspete. Pentru acestea, ouăle, laptele, smântâna sau zerul sunt nebulizate într-un jet de aer fierbinte și astfel se usucă. Picăturile mici oferă o suprafață mare pentru atacul oxigenului atmosferic, drept urmare colesterolul se oxidează foarte ușor. Conținutul de aici este de 150 până la 200 de ori mai mare decât în materia primă naturală. Merită să aruncați o privire pe etichetă, deoarece multe alimente industriale care conțin lapte și ou, precum ciocolata cu lapte, înghețata, budinci și sosuri pudrate, tăiței, alimente instant pentru bebeluși, cofetărie și produse de patiserie, conțin astfel de pulberi. Situația este similară cu grăsimile spray, care sunt folosite în numeroase preparate gata.
Pe lângă colesterolul oxidat, unele produse procesate conțin adesea și grăsimi trans. Acestea se formează atunci când grăsimea vegetală se întărește și au un efect negativ asupra nivelului de colesterol din sânge. Biscuiții de ciocolată, dulciurile de ciocolată, produsele de patiserie glazurate, înghețata și multe preparate gata în special ar trebui să rămână pe rafturile supermarketurilor din două motive.
Sursa: Aachen [ Christine Langer - fet ]
