Vărsături, diaree și durere la rece după consumul de pește
Primul focar de otrăvire Ciguatera de pește bucurie în Germania, rezolvat analitic
De obicei, începe cu greață, vărsături și diaree. În cele mai afectate senzații anormale ceva mai târziu extrem de neplăcute, cum ar fi arderea, furnicături și durere la contactul cu rece se adaugă, care poate dura săptămâni sau chiar luni de zile. În cazul în care astfel de simptome după ce mănâncă o masă de pește pe, atunci acest lucru este cel mai probabil un Ciguatera în urmă, o intoxicație cu ciguatoxină.Paisprezece cazuri de astfel de otrăvire după ce mănâncă file de pește lutjanus au fost Laboratorul Național de Referință pentru biotoxinelor marine și Documentația și evaluarea otraviri la Institutul federal pentru evaluarea riscurilor (BfR) de laboratoare de supraveghere, de la Nord Otravă Centre, precum și a altor autorități sanitare și veterinare se încheie 20 12 raportate.
Declanșatorii sunt produse metabolice ai algelor, care aparțin așa-numitelor dinoflagelate și apar pe recifele de corali din zonele marine subtropicale și tropicale din Caraibe, Oceanul Indian și Pacific. Aceste alge servesc drept hrană pentru peștii erbivori. Dacă acești pești mici sunt mâncați de peștii răpitori, toxinele se pot acumula și pot intra în lanțul trofic uman. „Intoxicația cu ciguatoxină este una dintre cele mai frecvente intoxicări cu pești la nivel mondial”, spune profesorul dr. Dr. Andreas Hensel, președintele BfR, „Dar până acum au fost limitate la anumite regiuni ale lumii. Datorită comerțului global cu pești tropicali și subtropicali, trebuie să ne așteptăm, de asemenea, la o apariție crescută a unor astfel de otrăviri aici.”
Resturile din preparatele din pește consumate de persoanele bolnave, precum și mostrele ulterioare din loturile de pește au fost trimise de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor Laboratorului European de Referință pentru Biotoxine Marine din Vigo (Spania). Metoda de analiză dezvoltată acolo în 2012 a confirmat că mostrele de pește conțineau ciguatoxine.
Se estimează că între 50 și 500 de mii de cazuri de otrăvire cu ciguatoxină apar în întreaga lume în fiecare an. În Germania, aceste intoxicări cu pești erau cunoscute anterior doar foarte rar ca boli de călătorie în rândul turiștilor care și-au petrecut vacanța în țări tropicale și subtropicale și au mâncat mâncăruri din pește acolo. Focarul observat acum este primul care este legat de consumul de pește achiziționat în Germania. Potrivit reclamei, acestea erau file de roșu care au fost achiziționate de la un importator german prin intermediul unui intermediar indian. Nașterea afectată a fost rechemată imediat după ce a devenit cunoscută.
Detectarea ciguatoxinelor impune cerințe foarte mari asupra performanței metodelor de analiză, deoarece ciguatoxinele sunt eficiente în concentrații extrem de scăzute. Ele apar în multe structuri chimice diferite, care pot varia și în funcție de zonele teritoriale de pescuit. Până în 2012, nu a existat o metodă analitică care să poată testa peștii pentru ciguatoxine în intervalul de concentrație necesar.
Laboratorul European de Referință pentru Biotoxine Marine (EURL) din Vigo (Spania) a stabilit o metodă analitică pentru detectarea ciguatoxinelor în 2012 și a reușit să detecteze ciguatoxinele în majoritatea probelor de pește prelevate în Germania în legătură cu cazurile de otrăvire. Cu toate acestea, această metodă de detectare nu este disponibilă în prezent pentru examinările de rutină.
Consumatorul nu poate spune dacă peștele conține sau nu ciguatoxine. Expunerea la ciguatoxine nu poate fi redusă prin prăjire sau gătit. Minimizarea riscului este, prin urmare, posibilă numai dacă sunt aduși pe piață numai pești din ape subtropicale sau tropicale ale căror zone de pescuit sunt departe de recifele de corali sau dacă se evită complet consumul de pești răpitori din aceste ape. Originea produselor din pește trebuie, de asemenea, să fie pe deplin documentată și urmăribilă.
După otrăvirea cu ciguatoxine, primele simptome precum greață, dureri abdominale, vărsături și diaree apar în câteva ore, ceea ce poate fi tipic și pentru alte infecții alimentare. Aceste simptome sunt în curând însoțite sau înlocuite de tulburările senzoriale neurologice caracteristice ale pielii, cum ar fi amorțeală la mâini și picioare, dureri musculare, slăbiciune fizică și, mai ales, o tulburare a senzației de cald-rece. Aceste din urmă simptome pot dura uneori de la săptămâni până la luni. În prezent, nu există o terapie specifică.
despre BfR
Institutul Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR) este o instituție științifică în cadrul Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorului (BMELV). Acesta sfătuiește guvernul federal și statele cu privire la chestiuni de siguranța produselor alimentare, chimice și. BfR se angajează în cercetare pe teme care sunt strâns legate de sarcinile sale de evaluare.
Sursa: BfR [Berlin]
