Premixuri pentru alternative de carne

Loryma a dezvoltat un nou concept de aplicație pe care consumatorii îl pot folosi pentru a pregăti acasă alternative de carne vegană și pentru a le varia după cum doresc. Specialistul ingredientelor funcționale din grâu a conceput pentru aceasta premixuri speciale, care formează o textură autentică în produsul final după adăugarea de apă. Acestea deschid un spectru larg pentru ca producătorii să răspundă tendinței către alternative de carne vegană cu produse de remediere rapide și sigure. „Eticheta curată” și valorile nutriționale optimizate atrag în special un grup țintă conștient de sănătate și deschid multe opțiuni creative de variație.

Premixurile sunt punctul de plecare ideal pentru crearea a numeroase aplicații vegane, de la chifteluțe de burger pe bază de plante la cevapcici sau șnițel pane până la nuggets. Pregătirea de către consumator este simplă: amestecul uscat este mai întâi amestecat cu apă într-un vas, frământat și apoi format în forma dorită. Opțional, rețeta poate fi rafinată cu ingrediente proaspete, precum legume tăiate cubulețe sau ierburi.

Soluțiile au o listă scurtă de ingrediente fără numere E și au un conținut de proteine ​​comparabil cu versiunile de carne, dar conțin mai puține grăsimi și grăsimi saturate, dar fibre suplimentare. Produsele uscate au o durată de valabilitate mai lungă decât analogii de carne gata de utilizare de la tejghea cu alimente proaspete și, de asemenea, ocupă mai puțin spațiu pentru transport. Ca rezultat, reduc risipa de alimente și generează relativ mai puține emisii din transport.

Diferitele ingrediente pe bază de grâu din portofoliul Loryma asigură o manipulare ușoară, textură, aspect și legare optime. Atât proteinele texturate din grâu din seria Lory® Tex, cât și sistemul funcțional de legare pe bază de grâu Lory® Bind sunt inodore și fără gust. Pentru producători, condiția prealabilă ideală pentru condimentul individual.

Henrik Hetzer, Managing Director Loryma: „Soluția noastră „do-it-yourself” se adresează unui grup țintă căruia îi place gătitul creativ și dorește să știe exact care sunt ingredientele din alimente. Cu produsul nostru, ajutăm producătorii să îndeplinească cerințele ridicate ale consumatorilor conștienți: cu o etichetă curată, valori nutriționale optimizate, multă libertate creativă în preparare - și, desigur, o senzație de gură convingătoare.”

Despre Loryma:
Loryma, membru al Grupului Crespel & Deiters, are peste 40 de ani de experiență în producția de proteine ​​din grâu, amidon de grâu și amestecuri funcționale pe bază de grâu, care sunt vândute în întreaga lume. La sediul companiei din Zwingenberg, experții dezvoltă soluții de pionierat care susțin simultan nevoile industriei alimentare și răspund cererilor tot mai mari de nutriție sănătoasă pentru populația mondială în creștere. Materiile prime responsabile și produse la nivel regional optimizează stabilitatea, textura și gustul cărnii și peștelui, al produselor finale vegetariene și vegane, al produselor de patiserie și al dulciurilor, precum și al alimentelor de convenție. Materiile prime de înaltă calitate combinate cu o vastă expertiză în producție fac din Loryma un partener de încredere pentru servicii, dezvoltarea produselor și vânzările de soluții personalizate pentru alimentele contemporane.

Informații suplimentare: www.loryma.de