Karnevalové kulinárske špeciality
Blázny čas čoskoro dosiahne svoj vrchol. K fašiangovému zhonu patria aj sladké a výdatné špeciality, ktoré sa môžu veľmi líšiť v závislosti od krajiny a regiónu.
Kým pre Nemcov sú počas veľkých dní Berlínčania (v Berlíne: palacinky) a šišky súčasťou, Taliani prisahajú na svoje „Chiacchiere“. Vlnité pásiky cesta so zubatým okrajom sa často namáčajú do horkej čokoládovej omáčky alebo džemu. Poľská bravčová masť sú takzvané Raderkuchen ("Faworki"), ktoré sa pripravujú z krémového cesta. Tenké kosoštvorce cesta sa v strede narežú a jeden koniec sa pretiahne cez otvor. Potom sa vyprážajú na rozpálenom oleji a po vychladnutí poprášia práškovým cukrom.
V piatom ročnom období jedia Fíni podľa starej tradície kvasnicové pečivo „Laskiaispulla“. Po upečení sa guličky z cesta plnia šľahačkou a čučoriedkovým džemom. Hodí sa k nemu šálka kávy alebo horúcej čokolády. Vo Švajčiarsku sa pečú "Zigerkrapfen", ktoré sú plnené sladeným srvátkovým syrom (Ziger). Lahôdky v tvare diamantu sa vyrábajú z mieseného cesta, lístkového cesta alebo kysnutého cesta. Ak v obchode nedostanete ziger, môžete ho nahradiť ricottou alebo nízkotučným tvarohom.
Do fašiangovej kuchyne patria aj výdatné jedlá. Pretože pred začiatkom pôstu na Popolcovú stredu by mala byť ešte jedna dlhá hostina. V talianskych rodinách sa na karnevalový utorok lasagne často vyrábajú z mozzarelly, ricotty a vyprážaných karbonátky na stole. Na Sardínii to môže byť silný guláš "Favata": fazuľa, savojská kapusta, Bôčik, sušené paradajky, mrkvu a zeler dlho dusíme na sporáku a nakoniec dochutíme cesnakom a čili. Podávame k nej opečené plátky chleba. Vo Fínsku ľudia jedia v hlúpych časoch Hrášková polievka ("Hernekeitto") s údená slanina alebo bravčové mäso. Švajčiari oslavujú ľudové slávnosti na karnevalový utorok, aby spolu hodovali vonku. V závislosti od lokality to môže byť rizoto, halušky alebo polenta so špeciálnymi klobásovými špecialitami.
Ak teda chcete karneval osláviť medzinárodne, máte na výber zo širokej škály jedál a nič nestojí v ceste, aby ste si ich užili pred pôstom.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
