Zdravilne snovi iz jagodičja v središču skupnega projekta Gießen

1,8 milijona evrov skupnih sredstev za giessenske nutricioniste, zdravnike in kemike ter zunanje raziskovalne ustanove

Tako imenovani smutiji, pasirani sadni napitki, niso le modni, ampak bi po mnenju mnogih znanstvenikov lahko bili tudi zelo zdravi. Razlog je med drugim naravna obarvanost sadežev, tako imenovani antociani, ki jih najdemo predvsem v jagodičevju. Z novim skupnim projektom Univerze Justus Liebig, ki je financiran s skupno 1,8 milijona v okviru ukrepa financiranja »Prehranske raziskave – za zdravo življenje« zveznega ministrstva za izobraževanje in raziskave, nova živila na osnovi jagod razviti, med drugim doseči boljšo preskrbljenost prebivalstva z antocianini.

»Antocianini v sadnih sokovih iz jagodičja – In vivo študije o biorazpoložljivosti in učinkih na mikrofloro« je ime projekta, v katerem poleg treh oddelkov Univerze v Giessnu (FB08, FB09 in FB11) sodeluje tudi raziskovalni inštitut Geisenheim. , sodelujeta Dortmundski raziskovalni inštitut za otroško prehrano in Max Rubner Institute Karlsruhe. Uvodni dogodek bo v ponedeljek, 8. junija 2009, ob 14. uri v predavalnici Inštituta za nutricionistiko, Wilhelmstrasse 20. Projekt vodi prof.dr. Clemens Kunz (profesor za človeško prehrano – prehranska fiziologija hrane).

Glavni poudarek skupnega projekta so med drugim raziskave vsebnosti antocianov v jagodah, analiza teh snovi, vpliv antocianov in vlaknin bogatih izdelkov na vnetne procese ter na mikrofloro otrok, mladostnikov in odraslih. ali beleženje običajnega vnosa teh snovi pri otrocih. Eden od ciljev je med drugim uporabiti nove živilskotehnološke postopke pri proizvodnji pijač tako, da se želene sekundarne rastlinske snovi obdržijo v končnem izdelku skupaj z balastnimi snovmi.

Vir: Giessen [ jlu ]