EU dovoljuje sladila s stevijo: strokovnjak z univerze v Hohenheimu vidi ogromen potencial za prihodnost
Raziskovalec stevije dr. Udo Kienle pozdravlja delno odobritev / "Razširljiv korak za potrošnike" / "Prihodnji potencial za EU, živilsko industrijo in pridelovalce tobaka"
Veliko slajše od sladkorja, naravno pridelano in popolnoma brez kalorij: od 3. decembra je sladilo iz sladke rastline stevia v Evropi zakonsko dovoljeno. Vendar odločitev še ni naredila preboja za stevijo, pravi raziskovalec stevije dr. Udo Kienle z univerze v Hohenheimu. Ker se lahko v hrani uporabljajo le razmeroma majhne količine. Tudi kmetje še ne smejo gojiti sladkega zelišča. Toda delna odobritev je pomemben korak za potrošnika, prihodnji potencial obrata je še vedno ogromen.
Od 3. decembra lahko dajo na trg živila, sladkana s steviol glikozidi. O tem je prejšnjo soboto poročal Uradni list Evropske unije. Steviol glikozidi so sladila, pridobljena iz sladke rastline Stevia rebaudiana. Vendar se sladilo ne sprošča za nedoločen čas: hrana mora zagotoviti, da pri ljudeh ne bo presežen največji dnevni odmerek tako imenovanih ekvivalentov steviola 4 mg / kg. Tudi gojenje stevije v Evropi še ni odobreno.
Raziskave stevije od sprejemljivosti potrošnikov do kmetijskega potenciala Stevia je že desetletja doma v rastlinjakih univerze v Hohenheimu - za znanstvene namene: Dr. Udo Kienle z univerze v Hohenheimu o sladkem zelišču, ki prvotno prihaja iz Paragvaja. V tem času je raziskoval načine gojenja in predelave za evropski trg. Kmetijski znanstvenik je v tržnih raziskavah izrazil sprejem in pričakovanja potrošnikov. V imenu EU je dr. Kienle je vprašal, ali bi bila stevija alternativni dohodek za pridelovalce tobaka. Njegova knjiga "Stevia rebaudiana - Sladkor 30. stoletja" je leta 21 izšla pri založbi Spurbuch Verlag.
Dolg postopek odobritve zaradi visokih ovir. Zato je skrbno spremljal, kako se stevija uveljavlja po vsem svetu - čeprav obotavljajoče: Na Japonskem je bila stevija brez odobritve odobrena kot naravna snov. Brazilija je sledila v 80. letih - tudi brez zdravstvenih študij. Od leta 1994 v ZDA velja posebna uredba. Leta 2008 je bila Švica prva evropska država, ki je dovolila steviol glikozide v trgovini. Dr. Kienle je kljub temu pozitiven: „Kar zadeva zdravje ljudi, je EU upravičeno postavila velike ovire. Zato je bilo treba za takšno odobritev opraviti številne študije. «Živilska podjetja so se znašla pred dilemo, da so bile te študije zapletene in drage. »Hkrati pa končnega izdelka ni mogoče patentirati, ker je naravnega izvora. To je marsikoga prestrašilo. «Tudi prve študije iz osemdesetih let, ki so nakazovale možne težave za zdravje ljudi, niso bile v pomoč.
Zavračanje teorij zarote
Dr. Kienle pogoste teorije zarote, da je močan lobi hotel preprečiti sladilo. »Moj vtis je, da so govorice prišle od ljudi, ki nezakonito prodajajo izdelke iz stevije. Več denarja je mogoče zaslužiti s sovražnikom, kot je sladkorni lobi. «Pravzaprav trgovina z izdelki, ki so uradno razglašeni za aditive za kopel ali kozmetiko, cveti tudi v Nemčiji. »Dolgo časa preprosto ni bilo velikega podjetja, ki bi izdelek dalo na trg. Zdaj je dobavitelj Coca-Cole Cargill poskočil in začel projekt. To bi lahko bil preboj, «pravi dr. Kienle.
Potreba po razvoju v živilski industriji 100-odstotna soda stevia verjetno ne bo kmalu na voljo. »Z zahtevami EU lahko od decembra nadomestimo največ 30 odstotkov sladkorja.« Poleg tega še vedno obstaja velika potreba po razvoju v živilski industriji. »Postopki izdelave steviol glikozidov še niso dovolj enotni. Vsak proizvajalec to počne nekoliko drugače in vsakič, ko je tkanina nekoliko drugačnega okusa. Težava je v tem, da ni enakega okusa za vse - in se ne ujema z vsakim izdelkom. «Kar ima posledice za sprejem potrošnikov. »V študijah z različnimi izdelki je četrtina preizkuševalcev zavrnila vse različice. Še ena četrtina je bila zadovoljna z vsemi izdelki. Polovica pa jih je zelo jasno razlikovala med različnimi izdelki: ocene so se gibale od zelo dobrih do zelo slabih. «Za samega strokovnjaka je osebna presoja jasna:» Večkrat sem jih preizkusil in mislim, da so fantastični! To je okus, ki ga ne boste nikoli pozabili. "
Knjižni namig
Dr. Udo Kienle: "Stevia rebaudiana - Sladkor 21. stoletja", Spurbuchverlag, 2011, trda vezava s številnimi barvnimi slikami, 184 strani, številka ISBN: 978-3-88778-356-3, cena: 19,80 EUR
Vir: Stuttgart [Univerza v Hohenheimu]
