Posilstvo more nadomestiti sojo kot vir beljakovin

Nutricionisti na univerzi v Jeni objavila študijo o posilstvu kot vir beljakovin za prehrano ljudi

Danes po vsem svetu preko 500 milijonov ljudi trpi zaradi pomanjkanja beljakovin. Resne bolezni, kot so kvashiorkor lahko povzroči. Dovod protein je tako omejujoč dejavnik za ustrezno prehrano svetovnega prebivalstva, ki se vsako leto poveča za približno 80 milijonov ljudi. "Vse več vprašljiva, zato se zdi, da je ta praksa dobavo dragocenih rastlinskih beljakovin za živali," pravi dr Gerhard Jahreis na Univerzi v Jeni. Z krmljenje živali in pretvorbo v živalskih beljakovin izgubil približno dve tretjini beljakovin, tako da je nutricionist. "Rastlinske beljakovine, pa je mogoče uporabiti za 100 odstotkov." Glede na to, zmanjšuje količino zemlje za pridelavo hrane navesti zmanjšanje porabe mesa verjetno tako ne okrog, prof Jahreis je prepričan.

Poleg tega bi morali biti za prehrano ljudi na voljo dodatni viri beljakovin. Rastline oljne repice bi lahko pri tem igrale pomembno vlogo, meni jenska nutricionistka. Jahreis in njegova ekipa so zdaj pregledali rastlino oljne repice kot celoto glede njenega potenciala za prehrano ljudi. Izvedli ste prvo študijo na svetu o uporabi repičnih beljakovin pri ljudeh, katere rezultati so bili objavljeni v ugledni mednarodni reviji (Clinical Nutrition) ( ).

»Vsako leto naberemo 80 milijonov ton beljakovin repičnega semena in jih hranimo izključno za živali. Zelo nas zanima, kako izkoristiti ta dragoceni vir beljakovin neposredno za prehrano ljudi, «pravi Jahreis. Nutricionist dodaja, da je repično olje kot dragoceno olje omega-3 že dobilo trdno mesto v prehrani ljudi. "Ugotovili smo, da med biološko uporabnostjo med obema beljakovinama sojo in repikom ni nobenih razlik." To pomeni, da lahko sojo, ki se pogosto uporablja v proizvodnji hrane in jo v veliki meri gojijo v Južni Ameriki, v celoti nadomestijo lokalni beljakovine repičnega semena ali je tudi enakovreden Vir beljakovin, ki je na voljo.

Za svojo študijo so nutricionisti iz Jene najprej v nežnih pogojih dobili hladno stisnjeno olje repičnega semena. Iz nastalih ostankov stiskalnice smo v sodelovanju s kanadskim podjetjem ekstrahirali beljakovinski izolat. 28 udeležencev študije je za primerjavo uživalo repično in sojino beljakovino. Po beljakovinskem obroku so odvzeli osem vzorcev krvi vsakemu udeležencu študije in analizirali koncentracijo aminokislin v krvi. Rezultati so bili enaki, zato ni pomembno, ali so beljakovine vzete iz soje ali oljne repice.

Profesor Jahreis pravi, da je postopek njegove ekstrakcije nekoliko bolj zapleten kot pri soji, toda podjetja v Nemčiji, ki lahko izolirajo beljakovine repičnega semena, so že v začetni fazi. Vendar evropska zakonodaja še vedno preprečuje uporabo repičnih beljakovin v prehrani ljudi. Evropska unija jo mora prepoznati kot „novo hrano“. Irska se je že strinjala z operacijo. Rezultati študije, ki so zdaj na voljo na Univerzi v Jeni, predstavljajo pomemben korak pri odobritvi repičnih beljakovin za prehrano ljudi.

Original objave:

Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Rößler, Melanie Bähr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis (2013): Nutricionistična ocena beljakovin repičnega semena v primerjavi s sojinimi beljakovinami glede kakovosti, aminokislin v plazmi in ravnotežja dušika - randomizirana prehodna intervencija raziskave na ljudeh. Klinična prehrana,

Vir: Jena [Friedrich Schiller University]