Hälsofrämjande ämnen från mjuk frukt i fokus för ett gemensamt projekt i Giessen
1,8 miljoner euro i total finansiering för näringsläkare, läkare och kemister från Giessen samt externa forskningsinstitutioner
Så kallade smoothies, puré fruktdrycker, är inte bara moderiktiga, men enligt många forskare kan de också vara väldigt friska. Anledningen till detta är bland annat den naturliga färgen på frukten, så kallade antocyaniner, som främst finns i mjuk frukt. Med ett nytt gemensamt projekt från Justus Liebig University, som finansieras av Federal Ministry of Education and Research med totalt 1,8 miljoner som en del av finansieringsåtgärden "Nutritional Research - for a Healthy Life", är målet att bland annat tillhandahålla nya livsmedel baserade på bär ett bättre utbud av befolkningen med antocyaniner kan uppnås."Antocyaniner i fruktjuicer från mjuka frukter - in vivo-studier om biotillgänglighet och effekter på mikroflora" är namnet på projektet där, förutom tre avdelningar vid universitetet i Giessen (FB08, FB09 och FB11), Geisenheim Research Institute, Research Institute for Child Nutrition Dortmund och Max Rubner Institute Karlsruhe är inblandade. Startevenemanget äger rum måndagen den 8 juni 2009 klockan 14 i Institutet för näringsvetenskap, Wilhelmstrasse 20 i föreläsningssalen där. Projektledningen ligger hos professor Dr. Clemens Kunz (professor för mänsklig näring - närings- och fysiologisk utvärdering av mat).
Huvudfokus för det gemensamma projektet är bland annat undersökningar av innehållet av antocyaniner i bär, analys av dessa ämnen, antocyanins och fiberrika produkters inverkan på inflammatoriska processer och på mikrofloran hos barn, ungdomar och vuxna. eller registrering av det vanliga intaget av dessa ämnen hos barn. Ett mål är bland annat att använda nya livsmedelstekniska processer vid tillverkning av drycker på ett sådant sätt att de önskade sekundära växtämnena behålls i slutprodukten tillsammans med grovfoder.
Källa: Giessen [ jlu ]
