Карнавальні кулінарні шедеври
Незабаром безглуздий час досягне апогею. Карнавальна метушня включає також солодкі та солоні страви, які можуть сильно відрізнятися залежно від країни та регіону.
У той час як німці готують берлінці (у Берліні: млинці) і пончики у свої чудові дні, італійці клянуться своїм «К’якк’єре». Хвилясті смужки тіста з нерівними краями часто занурюють у гарячий шоколадний соус або джем. Польська випічка – це так звані Raderkuchen («Faworki»), які виготовляються з кремового тіста. Тонкі ромби з тіста розрізають посередині і один кінець протягують через отвір. Потім їх обсмажують у розігрітій олії, а коли охолонуть, присипають цукровою пудрою.
За давньою традицією фіни їдять дріжджове тісто «Laskiaispulla» в п'яту пору року. Після випікання кульки з тіста наповнюються міцно збитими вершками і чорничним варенням. З цим чудово смакує чашка кави або гарячого шоколаду. У Швейцарії випікають «Zigerkrapfen», які наповнюють підсолодженим сироватковим сиром (Ziger). Ромбоподібні ласощі готують з тіста, листкового або дріжджового тіста. Якщо ви не можете придбати Ziger в магазині, ви можете замінити його рікоттою або нежирним кварком.
Ситні страви також є частиною карнавальної кухні. Тому що перед початком Великого посту в Попільну середу, ви повинні знову багато бенкетувати. В італійських родинах на карнавальний вівторок часто подають лазанью з моцарелли, рікотти та смаженого сиру. Тефтелі на столі. На Сардинії це може бути міцне рагу «Фавата»: боби, савойська капуста, Свинячий шлунок, сушені помідори, морква та селера довго тушкуються на плиті і нарешті приправляються часником і чилі. Подавайте з підсмаженими скибочками хліба. У Фінляндії люди їдять у дурний час Гороховий суп («Хернекейтто») копчений бекон або свинина. Швейцарці святкують народні свята у вівторок карнавалу, щоб разом бенкетувати просто неба. Залежно від місця розташування це може бути різотто, ньоккі або полента з особливими сосисками.
Отже, якщо ви хочете відсвяткувати карнавал у міжнародному масштабі кулінарними вишукуваннями, у вас є широкий вибір страв, і ніщо не завадить насолодитися ними перед Великим постом.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
