针对这一点，AID 现在报告更正：“我们消耗的大部分饱和脂肪酸来自动物源性食品：特别是高脂肪肉制品，如维也纳香肠、香肠酱或萨拉米香肠，以及高脂肪乳制品诸如奶酪和奶油之类的食品，对整个德国饱和脂肪酸的摄入量有很大贡献。”
支持使用黄油的理由是它是有史以来最天然的食物之一。它含有维生素D、A、E和K，且易于消化。这看起来很矛盾——一种容易消化的脂肪——但事实确实如此。尽管黄油含有约 50% 的饱和脂肪酸，但这些脂肪酸主要是“短链”的，因此更容易分解。据《健康生活》报道，即使是对胆固醇的恐惧现在也被证明是没有根据的。美国哈佛大学的一项研究表明，含有黄油和鸡蛋的饮食对胆固醇水平的影响很小。遗传倾向、年龄或运动有更显着的影响。
教授、博士来自职业、社会和环境医学研究所的伊娃·明斯特 (Eva Münster) 及其团队在莱茵兰-普法尔茨州“社会依赖和社交网络”卓越集群的资助下，评估了总共 9000 多人的数据。该研究所对 949 名过度负债者进行的书面调查发现，25% 的人肥胖，而罗伯特·科赫研究所在 11 年电话健康调查中对德国平均人口 8318 名受试者进行的调查显示，肥胖率为 2003%。明斯特表示：“当前的金融危机也会对私人家庭的健康产生影响，甚至可能使问题恶化。”同时，公共卫生专家指出，这在任何情况下都不应该导致受影响人群的污名化，而必须作为一个社会问题来解决。
Ulrike Gonder
波音公司的流行病学家团队现已在《美国临床营养学杂志》上发表了他们的研究结果（Buijsse 等人，2009 年）。
“食物中的胆固醇会增加血液中的胆固醇水平”听起来很合乎逻辑，但我们的身体（幸运的是）并不那么容易工作。几年前，我们不得不根据医生的建议放弃早餐鸡蛋，但由于最近的研究，我们现在可以每天安全地吃一个鸡蛋。除了有价值的蛋白质、维生素和矿物质外，小营养包还含有卵磷脂，可以阻止肠道对胆固醇的吸收。对于大多数人来说，如果食物中含有足够的量，身体也会减少自身的生产。只有大约 15% 到 20% 的人在胆固醇代谢方面存在遗传性疾病，这意味着限制胆固醇和药物治疗实际上是必要的。
红肉、脂肪奶酪、鸡蛋——哪里有研究表明与冠心病有关？谁能够科学地证明过多的脂肪或饱和脂肪会增加心脏病发作的风险？经过 20 年的观察，大型护士健康研究没有发现任何联系，其他研究也没有发现这种联系。也许我们应该宣布文学研究日。
虽然这种影响无法得到证实，但事实证明，小麦草是叶黄素的极好来源，叶黄素是小麦草中的一种植物成分，与胡萝卜中众所周知的色素β-胡萝卜素密切相关。叶黄素可以防止自由基的侵害，现在人们认为叶黄素对眼睛和视觉过程具有特殊的保护功能，因为叶黄素大量储存在眼睛的视网膜中，并使“黄斑”呈黄色。结果最终将付诸实践：研究合作伙伴现在正在寻找方法来开发含有小麦草的美味食品，并作为叶黄素的来源提供给消费者。
Karl-Franzens-University Graz 的生物科学家最近能够证明，零脂肪并不总是和无处不在的优势。 Univ.-Prof 周围的工作组。 博士Sepp-Dieter Kohlwein 是第一个证明脂肪分解在细胞有序、最佳生长和增殖中发挥重要作用的人。 如果没有足够的甘油三酯或它们的分解受损，细胞周期进程就会大大减慢。 格拉茨科学家轰动一时的研究成果于16年2009月XNUMX日发表在著名的科学杂志《分子细胞》上。
地中海饮食，补充坚果 - 主要是核桃 - 可以帮助减少代谢综合症。 这是在十所西班牙大学进行的一项研究的结果。 参加地中海饮食并另外吃坚果（主要是核桃）的参与者能够通过13,7％降低代谢综合征的发生率。 第二组参与者是地中海饮食，其后补充了初榨橄榄油。 代谢综合征的发生率仅下降了6,7％。 在以低脂肪为食的对照组中，这些值甚至仅下降了2％。 在德国，估计12百万人受到代谢综合征的影响，这使得这项研究的结果非常重要。 共有1.224人参加了这项研究。 目的是确定地中海饮食在预防心血管疾病方面的有效性。 参与者群体由55和80年之间的人组成，他们处于这种疾病的高风险中。 这项研究持续了一年多。 在治疗开始前，61,4％的所有参与者都符合代谢综合征标准。
乳糖不耐症（乳糖不耐症）是腹痛或肠胃胀气的最常见原因之一。 到目前为止，人们认为很难做出明确的诊断以帮助受影响的人。