腊肠的未来得到保障
虽然德国的肉类消费量从 2020 年到 2021 年人均每年下降了约 55 公斤（至 1 公斤），但生产者和消费者对食品的需求却在不断增加。 与此同时，原汁原味的纽伦堡烤香肠等地方特色菜仍然很受欢迎，而且烤香肠仍然经常出现在烤架上。 为了为这个与香肠的未来有关的紧张领域提供一个平台，WOLF 公司集团就该主题发起了新闻发布会。 作为其中的一部分，WOLF 集团董事总经理 Christian Wolf 和 Bernhard Oeller、WOLF 集团营销经理 Angela Völker 和 Dr. 28 月 XNUMX 日，纽伦堡多味腊肠保护协会第一任主席 Rainer Heimler 与媒体代表在纽伦堡多味腊肠博物馆。
此时此地的腊肠
2021 年，WOLF 公司生产了近 150 亿根纽伦堡原味烤香肠。 根据 Christian Wolf 的说法，这主要是由于该产品的区域受欢迎程度和受保护的原产地，这不仅在纽伦堡本身受到赞赏，而且远远超出了城市范围：“PGI 印章向消费者保证了经过验证的配方和一定质量。 这不仅对纽伦堡 Rostbratwurst 的粉丝很重要，而且对该地区也很重要 - Original Nürnberger Rostbratwurst 显然是一个旗舰。” 联邦共和国的居民是烧烤的忠实粉丝，这一事实有利于 Bratwurst 的持续流行：“四分之三的德国家庭每年至少烧烤一次——这也解释了德国腊肠销量高的原因，尽管肉类消费量下降，”Angela Völker 说
Quo Vadis 腊肠？
同样是 Wolf 董事总经理的 Bernhard Oeller 看到了可持续发展领域的许多机会，因此也看到了香肠的未来。 就所有香肠和肉类产品而言，动物福利的主题变得越来越重要——据 Oeller 说，这是正确的：“动物福利和畜牧业倡议等资助计划保证了价值链上更大的透明度。 包装上的封条使消费者更容易了解所用肉类的饲养类型，从而以更容易获得的方式处理产品本身。”除了标签外，香肠包装的状况也很重要角色现在并将在未来继续这样做。 重点是可回收性和减少材料消耗，同时必须保证产品安全。 在这里，WOLF 也已经在崛起，对于某些冷切产品，转换为 100% 可回收性迫在眉睫。 目的是通过 Original Nürnberger Rostbratwurst 和 WOLF 系列的其他产品的包装来实现这一目标。 Christian Wolf 强调，这些措施的实施以及 WOLF 腊肠的未来也取决于价格的进一步发展。 由于公司的电力和天然气成本翻了两番，人们希望与零售商在定价方面达成基于合作伙伴关系的共识，从而获得有前景的业务。
为未来塑造传统
博士纽伦堡烤肉串 eV 保护协会第一任主席 Rainer Heimler 也对纽伦堡烤肉串的未来做出了预测：“纽伦堡烤肉串体现了饮食文化、历史和对其家乡纽伦堡的认同。 它们的质量由装订配方保证。 保护产品还可以确保该地区的就业机会。 这些都是未来永远重要的价值观。”
腊肠博物馆的任命证实了腊肠将在未来很长一段时间内继续对生产者和消费者具有重要意义。 尽管有传统的配方和数百年的历史，但重点不仅在于保护习俗，因为香肠在现在、现在和未来都有很大的潜力。 WOLF 公司正在通过对纽伦堡工厂的香肠生产进行现代化改造来投资这一潜力。 Christian Wolf 还看到了福斯特单一菜单等便利产品的巨大机遇：“通过扩大我们在纽伦堡的便利产品生产，我们正在关注一种趋势，我们相信这种趋势将在未来几年变得更加重要。 此外，我们的区域特产，例如原汁原味的纽伦堡烤肉串，将继续成为未来的焦点。”
