By hoë temperatuur word melamien en formaldehied vrygestel

Borde, bakke, eetgerei en ander kombuisgereedskap van melamienhars kan melamien en formaldehied afgee wanneer dit verhit word. By temperature soos dié wat tydens kook bereik word, kan hoeveelhede van die stowwe wat skadelik is vir die gesondheid in voedsel migreer. Studies deur die Federal Institute for Risk Assessment (BfR) en die toesighoudende owerhede van die federale state toon dat die grenswaardes wat van toepassing is op die oordrag van melamien en formaldehied in voedsel aansienlik oorskry word. Met die oog op die vrystelling van formaldehied is daar ook 'n moontlike gesondheidsrisiko deur die inaseming van die stof. “Verbruikers moet dus nie skottelgoed en kombuisgereedskap van melamienhars gebruik om kos in die mikrogolf te braai, gaar te maak of op te verhit nie,” beveel professor dr. Dr Andreas Hensel, president van die BfR. As hierdie items egter by temperature onder 70 °C gebruik word, is daar geen gesondheidsorg nie.

1.   0 kommentaar
2.   4846 keer bekyk

Kort verslag oor die 46ste Kulmbach-week

Die konferensiegebou met banier

1.   0 kommentaar
2.   4606 keer bekyk

Bionika vir robotika - met video

Geïnspireer deur die olifant se slurp, het navorsers 'n heeltemal nuwe robotarm ontwikkel. Die nuwe hoëtegnologie-helper vir nywerheid en huishouding werk sensitief en buigsaam. Vir hierdie ontwikkeling het dr.-Ing. Peter Post en Dipl.-Ing. Markus Fischer van Festo en Dipl.-Ing. Andrzej Grzesiak van Fraunhofer IPA het op 1 Desember die Duitse Toekomsprys 2010 ontvang. Federale president Christian Wulff het die toekenning, wat met 250 000 euro beskore is, oorhandig.

1.   0 kommentaar
2.   4313 keer bekyk

Innoverende konsepte van die produk en proses ontwerp

1.   0 kommentaar
2.   4128 keer bekyk

Beïndruk skoongemaak van growwe vuil en maklik

Produk diversifikasie en koste-doeltreffende produksie is nodig vir oorlewingstrategieë van die voedselbedryf. Vir meer vervaardigingsprosesse wat voorheen uit hoofsaaklik met die hand uitgevoer is, kan met die bevordering van tegnologie buigsame en modulêre automatisering stelsels - soos robotika - is winsgewend te bedryf. Toenemende produk diversiteit en kleiner joernaal groottes eis buigsaam automatiseringsoplossingen vir 'n wye verskeidenheid van produkte moontlik te maak.

1.   0 kommentaar
2.   4511 keer bekyk

Van 4. totdat 5. Mei nooi die Max Rubner Instituut (MRI) op sy webwerf in Kulmbach vir "Kulmbacher week". 17 lesings op die gebied van "Spesiale analise van voedsel", "standaarde en kwaliteit van vleis bemarking", "Mikrobiologie en Higiëne" en "verwerking van tegnologie en kwaliteit van die produk" 'n huidige foto van navorsingsaktiwiteite in Kulmbach gee.

In Jaar van Biodiversiteit, die Kulmbacher week onder andere die diversiteit van mikro-organismes in die verwerking gebied verskuif die fokus. Voorgereg en beskermende kulture het 'n beduidende impak op die gehalte van wors, soos salami, maar ook om die verskeidenheid van smake. Die deel uitmaak van die chloorpropanolen verband 3-MCPD is ook waarneembaar in gerookte vleis produkte. Geteikende Räucherversuche strategieë nou ontwikkel word vir die vermindering van 3-MCPD.

1.   0 kommentaar
2.   3421 keer bekyk

Produksie bestuursvergadering die Akademie Fresenius bespreek higiëne, instandhouding en proses optimalisering

Moderne produksie-aanlegte word gekenmerk deur 'n ingewikkelde tegnologie - en 'n hoë beleggingsvereiste. Premiekomponente alleen is geen waarborg vir suksesvolle aanleg van die aanleg nie: beplanning en ontwerp van die produksie-aanleg speel 'n deurslaggewende rol. Kwaliteit het sy prys, dus is dit raadsaam om vooraf baie nadink oor die aankoop. Die 3de produksiebestuurder-konferensie van die Fresenius Academy van 20 tot 21 Januarie in Dortmund het praktiese wenke gegee oor prosesoptimalisering, instandhouding en higiëne in die aanleg van die aanleg. Biokorrosie: aanval deur die mikrokosmos

Wat na die titel van 'n slegte film klink, is 'n wesenlike gevaar vir plantoperateurs: biofilms en biokorrosie bevraagteken die veiligheid en stabiliteit van die produksie. Constanze Messal (Micor) het tydens die Fresenius-konferensie vertel hoe biofilms en biokorrosie in voedselverwerkingsaanlegte ontstaan ​​en hoe dit vermy kan word. Biofilms kom feitlik oral voor, dit is ekologiese nisse en word gekenmerk deur hoë seldigthede en verhoogde substansomset. "Biofouling" kom voor as biofilms buitensporig vermeerder. Verkleuring, verstopping en slymvorming sowel as gasontwikkeling en reukvorming is tekens van biobesmetting. Die werking van plante word dikwels benadeel, maar volgens Messal is geen materiële skade te verwagte nie. Dit is anders met die volgende fase, "biocorrosion": hier vervang die biofilm die koppelvlak tussen die materiaal en die medium, wat in sommige gevalle die omliggende omgewing drasties verander. Messal: "Die korrosieweerstand van die materiaal hang nie meer af van die medium nie, maar van die eienskappe van die biofilm!"

1.   0 kommentaar
2.   3289 keer bekyk

Internasionale Konferensie van die Akademie Fresenius bespreek nuwe moontlikhede van nanotegnologie en die potensiële toepassing van dier kloning vir voedsel industrie

Novel kos ( "Novel-Food") is vir die bedryf is steeds geleentheid en 'n uitdaging. Die baie moontlikhede ook in die gesig staar baie onbeantwoorde vrae en 'n oerwoud van regulasies en verordeninge. Die "Novel Voedsel Konferensie" Die Akademie Fresenius by 07. en 08. Desember Mainz bespreek die hersiening van die verordening van die Europees Novel Kos en nuwe geleenthede wat die voedselindustrie kan bied deur nanotegnologie en dier kloning.

Eintlik het die bestanddele van voedsel op nanostrukture. So kom Frans WH Kamper, die navorsingsprojekte gekoördineer aan die Universiteit van Wageningen in Nederland in die BioNanotechnologie, sluit af: "Diegene wat wil nuwe funksies van voedsel te skep, modifikasies moet maak by die nano-vlak."

1.   0 kommentaar
2.   3123 keer bekyk

verteenwoordigers van die industrie bespreek potensiaal vir die optimalisering en alternatiewe vir aseptiese op Fresenius simposium in Mainz

Die houtskep en melkkan het lankal hul dag gehad, net soos die goeie ou fonteinemmer. Daar is wêrelde tussen die eenvoudige vulmetodes van ouds en die ingewikkelde tegnologie van vandag. Die kuns van ingenieurswese en higiëne-standaarde het verder ontwikkel, verbruikers raak meer krities en veeleisend: vars, duursaam, volhoubaar en bekostigbaar - dit is die vereiste profiel vir drank en voedsel. Die inhoud en verpakking word ook beïnvloed. Die 5de Fresenius-simposium "Aseptiese drankproduksie" het van 6 tot 2009 November 7 in Mainz plaasgevind. Is asepties 'n waarborg vir die veilige en ekonomiese produksie van drank? Watter alternatiewe vir aseptici is daar? Dit is die belangrikste vrae wat 21 spesialis-sprekers behandel het.

Daniel Warrick (Warrick Navorsing, die Verenigde Koninkryk) verskaf die ongeveer 120 konferensie deelnemers te skop af met die huidige mark data. Dan was 2008 wêreld rondom 120 triljoen verpakking (50 triljoen liter) gevul met melk en suiwelprodukte, in die drank, die aantal vulsels was byna 70 triljoen pakke (36 triljoen liter). Vandag, meer as 11.000 aseptiese vul stelsels in gebruik, wat deur meer as 30 maatskappye verskaf. Een derde van die wêreld mark Aseptiese toegeskryf kan word aan Wes-Europa, asook verteenwoordig die streek Asië-Stille Oseaan, terwyl Noord-Amerika het net 'n deel van minder as tien persent. Hierdie syfers beklemtoon die een kant, die globale belangrikheid van die aseptiese drank produksie. Aan die ander kant het daarop Warrick dat dit kos redes en as gevolg van die eenvoudiger metode gee 'n tendens terug na die warm vulsel in sommige lande.

1.   0 kommentaar
2.   3701 keer bekyk

Verbetering van produkveiligheid en produksiebeplanning

As gevolg van sy hoë proteïeninhoud en sy biologiese waarde, is pluimveevleis van besondere voedingsbelang. Met verbruik van sowat 18,5 kilogram per inwoner in 2008, het verbruik in Duitsland met sowat 500 gram toegeneem vergeleke met die vorige jaar. Die vraag na hoender- en kalkoenvleis is veral hoog gedurende die braaiseisoen. Die meeste daarvan word as 'n gerief- of geroosterde produk in voorafgegeurde en gemarineerde, vars of bevrore vorm bemark.

Vars, gemarineerde produkte toon die breë spektrum van die mikrobiota wat deur die grondstowwe pluimveevleis, marinade en speserye ingebring word. Daar is ook besoedeling deur aftakeling, sny, voorbereiding en verpakking. Die raklewe van sulke produkte is dus beperk tot 10-14 dae. Produksie wat aangepas is vir seisoenale en meteorologiese skommelinge is veral belangrik wanneer dit vir rooster gebruik word. Die kort verspreidingstye en korttermynversoeke vir vars, gemarineerde pluimveevleis deur kleinhandelaars lei tot wisselende benutting van produksievermoë en maak produksie minder voorspelbaar. Gevolglik kan die goedere nie altyd heeltemal verkoop word nie. Aangesien termiese prosesse nie met vars produkte gebruik kan word nie, bied hoëdrukbehandeling (HP) 'n unieke tegniese opsie om vars, termies-sensitiewe voedsel te bewaar.

1.   0 kommentaar
2.   2873 keer bekyk

Baie drankies bederf vinnig, verloor hul geur of raak bewolk. Blameer vir hierdie, onder andere Vitamien B2, ook bekend as riboflavien. Dit kan binnekort verander. Omdat PD Dr. Börje Sellergren en sy span by die Instituut vir Omgewing Navorsing (INFI) TU Dortmund nou daarin geslaag het om die riboflavien verwyder met die hulp van 'n nuut ontwikkelde polimeer van die drankies, om dit so meer te maak.

Ons toets die nuwe metode op bier, melk en multivitamien sappe. Dr. Sellergren verduidelik in die jongste aanlyn-uitgawe van "Chemiese Tegnologie", wat by die INFI polimeer ontwikkel kan verwyder om persent 86 van riboflavien in die drankies. Die sogenaamde molekulêre ingeprent polimeer (MIP) is geskoei hiervoor sodat dit in staat is om te identifiseer en sluit kleinste molekulêre teikens. Tot dusver is verwyder met 'n gewone polimere maksimum 47 persent van vitamien B2.

1.   0 kommentaar
2.   3087 keer bekyk