Proses met groot potensiaal vir die produksie van nuwe produkte met funksionele eienskappe

Een van die belangrikste moderne tegnologieë in voedselverwerking is ekstrusie. Dit vind 'n verskeidenheid gebruike, byvoorbeeld vir die produksie van snoepgoedprodukte, ontbytgraan, gesondheidsorg, plat brood, roomys, suikergoed of troeteldierkos. Die extrudates is beskikbaar in verskillende vorms, kleure en geure in die handel. Geen ander proses as ekstrusie bied so 'n groot potensiaal om die produkmatriks heeltemal te herontwerp en innoverende voedselstrukture te ontwikkel nie. Noodsaaklik is die parameters van druk, temperatuur en skuif, sowel as die deurlopende werking in 'n geslote sisteem.

1.   0 kommentaar
2.   3014 keer bekyk

DIL bied die eerste Europese uitnemendheidnetwerk vir voedseltegnologie aan - wat uitloop op die DIL Forum "High Pressure Technologies"

Die Duitse Instituut vir Voedsel Technologies (DIL) van Quakenbrück in Kreis Osnabrück gebruik al drie-jaarlikse internasionale handelskou vir kos en drank tegnologie "Anuga FoodTec" in Keulen (10. Om 13. Maart 2009) oor sy huidige projekte en ontwikkelings in die wetenskaplike gemeenskap dink. Die instituut stel verskillende prioriteite:

1.   0 kommentaar
2.   2963 keer bekyk

Verrigtinge "Van idee tot projek - van projek tot praktyk" verskyn

Witte van die pers vir 1500 Wetenskaplikes, kundiges en bestuurders van die voedselbedryf sal nou die nuwe konferensieverrigtinge van die Navorsingsirkel van die Voedselbedryf (FEI) vind.

1.   0 kommentaar
2.   2557 keer bekyk

Tegnologiese opsies vir die vervanging van dierevet deur nie-diervette

Bron: Tendense in Voedselwetenskap en Tegnologie 18 (2007), 567-578.

1.   0 kommentaar
2.   2817 keer bekyk

Ultrasoniese tegnologie bied 'n wye verskeidenheid optimaliseringsopsies vir prosesse in voedselproduksie.

In twee nuwe navorsingsprojekte werk ttz Bremerhaven saam met Europese vennote uit die navorsing en die industrie om 'n doeltreffende proses vir die sagte behandeling van bevrore en gedroogde voedsel te ondersoek. Die ultraklankproses maak die gebruik van chemiese bymiddels onnodig - tot vreugde van gesondheidsbewuste verbruikers. Die proses is veelsydig en is bedoel om die mededingende posisie van veral klein en mediumgrootte voedselprodusente te versterk.

1.   0 kommentaar
2.   2457 keer bekyk

Nuwe ontsmetting proses kan volhoubare gebruik in vleisprodukte

Die Duitse Instituut vir Voedseltegnologie (DIL) eV, Quakenbrück, ondersoek saam met die Instituut vir Voedselkwaliteit en Veiligheid van die Universiteit van Veeartsenykunde Hannover (TiHo) en klein en mediumgrootte ondernemings in die vleisbedryf die gebruik van nuwe moontlikhede vir die volhoubare gebruik van slagprodukte, veral die slag van dierlike bloed.

In Duitsland word elke jaar ongeveer 150 miljoen liter geslagte dierlike bloed geproduseer, wat gewoonlik op 'n moeisame manier weggegooi word. Die gebruik van die waardevolle, proteïen- en ysterryke hulpbron as voedsel sou wenslik wees vir 'n groeiende wêreldbevolking, veral vanuit 'n etiese oogpunt en met die oog op toenemend skaars grondstowwe. Met behulp van 'n metode vir nie-termiese ontsmetting wat by die DIL ontwikkel is, moet nuwe verwerkings- en gebruikstrategieë ontwikkel word vir gebruik in die produksie van vleisprodukte en volhoubare gebruik van die grondstof.

1.   0 kommentaar
2.   2171 keer bekyk