Kulinêre erfenis op die bord
Die derde uitgawe van die "Kulinêre erfenis op die bord" gastro-veldtog begin op 29 Oktober. In al sewe Beierse administratiewe distrikte bied uitgesoekte tradisionele herberge hul gaste vir 3 weke tradisionele, streekgeregte wat op ou resepte gebaseer is. Ná die suksesvolle loodsprojek in 2015 en die streeksuitgebreide veldtog in 2016, sluit die 2018-veldtog nou ’n selfs groter areanetwerk in. Van Bischofsheim/Rhön in die noorde tot Görisried in die suide en van Fellheim in die weste tot Patersdorf in die ooste van Beiere, word die kulinêre erfenis vanjaar bedien. Of dit nou lou kalfkopslaai, Frankiese aartappelsop met marjolein en spek, broodsop of pretzelsop as voorgereg is: die aanbod laat niks te wense oor vir liefhebbers van keurige voorgeregte nie. Die hoofgeregte wissel van stewige huiskos tot gesofistikeerde lekkernye. Brandnetelbolletjies van ouma-brokkie, gruibaschnecka, stokwors, os uit die spit, slagtersbord, wildsvleiskoekies op vars romerige sampioene, gebraaide oswange, Frankiese soetsuur ragout en nog baie meer herinner ons aan die "goeie ou dae" toe jy kon nog fees sonder gewetenspyne kon. En dan iets Guads agterna, waar die naam alleen jou vinnig die gevoel van volheid van die hoofgereg laat vergeet: Hasenöhrl met eiernag, Karthauserbolletjies op vanieljesous, moutbierroom met pruimkompot, pruimbolletjies of die bekende arme ridder - daar is iets vir almal.
Dit spreek vanself dat so 'n aksie in 'n vroeë stadium voorberei moet word. Die herberge moes versigtig gekies word. As 'n organisasie wat verbind is tot tradisionele Beierse koskultuur, heg die KEB-vereniging groot belang aan die familietradisie van die besighede en hul ervaring en ervaring, wat oor baie generasies gevorm is. handvaardigheid. Daarbenewens het die raad van direkteure van die "Culinary Heritage Bavaria"-vereniging begin om die basiese rigtings van die kulinêre aanbod in die lente te definieer. Die International Crafts Fair IHM het die geleentheid gebied om die staatsgildevereniging vir die Beierse slaghuis een van die hoekstene van tradisionele Beierse kookkuns, die Saure Lüngerl, om 'n intensiewe smaaktoets te ondergaan (sien foto). Dit is gevolg deur nie minder intensiewe organisatoriese koördinering met die restaurateurs nie.
Die "Culinary Heritage Bavaria eV" wil 'n effektiewe bydrae lewer tot die bewaring en instandhouding van Beierse kostradisies en kulinêre gebruike met die "Kulinêre erfenis op die bord"-veldtog. Vanaf 29 Oktober sal die deelnemende maatskappye hul reeks geregte in kort video's op die KEB-tuisblad aangebied word. Die promosie duur in die meeste huise van 29 Oktober tot 18 November. Die KEB-vereniging wens u 'n goeie eetlus toe.
KEB HUB Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (links) en sy adjunk Lars Bubnick tydens die smaaktoets van die "Sauren Lüngerls" by die slaghuis van die Internationale Handwerksmesse 2018. Getrou aan die leuse "Tradisie en vakmanskap gaan hand aan hand", het hulle die " Kulinêre erfenis op die bord” ambagsmanproduksiemetode en tradisionele resepte wat die moeite werd is om te bewaar as die riglyn van vanjaar se herfsveldtog.
