DLG bied meer deursigtigheid
Internasionale DLG Kwaliteit Toets Gam en wors: kundiges getoets 3.054 460 produkte van vervaardigers - Meer 3.000 vleisprodukte Maart onder die vergrootglas gehalte
Met die Internasionale Kwaliteit vir Gam en wors, het die toets Sentrum Kos van die DLG (Duitse Landbou Vereniging) nou sy gradeplegtigheid jaar geopen. In die uitstalsale van Salzuflen het twee dae lank 3.054 460 vleisprodukte van produsente ondersoek kwalitatief. Die fokus van die toets was die sensoriese ontleding. In Maart is meer 3.000 produkte onder die vergrootglas gehalte sit.
Ongeveer 400 DLG-kundiges het 3.054 460 vleisprodukte van XNUMX vervaardigers in Bad Salzuflen getoets.
"Voedsel en die gehalte daarvan bly 'n belangrike kwessie in die publieke oog." Met hierdie woorde het DLG-vise-president, prof. Dr. Achim Stiebing die internasionale gehalte-inspeksie vir ham en wors in Bad Salzuflen. In die afgelope dekades het die DLG 'n deurlopende verbetering in al sy kwaliteitstoetse waargeneem met toenemende aantal monsters en toekennings. Dit dokumenteer die hoë gehalte van voedsel van vandag. Volgens prof. Stiebing is die objektief meetbare kwaliteit van die produk steeds die sentrale suksesmaatstaf vir voedselvervaardigers. Maar as u die term 'kwaliteit' bevraagteken vanuit die perspektief van die huidige verwagtinge van die verbruiker, word dit duidelik hoe kompleks en soms in stryd is met die begrip en persepsie van kwaliteit.
Dit is positief om te hoor dat volgens 'n huidige Infratest-dimap-opname deur die Federale Ministerie van Voedsel, Landbou en Verbruikersbeskerming, '60 persent van die verbruikers in hierdie land tevrede is met die kwaliteit van die voedsel in die Duitse landbou- en voedselindustrie, 31 persent is baie tevrede. ' 65 persent van die respondente het gesê dat hul persoonlike belangstelling in voedsel en die manier waarop dit gemaak word, die afgelope paar jaar toegeneem het. Prof. Stiebing het die voedselbedryf dus aangemoedig om meer deursigtigheid en kommunikasie te doen. Daar moet baie meer verduidelik word oor die moderne produksie en bemarking van voedsel om misverstande weens onkunde te voorkom. "Daarom is die inligting wat deur die DLG aangebied word, ook uitgebrei," het prof. Stiebing verduidelik, met verwysing na die nuwe verbruikersportaal (www.DLG-Verbübers.info) ), waarin verbruikers baie inligting kan uitvind oor die DLG-voedseltoetse en die gepaardgaande toekennings.
Internasionaliteit hoog
Met 657 produkte het die persentasie buitelandse produkte vanjaar 11% van die totale monsters uitgemaak. Oostenryk en Japan was die sterkste verteenwoordiger, gevolg deur Suid-Korea. Vervaardigers van byna elke vasteland het aan die vrywillige toetse met produkte deelgeneem. Die belangstelling in Japan was so groot dat die DLG verlede jaar vir die eerste keer 'n kwaliteitstoets in Tokio gedoen het waartydens 550 Japannese produkte onder die loep geneem is. Volgens prof. Stiebing was dit nie net 'n mylpaal in die internasionalisering van DLG-kwaliteitstoetse nie; dit toon ook dat die basiese idee van die DLG, wat ten doel het om die kwaliteit van voedsel te verbeter en te verseker, meer is relevant vandag as ooit.
Tendense in die vleisbedryf
Die produkte wat vir kwaliteitstoetse geregistreer is, het getoon dat die vleisbedryf ook toenemend reageer op die veranderde verbruiksgewoontes van verbruikers. Die afgelope jare se ontwikkelinge duur voort: Ligte produkte met minder vet is net so op datum as streeks- en internasionale spesialiteite of gerieflike vleisprodukte verpak in selfdienspakkette (selfdienspakkette). Benewens standaardprodukte en tradisionele resepte wat 'n renaissance beleef, belê vervaardigers voortdurend in nuwe konsepte en resepte, sowel as in innoverende verpakking. "Vandag is vervaardigers voortdurend op die uitkyk vir produkte wat 'n herkenbare bykomende voordeel aan verbruikers bied," het prof. Stiebing verduidelik.
DLG kundige netwerk
Die DLG het 'n uitgebreide netwerk van bewese kundiges van binne en buite die land. Hierdie netwerk van kundiges is die waarborg vir die tegniese en metodologiese bekwaamheid van die DLG ten opsigte van kwaliteitsbeoordeling. Al 400 kundiges in Bad Salzuflen was vrywilligers en bewese kundiges met 'n hoë vlak van professionele bekwaamheid en diepgaande produkkennis. Hulle werk as spesialiste in produkontwikkeling en gehalteversekering, in die voedselbedryf of in handwerk, of in voedselmonitering, in laboratoriums, toetsinstellings of in navorsing. Hulle ontvang ook gereelde sensoriese opleiding van die DLG.
Fokus op sensors
Die sensors is van kardinale belang in die DLG-kwaliteitsanalise. Die fokus van die sensoriese vereistes is die visuele (bv. Kleur, vorm), hapties (bv. Konsekwentheid en tekstuur), reuk (reuk) en smaakafmetings (smaak). Die DLG het standaarde ontwikkel en vasgestel wat naspeurbare resultate bied vir sensoriese produkevaluering gebaseer op huidige wetenskaplike bevindings. Die DLG-metode beskryf en evalueer voedsel en vergelyk die resultate met die tegnologies maksimum haalbare produkgehalte.
DLG-metode
Die vleisprodukte word beoordeel op grond van voorheen gedefinieerde kenmerke en eienskappe wat in die produkspesifieke assesseringstabelle gelys word. Kundiges beskryf en evalueer dan die intensiteit van die geïdentifiseerde eienskappe met behulp van die ses-fase DLG 5-puntskaal®. Om die algehele resultaat van die produk te bepaal, word die resultate van die sensoriese analise deur verdere toetse aangevul: byvoorbeeld, selfdiensverpakte vleisprodukte word ook aan 'n verpakking- en etiketteringstoets onderwerp; Daar word 'n rakleeftoets uitgevoer vir ten volle blikkieskos.
Die hoogste telling van 5,0 by DLG word slegs toegeken aan produkte wat foutloos aan die DLG-standaarde voldoen. Die vlak van hierdie kwaliteitsnommer is bepalend vir die DLG-toekenning in brons, silwer of goud.
Bron: Bad Salzuflen []
