اللحوم الطازجة - بالتأكيد! Microsystems تعترف نضارة اللحوم
التعرف على اللحوم الطازجة باستخدام الماسح الضوئي: تعمل مجموعة من الخبراء من خمسة معاهد بحثية على هذا لمدة عامين حتى الآن. يستخدم العلماء طرقًا يمكنها اكتشاف وتوثيق نضارة اللحوم باستخدام ضوء الليزر.
في مشروع "FreshScan" ، تم الآن إنشاء نموذج عملي مفيد يتكون من عنصرين: ملصق ذكي وماسح ضوئي يدوي.
يعمل الملصق كنوع من قسيمة التوجيه ويوثق حالة اللحوم من الذبح إلى البيع. هذا يعني أنه يمكن أيضًا قياس درجة الحرارة وتسجيلها بشكل مستمر ، بحيث يتم توثيق كل انقطاع في سلسلة التبريد. يسجل الماسح الضوئي حالة اللحم ويكتبها على الفور على الملصق الذكي.
من خلال استخدام تقنية النظم الدقيقة ، يتم تسجيل سلسلة الإنتاج من المنتج ، من خلال معالجة اللحوم والنقل وتجار الجملة وتجار التجزئة إلى المستهلك النهائي بطريقة مستهدفة. حالة المنتج موثقة بالكامل ويمكن قياس معلمات الحداثة والوصول إليها محدثة. حيث يبدأ المفهوم عند نقطتين ، الطعام نفسه واللوجستيات أو
سلسلة المعالجة ، تاريخ الطعام شفاف ويمكن تتبعه في جميع الخطوات. يمكن تحديد وظائف مختلفة عبر شاشة تعمل باللمس ويتم عرض نتائج القياس المقيمة: مثالية أو غير صالحة للأكل! يتم حاليًا اختبار هذا النظام وتحسينه كحل تجريبي باستخدام لحم الخنزير كمثال. في وقت لاحق ، بعد التعديلات المناسبة ، يمكن أيضًا استخدامه تجاريًا في قطاعات غذائية أخرى.
يجمع المشروع الممول من BMBF باحثين من معهد فرديناند براون لتكنولوجيا التردد العالي (FBH) ، ومعهد ماكس روبنر (MRI) ، ومعهد لايبنيز للهندسة الزراعية في بوتسدام ، تحت إشراف معهد فراونهوفر للاعتمادية والتكامل الدقيق (IZM). ) -Bornim (ATB) والجامعة التقنية في برلين.
"ماسح الحداثة" المحمول
للتحقق من حالة المنتج ، تستخدم "الماسحات الضوئية للطعام" أجهزة استشعار ضوئية لتحديد البيانات التي يمكن استخدامها لتسجيل وتقييم نضارة الطعام مباشرةً. تعمل الماسحات الضوئية بضوء الليزر الذي يتناثر وينعكس بشكل مختلف حسب حالة اللحم. تستخدم الماسحات الضوئية اليدوية مبدأين مختلفين للقياس: مطيافية رامان والفلورة. تسمح كلتا الطريقتين بعمل بيانات موثوقة حول جودة اللحوم ، لكن تتفاعل بشكل مختلف مع المعايير مثل التعبئة أو ظروف المنتج مثل اللحوم المجمدة أو الطازجة. تقوم كل من طريقة رامان وطريقة التألق بتحليل التواقيع الطيفية المقاسة نموذجيًا وتقييمها لطبيعة اللحم. يستخدم مطياف رامان نظامًا ضوئيًا مطورًا خصيصًا يتم فيه دمج ليزر ديود أحمر. في التحليل الطيفي الفلوري ، يتم تشعيع اللحوم بالليزر في النطاق الطيفي الأزرق. في المستقبل ، الهدف هو الجمع بين مزايا كلتا العمليتين في بنية واحدة وتصغيرها بشكل أكبر. حاليًا ، يحتوي الجهاز بأكمله على تنسيق غلاف ورقي أكثر شمولاً.
التسمية الذكية
لسوء الحظ ، لا تكشف النتائج الإيجابية للحوم عن أي شيء عن الوقت المنقضي منذ الذبح - فالسلع التي تم تخزينها لفترة طويلة توفر أحيانًا نفس نتائج القياس مثل اللحوم الطازجة غير المبردة. إذا كنت تريد معرفة عمر اللحم فعليًا ، فإن الماسح الضوئي يقرأ هذه المعلومات من ملصق RFID الذي يصاحب اللحم دائمًا. بمساعدة تحديد تردد الراديو ، أي تحديد تردد الراديو ، تتم قراءة المعلومات المخزنة على شريحة الراديو بواسطة الماسح المحمول باليد. يمكن إنشاء سجل درجة حرارة اللحوم المنقولة من معلومات المستشعر المخزنة هناك. آخرون أيضًا
يمكن إعادة بناء بيانات المعالجة والنقل مثل الوقت أو الرطوبة أو حدوث الضوء بهذه الطريقة. نظرًا لأنه يمكن إعادة شحن الملصقات الذكية على عكس الأنظمة الحالية ، فهي مناسبة للاستخدام المتعدد. لأسباب تتعلق بالتكلفة وحدها ، يمكن تصور إرفاقها في صناديق نقل اللحوم المعتادة في الصناعة. يمكن بعد ذلك نقل البيانات لاسلكيًا داخل سلسلة العملية.
المصدر: برلين [IZM]
