الكشف السريع عن الميكروبات غير المرغوب فيها في الإنتاج الغذائي يعني بيوشيب
ملخص لعرض 44. Kulmbacher الأسبوع 2009
سلامة الأغذية والنظافة العملية هي الشواغل الرئيسية لصناعة المواد الغذائية. جانب مهم هنا هو تجنب التلوث بالبكتيريا ذات الصلة صحيا من هذا القبيل. والإشريكية القولونية في إنتاج الغذاء. فاز هذا مع الأخذ في قانون الصحة مجتمع جديد في 01. يناير 2006 أكثر أهمية.الطرق الميكروبيولوجية التقليدية المستخدمة حاليا في الممارسة العملية هي مضيعة للوقت ومكلفة و، ولا سيما المؤسسات الصغيرة والمتوسطة في صناعة المواد الغذائية قبل المشاكل منها كما يجب أن تقبل العروض الخدمة الخارجية نظرا لعدم وجود قدرة المختبرات الخاصة. وبالإضافة إلى ذلك، ويرجع ذلك إلى مدة طويلة من السيطرة الميكروبيولوجية الكلاسيكية تأخير في سلسلة العملية، مما أدى إلى تأخر الافراج عن المنتج. طرق الكشف البيولوجية المناعية والجزيئية بديلة عرضة للفشل، لا سيما في مصفوفات معقدة ولها حد كشف عالية نسبيا أو تتطلب معدات مكلفة التي يمكن تشغيلها من قبل موظفين مؤهلين.
إن تصغير طرق الكشف المناعي والبيولوجي الجزيئي يمكّن تكامل الكشف عن البكتيريا في ما يسمى أنظمة المختبر على الرقاقة. بمساعدة مثل هذه الأنظمة ، يمكن الوصول إلى مستوى الأتمتة الذي يتيح التشغيل من قبل موظفين عديمي الخبرة.
تم التحقق من ملاءمة مثل هذا النظام للكشف عن البكتيريا أثناء إنتاج الغذاء في مشروع تعاوني للكشف السريع عن الإشريكية القولونية في جميع مراحل إنتاج الغذاء عن طريق الكشف المباشر والخاص للبكتريا 16S rRNA.
الفكرة الأساسية للمشروع المشترك مع جامعة بايروث (مختبر الكيمياء الحيوية) هو الكشف المباشر عن 16S من الحمض النووي الريبي الصليبي (rRNA). تم العثور عليها بأعداد كبيرة في كل خلية بكتيرية ككتل بناء للريبوسومات ، مواقع الإنتاج الخلوي للبروتينات. هذا يهدف إلى تجنب خطوات التضخيم مثل تفاعل سلسلة البوليميراز (PCR). تم الكشف عن الحمض النووي الريبي 16S كهربيًا في رقاقة بيولوجية باستخدام إنزيم مراسل جديد ، استريز 2 من Alicyclobacillus acidocaldarius.
في المشروع البحثي الممول من AiF-FEI (مشروع بحث ZuTech AiF 230 ZN) ، تم تحسين المعلمات البيوكيميائية للرقاقة الحيوية وإعداد العينة ، التي تتكون من عزل RNA وخطوة تخصيب.
تم استخدام الكشف الشامل عن E. coli الذي تم إنشاؤه بهذه الطريقة في سلسلة تجارب لمراقبة جودة 25 عينة من اللحوم. أكدت النتائج الاكتشاف الموثوق لتراكم 2000 CFU / ml بالإضافة إلى الانتقائية العالية والحساسية لإجراء الكشف المطوّر عن E. coli من ≤ 1 CFU / ml عصير بالتنقيط بعد تراكم لمدة 5 ساعات. يوفر نظام الكشف الذي تم تطويره نتائج التحليل في غضون 7 ساعات تقريبًا ، أي خلال يوم عمل واحد ، وبالتالي فهو مناسب جدًا من حيث المبدأ للاستخدام في إنتاج الغذاء.
تم توثيق محاضرات أسبوع Kulmbach بشكل كامل في النشرة الإخبارية للجمعية الراعية لأبحاث اللحوم في Kulmbach.
يتم نشر النشرة الإخبارية من قبل جمعية تشجيع أبحاث اللحوم في كولمباخ وإرسالها إلى الأعضاء مجانًا. تستخدم الشركة الراعية أموالاً كبيرة تُستخدم في الأعمال البحثية للتصوير بالرنين المغناطيسي في موقع كولمباخ.
أكثر أدناه www.fgbaff.de
المصدر: Kulmbach [HEIDENREICH، B.، Ch. PÖHLMANN، Ch. SPRINZL and M.، GAREIS]
